2013 0831

才剛入九月,
空氣裡已經很清晰可以嗅秋天的熟悉味道。

漸漸日照時間縮短,
一過傍晚六點陽光嚴謹的收斂他炙熱濃情!

天氣雖好但是風總是涼涼的,
出門隨時得攜帶針織外套以免著涼。

最明顯的是綠葉間出現被秋風染色的鵝黃、淡橘葉片,
數量雖不多也尚未落下,但入秋的指標掛在樹上,不時提醒經過的行人"天涼了"!


這個時節剛好進入莓果最後一匹的採收
櫻家小院開始為入冬前做準備!

貓貓這次特別為醋栗寫紀錄,她列入我的莓果名單中的"頑皮鬼"
怎麼說呢?因為外表看起來美麗可愛狀似小寶石的醋栗,吃起來可是酸不溜丟的呢!
在家裡享用之前我總是得"整治、料理"她一頓
就像調皮小鬼,要格外用心開導!

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一般市面上見到的醋栗多是紅色品種,
其實也有白色的呢!

紅醋栗像紅寶石,一整串如女王高貴的首飾。
白醋栗如純淨潔白的珍珠,仔細看甚至可以見到中間淡黃色的籽呢!
讓貓貓想起小時候媽媽講的床邊童話故事"紅玫瑰與白玫瑰",不同顏色各有各的特色

2013 0831    

在"料理"他們前,先來洗澡脫去身上的灰塵!
以流動清水洗幾次再浸泡一下,接著放在廚房餐巾布上去掉一身水分。

2013 0831  

貓貓這次決定把醋栗藍莓當成主角,
而且要新鮮生吃,已往都是烤蛋糕、或是做成果醬。
既然要吃新鮮莓果就得找些好方法來"鎮壓酸味"!
醋栗、醋栗。顧名思義有個醋字~可是個酸酸的莓果哩。

醋栗平常一兩顆的當點心裝飾吃酸酸甘甘還OK可以接受,
可是如果是大量吃的話肯定會酸的想瞇眼睛!

靈機一動~呵呵!
就用冰淇淋藍莓的甜蜜蜜來鎮住醋栗的頑皮酸味



迷你冰淇淋蛋糕。醋栗。藍莓口味。(5人份)

食材:

蛋糕體
60克.......通用麵粉(低筋即可)
3顆........雞蛋
120克.....細砂糖
3小匙.....水
8克........香草糖(可用辦條香草莢代替)
1/3小匙...烤粉(B.P.泡打粉)

內餡
1盒........冰淇淋,口味不拘
適量.......醋栗、藍莓(亦可用其他水果代替)

26公分....蛋糕模直徑
8公分......小圓模直徑

P.S.貓貓撇步: 
如果家中沒有小圓模型,
可以直接把蛋糕切成方形或其他各人喜愛的形狀!


步驟:

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1。首先把蛋黃與蛋白分離。
蛋黃、砂糖、香草糖、水混合均勻後加入麵粉與烤粉繼續攪拌。
蛋白打發致"固態僵直",這個狀態下的蛋白如同棉花糖般白拋拋,可以簡易塑形的狀態!
把固態僵直的蛋白以手工輕緩的攪入蛋黃砂糖麵粉糊中。

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2。蛋糕模先上一層薄薄的無鹽奶油與麵粉(方便考完後脫模),
沒有無鹽奶油可用一般食用油代替!烤箱180度預熱。

將蛋糕糊輕緩倒入模子裡,放在烤箱中以180度烤20分鐘左右!
測量蛋糕是否烤熟請緩緩打開烤箱門,用竹籤插入蛋糕體。
若烤熟,竹籤澤是乾燥的。尚未烤完,竹籤會黏上一層蛋糕糊。
然後緩緩關上烤箱門

P.S.貓貓撇步:
在這個步驟很強調要"緩緩"開烤箱!因為當蛋糕還沒烤熟的時候,
外頭的冷空氣突然大量流入烤箱內,烤箱溫度銳減會造成正在"長大"的蛋糕出現塌陷的狀況
如此一來烤出來的成品會變成中間是凹的蛋糕!千萬別大意唷!


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3。蛋糕完成後從烤箱中取出,拿模子扣出圓形。

P.S.貓貓撇步:
拿小把的刀子沿著模具"邊緣"慢慢切出蛋糕的形狀。
因為蛋糕比一般餅乾厚多了所以直接用模型很難把美麗的形狀"蓋"出來!

如果家中沒有小圓模型,
可以直接把蛋糕切成方形或其他各人喜愛的形狀。


P.P.S.剩下來的蛋糕邊通通被Mr.櫻掃光了,
他光明正大的說,這是試吃阿!蛋糕OK剩下來的步驟就錯不了。


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4。迷你小蛋糕的形狀出來後在室溫中放涼。

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換個擺盤,練習拍食物寫真!◕‿◕。

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5。把冷卻後的小蛋糕對切一半,中間填上喜歡的冰淇淋口味!


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6。洗乾淨的莓果,切記要擦乾。
不然溼答答的與冰淇淋在一起就"糊了"美味!


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7。其實這個步驟想吃甚麼就放甚麼吧!
樣奇異果切片,水蜜桃切丁都很搭配。
指是剛剛入秋貓貓家這回主打醋栗跟藍莓。

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最後灑上糖霜做少許甜點收尾的小裝飾,鏘鏘~!
迷你蛋糕夾冰淇淋&莓果出爐嘍


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漂亮的醋栗具有豐富營養,新鮮吃非常好!
維他命C跟花青素(增强血管弹性,抑制過敏發炎) 。

藍莓大家想必不陌生,
他的營養素裡有增強心臟功能,預防癌症和心臟病的功效。
花青貳色素防止眼球疲勞
,也強化視力呢!最重要的是能夠防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康。

新鮮吃最好!這樣所有的營養不會在高熱下流失掉了<( ̄︶ ̄)/
祝大家吃得漸漸康康,吃得開開心心。

跟櫻貓家一起開動!吃點心嘍


2013 0831  


 

。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 
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♥開動 with 貓♥

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留言列表 (23)

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  • myallyalan
  • 醋栗在我這兒很少看到,
    吹彈得破的模樣,
    看起來真漂亮.

    第一次看到白色的,
    沒想到也是好上相.
  • 白色醋栗比紅色真的少見多了!
    而且平常紅色品種夏天就可以收成.
    白色是最近才開始入秋才收呢!
    這種職務可能需要天起比較冷的地方才種的出來 >_<?

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/11 19:38 回覆

  • 瑪曲
  • 醋栗顏色好漂亮,的確像閃閃發光的小紅寶,很酸倒是不知道,但視覺效果一級棒! ^^
  • 醋栗本身的形狀就好像首飾一樣!
    雖然酸酸的但怎麼看怎麼討喜哩~ :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/11 19:36 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 說好的我的份XDDDD
    我等著妳送來啊
  • XD 是是是!
    我得先請貓媽媽在台灣的家快添購一個烤箱才行 :P

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/12 02:42 回覆

  • Ally
  • 最近去英國見識到這些漿果,也嚐了它們的滋味~~酸呀>"<
    還有黑醋栗(blackcurrant)對吧:)
    妳的蛋糕做得好美味~~~
  • 是滴! 有黑醋栗!!!
    他們真的是酸阿~
    所以絕大部分作成果醬 :D
    不過這次貓貓就用冰淇淋的甜味來鎮壓他的酸>_<
    融和在冰冰涼涼與甜蜜蜜裡就變得順口了!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/12 02:44 回覆

  • HUA HUA
  • 好棒呀,我一直很想買這些可愛的小莓果呢!!!!:D
  • 謝謝Hua Hua捧場
    貓貓對莓果總是沒轍哩!
    看到他們可愛的樣子就忍不住帶回家了 XD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/12 02:45 回覆

  • u4050207
  • 超厲害!下次來做草莓蛋糕吧!
  • 大哥~偶知道你喜歡草莓哪!
    下次等草莓季就來烤 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/13 06:56 回覆

  • Belle's Lab
  • “緩緩打開烤箱門”還真是江湖一點訣呀!小巧可愛的醋栗真討人喜歡~
  • 謝謝貝兒:D
    這個小技巧是慢慢發現來的!
    冷空氣真的"很傷" XD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/13 06:56 回覆

  • 飛行鳥
  • 真是晶瑩剔透啊!!!
    看起來真可口!!!^^b
  • 感謝醋栗的可愛
    讓甜點增了好多分呢 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/13 06:55 回覆

  • Cyndi ♥
  • Cyndi推
    天哪,感覺好好吃噢♥
  • 謝謝Cyndi得捧場 :D
    貓貓好開心!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/13 06:05 回覆

  • 夏虹
  • 貓貓整治醋栗和莓果真有一套!成品不只好看,讓人想整盤端過來~~~
  • 謝謝哪!
    這款蛋糕簡單又好吃~
    是屬於初級版的呢 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/13 06:04 回覆

  • bulanda
  • 醋栗裝盤隨便擺都好看!可是有的吃來不酸呀~
    大手筆夾上哈根打死冰,一家揪好呷啦,要是我,一定擠好幾球進去吃~
  • 是有不酸的~可是可遇不可求說XD
    我們每次都是吃到酸的,為了跟小鳥搶食只好忍耐吃酸的了:P

    家裡冰類只能吃H牌,因為"某人"他的胃只接受H牌的鮮奶油.
    之前我買了其他牌子他每次吃都會胃痛...好高級的胃唷!!!
    從此H牌就變成家裡的常客了....沒辦法(攤手!)

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/13 14:11 回覆

  • cerveza
  • 我沒看過白色的醋栗
    好特別哦
    謝謝貓貓的分享
  • 白色醋栗真的比較罕見:D
    cerveza別客氣! 貓貓也是很好奇這款像珍珠的水果~好美阿!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/13 06:00 回覆

  • claire
  • 我沒看過醋栗耶!!
    好可愛喔~~~
    作起來好好吃的樣子喔~~還加了好吃的H冰淇淋,真是一大享受啊!
  • 我們家都很愛吃冰~
    可是Mr.櫻的胃只能接受H牌,
    沒辦法...如果買別牌的他就不能吃了 >__<

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/14 04:53 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 每每看到醋粟都很納悶
    哪有水果長得這麼妖嬌美麗的
    光用看,就覺得心情好好~~

    +1
  • 哈哈!!!被Vi形容的妖嬌美麗水果
    讓我真的想笑了XDDD
    希望你來的時候還有賣!
    如果還有我可以帶一串去給你!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/17 06:02 回覆

  • 桃桃
  • 桃桃推~
    好漂亮的甜點
    我覺得醋栗看起來很像珠寶
    其實台灣這一兩年也超級流行這樣鬆餅式的甜點
    感覺好療癒喔
  • 說到像鬆餅式的甜點
    這真是既簡單又好吃~而且準備的時間很短呢!
    配上一些水果就很完美了:D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/17 18:40 回覆

  • Joanne
  • 第一次看到白醋栗吔,我太孤陋寡聞了,這次的蛋糕好漂亮好精緻喔,
  • 白色醋栗真的是比較罕見!
    其實還有黑色的呢!!!只是這次沒有看到~
    不然就可以讓他們"大團圓"了XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/17 19:06 回覆

  • 瑰娜
  • 我昨天有吃綜合莓果派,養生一下~~ XDD 貓貓的冰淇淋蛋糕好精緻,好像珠寶盒一般美麗。:-D
  • 瑰娜!妳好會形容食物唷!
    把冰淇淋蛋糕譬喻成珠寶盒~真是有畫面!
    謝謝捧場哪 ^___^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/17 23:23 回覆

  • Sherry
  • 那些多彩的小珍珠好美,包起來後根本像藝術品一樣,捨不得吃它~~~
  • 紅色的白色的醋栗時在好漂亮!
    難怪很多甜點都把他當成裝飾 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/17 23:20 回覆

  • Audio Art
  • 雖然知道她很酸,但每次蛋糕上有她一定會先單獨拿來吃,
    之後就是一陣子面部扭曲的樣子...

    這麼漂亮我想是當成美術作業在做了吧!!
  • 哈哈!!!被你說重了~
    貓貓以前除了生物課以外,
    最愛的就是美術課(國文課排第三):P

    所以現在廚房就變成美術課加上實驗課的綜合哩!(生物&美勞)

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/18 05:35 回覆

  • connieyyu
  • 莓果真的好漂亮
    像珠寶一樣呢

    配上這糕點
    不吃不行啦~^^
  • 雖然醋栗是酸酸的!
    但是看在她漂亮的分上還是會把他通通吃光XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/18 22:12 回覆

  • Orange
  • 今年暑假我家後院的黑醋栗結得滿滿滿,而且都沒被鳥吃掉喔~~
    興奮的採收了一堆,嚐了一小粒,又澀又酸嚥不了口><
    後來拿去加在每天早上要打的蔬果精力湯裡才好多了~不過量太大,進度始終趕不完,後來拿了很多去煮果醬,糖卻怎麼加都顯然不夠,現在被我整鍋凍在冷凍庫裡...
    還在想該如何好好利用它.....XD
  • 說到小鳥,他們真的很會搶食.
    原來orange家有黑醋栗~真好!
    酸酸的她拿來打成精力湯是很棒的點子耶!!!
    這樣一來就不會浪費營養這麼高的水果了:)

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/22 18:03 回覆

  • Nancy
  • 好漂亮的小蛋糕
    貓貓可以分一個給我吃嗎?
    推22
  • 當然沒問題!
    謝謝Nancy這麼捧場貓貓的手藝呢:D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/22 20:54 回覆

  • 龐克浣熊
  • 有看過醋栗但從不知道名稱!
    而且妳作的甜點看起來真的很像下午茶店的,好精緻喔^^
  • hi龐克浣熊
    謝謝你這個捧場我的簡易甜點 :D
    在家閒著閒著的時候手癢就在廚房弄點小東西玩玩XD 而且還可以吃真不錯!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/05 06:29 回覆

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