2013 1104

♥ 栗子 ♥ 栗子 ♥ 栗子 ♥

秋天要見底了!
今年除了快樂享用著南瓜的香甜,
大顆又軟質感濃密的栗子也是貓貓家的常客!

從栗子炊飯佐燻魚、栗子瑪芬、、、這次要特別紀錄櫻貓私家栗子蛋糕的做法。


除了在市場購買的栗子,這次跟櫻媽媽特地開車到奧地利南部的森林蒐集這可愛的秋季棕色小精靈
通常城市裡街道上的栗子樹都屬於觀賞用,秋天成熟的果果是不能吃的!

真正食用栗子需要稍微潮濕且比較少光的環境,
中歐一帶的森林就是他們最喜歡的環境。

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食用與觀賞用栗子最大的差別就在外殼

觀賞用栗子在歐洲很多街道都把它當成行道樹來栽種。
栗子的外殼刺少且軟多了,雖然還是有棘狀但比起可吃的栗子外殼是小巫見大巫呢!

至於長的像刺蝟(下圖)會嚴重扎手的是食用栗子。
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在大森林裡頭找栗子像尋寶一樣!
好康道相報~通常森林裡某一區會有非常多落在地上的栗子殼,必須把殼扳開取出裡頭的栗子。
經驗豐富的櫻媽媽把皮手套準備好了,這樣比較不傷手。但還是要很小心。

栗子的刺殼就像刺蝟般很多時候出奇不意仍是會被扎到!
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栗子的吃法好多,
貓貓這次特別紀錄栗子泥海綿蛋糕的手做心得收錄在點心日記。


食材:

蛋糕體:

雞蛋        4顆
砂糖     150克
香草糖      1包 (8克)/或香草莢半條
蘭姆酒Rum 3小匙
低筋麵粉  75克

蛋糕餡與表層(栗子泥):
栗子泥      150克
鮮奶         50毫升
液態鮮奶油 20毫升
蘭姆酒      10-15毫升
固態鮮奶油 100克
果醬(任何口味)  適量

P.S.栗子泥
栗子泥自己手工作:新鮮栗子帶皮用電鍋蒸熟,去皮加少許糖水絞碎。
若太複雜可考慮買現程冷凍的栗子磚,廠商已經把栗子打成泥做成磚塊模樣,
栗子磚只需要解凍,放室溫或用微波爐都可!


步驟作法:
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海綿蛋糕作法:
1。A:蛋白蛋黃分開,蛋白用攪拌器打致泡沫固態僵直狀。B:蘭姆酒、蛋黃、砂糖、香草糖攪勻,蛋黃糊與泡沫固態僵直的蛋白和麵粉(麵粉是先篩過)以手工攪拌棒輕柔均勻的混合!180°C烤箱預熱。


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2。長方形狀烤盆抹上一層無鹽奶油灑上麵粉(以便蛋糕脫模),
把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盆以180°C烤20至30分鐘左右,直到蛋糕呈現金黃色。

P.S.
用長竹籤刺入蛋糕體輔助測試蛋糕是否烤熟。

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3。海綿蛋糕烤完後放涼切片,分成三等分。
依照個人喜愛的大小,可切成長方形、圓形、正方形、、、等等。

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4。栗子泥與鮮奶、液態鮮奶油、蘭姆酒用擠壓器調勻。
若不夠甜可以適當加入一些糖霜!通常栗子本身就很甜...所以這個步驟我沒有加糖。

P.S.
此擠壓器原本是做馬鈴薯泥磚用。

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5。在海綿蛋糕上先抹上一層薄薄的果醬(避免栗子泥與奶油滲太多水分入蛋糕)
在果醬上填栗子泥外面圍上一圈固態鮮奶油,然後再蓋上第二層海綿蛋糕。
第二層蛋糕體上重複抹果醬、填奶油與栗子泥,完成後蓋上第三層蛋糕。


最後在蛋糕表層用栗子泥做自己喜歡的裝飾,
加上一顆實實在在的栗子就完成了! 開動♥

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喝下午茶的情緒準備好了嗎?
坐在窗邊,曬著秋日裡暖暖的陽光。

一邊讀書一邊喝茶&享受手作蛋糕,這就是週末的小小幸福呢!

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貓貓吃蛋糕~開心!我們一起開動吧 ♥

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時間就是要留給美好的_ 人、事、物!
享受生活、珍惜人生。

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。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
歡迎到貓貓臉書 (定時更新) ♡

  

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♥開動 with 貓♥

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留言列表 (36)

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  • connieyyu
  • 除了漂亮的蛋糕外
    我喜歡那個玻璃蓋
    小小的 好可愛

    我也要來去找找看啦~
  • 那個小小的玻璃蓋好討喜!
    我在逛餐具店的時候一眼就看上他~

    毫不猶豫把它帶回家!太直得蒐藏了 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/11 04:27 回覆

  • bulanda
  • oh ~ 最近暖氣開了,開始成天都在想吃甜食呢,
    超愛栗子蛋糕的,很快要來試做看看啦 ~
  • 滴兒bulanda
    我超愛看妳的甜食食譜唷!!!
    和美美的碗盤^____^~非常期待唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 20:58 回覆

  • claire
  • 這是秋天的一款蛋糕啊!!
    我愛吃栗子~這看來好可愛也好好吃喔!
  • hi claire,
    謝謝妳的捧場呢!
    說到栗子蛋糕真的超受歡迎 :D

    不過的確需要耐心來做栗子泥 >_<

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 21:07 回覆

  • Jess
  • 這實在是太藝術了啊!讓我想到以前採栗子的時候
    不過我都直接做糖炒栗子
    做蛋糕實在不是我的強項=.=
  • 做糖炒栗子很好吃阿!!!
    那是因為我們從栗子炊飯,炒栗子吃到不知道該怎麼解決這麼多栗子
    所以靈機一動決定做蛋糕!
    但是這個栗子泥真的是很累人說.....剝到手脫皮 T____T

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 21:05 回覆

  • Ally
  • 做得好美~~
    看妳也撿拾菇類,這些菇類妳如何分辨可不可食用呢?
  • hi Ally
    說到菇菇,貓貓現在的還沒有培養慧眼XD
    這都是靠櫻媽媽的森林經驗! ^___^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 21:04 回覆

  • blueribbon
  • 好厲害喔!!超美的蛋糕!!
    真羨慕會做甜點的人~^^
  • 謝謝blueribbon的捧場 :D
    做蛋糕跟小點心能讓人心情變好呢!
    而且在廚房裡消磨時間超極快樂的 ^____^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 20:59 回覆

  • 小凉
  • 小凉推5^^

    最近台灣也開始賣起了栗子
    因為小凉常買的那家 都是季節開始才有賣
    要做這蛋糕 又要撥栗子殼算是大工程
    可我又想要整盤端走 慢慢享用XDDD
  • 說到剝栗子殼真的是很繁瑣
    過程不難但是要很有耐心!!!

    偶這款蛋糕試過兩次~最後還是覺得買現成栗子磚方便!
    工廠已經把栗子殼剝完了XDDD偷吃步!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 20:57 回覆

  • 美魔女 Jolyn
  • 超棒的栗子泥海綿蛋糕..看來好好吃的樣~~~~(❛◡❛✿)
  • 謝謝美魔女喜歡貓貓的栗子蛋糕 :D
    廚房真是伴家家酒真實版的遊樂場!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 20:54 回覆

  • 瑪曲
  • 我們這裡也開始有糖炒栗子了,栗子蛋糕通常做的很甜,不過造型還真的很好看。

    冬天真是個適合吃吃吃的季節,哈哈哈~^^
  • 冬天冷冷~不知不覺就會想吃甜食!
    雖然貓媽媽常常提醒我甜食不要吃太多XD
    不過...自己做的總是最安心哪!

    說到栗子蛋糕!我在栗子泥裡完全沒有放糖!他已經本身很甜了說!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 20:52 回覆

  • 小馬達
  • 秋天又是吃栗子的季節了
    蛋糕好美啊
    好羨慕會做甜點的人喔
    我昨天光是弄個布丁都失敗
    好想哭啊
    甜點我真的只會吃不會做啊
  • 小馬達~

    你的描述太可愛了啦!
    其實點心真的是一步一步慢慢來
    累積了信心後一切又沒有那麼困難了呢 :D
    真的唷 ^____^貓貓以前也是從來不做點心的(用買就好XDDD)

    大概是住在歐洲後因為身邊朋友都會,所已漸漸的被他們潛移默化了!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 20:50 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 精緻的栗子泥海綿蛋糕,濃郁的好滋味,令人陶醉呀!感恩好友的美食分享!
  • Hi 「月光杉林」廚房 ,
    好開心遇到料理愛好者!
    廚房裡面做實驗是很有挑戰又有成就感(外加還可以吃!)
    真是一舉數得哪 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:50 回覆

  • winkili
  • 哇~~~栗子蛋糕~~~ 好想吃唷~~~
  • hihi Winkili好久不見!!!
    看到妳最近po的結婚系列~
    恭喜恭喜哩!!! :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:49 回覆

  • 錦上添華
  • 貓貓的格子內容好豐富又有質感,是錦上添華要學習的對象,透過您的分享讓我們更了解當地的人文風情,收獲很多~
  • 錦上添華您好sweet唷!
    大概是歐洲的風景怎麼拍就是降...
    偶在挑照片的時候只要找沒有拍糊的就很滿意了說 >_<

    謝謝妳的捧場呢! (愛心)

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:48 回覆

  • 瑰娜
  • 好厚工,看起來又美味的栗子蛋糕!! 原來栗子有分兩種,長得像刺蝟的食用栗子好可愛!!
  • 栗子有分可食用,不可食用兩種!
    通常在街上看到的都不能吃~真可惜哩!!!

    不過能吃這款殼這麼刺...的確不適合當行道樹...每到秋天會掉"刺蝟"扎人!XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:40 回覆

  • Audio Art
  • 那個玻璃好漂亮,像是為了這個蛋糕設計的一樣,
    放在裡面怎麼捨得吃呢!?(事實是:拍完照就把他和身體合而為一...)
  • Hi Audio,
    這個玻璃罩子剛好給一個小蛋糕~
    偶正在想去買的大的罩子XD看來家裡的廚房會越來越擠了XDDD!
    最後哪一天要買大房子就是為了一堆排山倒海的廚具...可怕可怕!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:37 回覆

  • vivi(妞妞麻)
  • 原來栗子還有分觀賞及食用二種噢
    Hanny跟櫻媽媽採的栗子是野生的嗎
    這個栗子蛋糕看起來好可口呢
    配上咖啡享用真是太幸福了
    PS:我也好愛蛋糕盤上的玻璃罩 一直想入手一個呢
  • 說到蛋糕盤與玻璃罩~
    這應該是姑娘們會醉心的小玩意兒!
    在店裡看到這個馬上毫不猶豫就帶回家了...
    Mr.櫻看到後很無奈的說,我早就猜重了妳一定會買的XDDD!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:31 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 齁~~會不會也太厲害了
    蛋糕不僅漂亮又美味
    重點是還是使用野生栗子
    要不是近來有點忙(我承認我懶~)
    也好想試試~^^
    +1
  • 老實說野生栗子....我在那拔殼拔的想叫爹娘阿!
    還是用買的現成栗子磚方便!!!

    這款點心試了兩次,個人覺得自己拔栗子殼真的是花好多時間(不划算哪)
    Vi妳的廚藝超好~等到休息夠了再來大開殺戒XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:15 回覆

  • kkschool
  • kk推~
    您的手藝真的是很好,看到這栗子蛋糕真的是視覺與味蕾的享受呢!
  • 謝謝KK! :D 超捧場貓貓的廚房!
    做點心與料理是上班後在家的放鬆~玩的很開心哩^____^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:11 回覆

  • 爛泥迪爾
  • 太強了啦!!
    從採收原物料到成品

    實在是太佩服你了!!我還沒有看過活生生的栗子樹啊
  • Lennie你好 :)
    說實在的從頭到尾波栗子殼真的會手痛!!!
    偶個人還是建議買栗子磚(公司已經剝好的栗子壓成像磚頭的樣子)
    這方便多了^____^!!! 說到活生生的栗子樹,歐美的街道上幾乎常以他當行道樹哩!有機會一定要看看唷!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 19:10 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 照FB說的我要完整的栗子XD
  • 小蓮~完整的栗子就在蛋糕上!
    而且皮還幫妳剝好了唷XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 18:02 回覆

  • Eighteen
  • 美觀又美味的感覺!!
    好厲害的手藝 都可以拿去甜點店賣了!!
  • 謝謝Eighteen的肯定哩!
    貓貓把做點心當成美術課XD玩得很開心
    而且還可以吃XDDD真好!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 18:00 回覆

  • 薇樂莉
  • 這根本就是店家賣的
    真是太美味了 我一定會買來吃
    推推
  • hihi薇樂莉,
    貓貓廚房只送不賣!
    妳真客氣~不用買不用買 :D 來就送免費的! ^____^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 16:51 回覆

  • 精算 夫人
  • ˙˙˙+1˙˙˙;

    看來做栗子泥的功夫可不是一般的難耶,

    光是層層步驟就讓人嚇了一下下,

    還是自備咖啡來這裡品嘗美味比較悠閒;

    請問妳是用什麼擠花嘴呢?擠的真是美啊!:)
  • Dear夫人,

    我們家的擠花嘴像超是買的那種,總共有5款.
    在這款蛋糕我用小花形狀的~栗子泥則用細圓形! :D
    有好工具幫忙真是很方便呢!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 16:50 回覆

  • Belle's Lab
  • 美美美,小巧可愛的栗子蛋糕讓人食指大動,我得起身去找甜點來吃啦~~
  • 謝謝貝兒捧場 :D
    這個栗子尼的調配真需要耐心 >_< 我試了兩次說!就像在做實驗一樣!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 16:48 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 自己採栗子來做真是太酷了
    就不怕東西被加料了
    成品可以開店的水準了
  • hi 史蒂芬昌,
    說到栗子蛋糕,我實驗了兩次!第一次是用自己採的栗子做.
    栗子煮熟後...剝殼剝到手快要脫皮說 T___T 第二次改用栗子磚是方便多了
    可是栗子尼的濃稠度還是要自己調...真具有挑戰性哩XDDD 好玩 <3

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 16:46 回覆

  • beer
  • 每次都把甜點作得美得不像話

    那有人腦袋超好
    甜點又作得棒
    上帝真是不公平啊

    +1
  • Beer姊姊,
    您真的太誇講了啦!
    這興趣咩,而且廚藝跟我的工作(實驗)其實不會差很遠!
    只是一個可以吃一個不能吃XDDD,我相信喜歡在廚房裡煮煮弄弄的朋友們都有愛做實驗的精神呢 :D

    妳的手藝更是我非常想學習的!!! ^______^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/14 16:43 回覆

  • Dora❤朵拉
  • 栗子泥沒有再加糖就已經夠甜了
    這句話沒把我羨慕死~~~~
    我只能祈禱老天下栗子雨囉XDDDDD
  • 哈哈哈!朵拉~妳真的超古錐的啦!!!
    不過...說到栗子沒加糖就很甜...講道我的搞笑經驗!

    因為平常烤蛋糕很順勢會加糖,可是這次(第一次做的時候)仍是加了糖...結果自己快被甜死(搞得胃口缺缺)
    第二次把糖分減少~好吃多了!!! XD 真是要靠經驗哪 >_< 有時後實驗得試個幾次XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/19 06:09 回覆

  • gemmylin
  • 到奧地利南部的森林找栗子?!!
    我也想要~~~
    貓,妳知道嗎?採野果這種事,我最喜愛了!
    我一定會準備好一雙超防莿的手套,
    像隻貪心的松鼠,拿著一個麻布袋....
    哈哈哈!可以自己撿栗子來做蛋糕,實在是太太太美好了!

    看了妳的栗子蛋糕,讓我也好想來做一份呢!!
    看起來真好吃!
  • Gemmy
    一定很能體會森林湖邊到處都是寶!
    有機天然而且還免費~只要大家花點心思就可以挖到寶物回家 :D
    說到這,貓貓突然感到環境保護好重要.
    大概也是因為這邊人少所以很多地方沒有被開發,大自然就保持著原始的樣子 ^___^
    想必Gemmy那兒也一定是這樣.

    等到你們家的弟弟再長大一些有空做遠程長途旅行,
    有空一定要來歐洲玩玩唷! ^__^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/19 06:07 回覆

  • 千尋
  • 記得有一年去紐西蘭探親,和阿姨們在鄉間的休息區發現掉落的新鮮栗子,
    我們很興奮得在地上撿栗子,用鞋子將刺刺的栗子外殼踩開,收集裏頭的栗子,
    回家用水煮熟,很簡單方式,但是栗子很美味很鮮甜,真的很棒,
    那是一個很美好的回憶呢!!
    可惜台灣沒有新鮮的栗子可以撿拾,不然我也好想來試試您做的栗子蛋糕,
    看了就快流口水了啦!!
  • 用鞋子採開刺殼也是個好方法^_^
    而且直接用水煮新鮮的栗子真的就很好吃了 :D

    只是因為家裡太多栗子所以得想點辦法把他"銷掉"!做成蛋糕銷最快XDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/19 06:02 回覆

  • Jackie &amp; Leucy
  • 謝謝分享~
    天然的食材好健康
    貓的手藝太強了...
  • 謝謝Jackie & Leucy 的肯定!
    偶只是喜歡玩手工藝~廚房就是最好的實驗室哪 ^_^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/11/19 06:00 回覆

  • 桃桃
  • 桃桃推~
    我愛栗子蛋糕,看到都流口水了
    突然覺得自己好俗,我不知道栗子原來外面是有刺刺的耶
  • hi 桃桃
    貓貓本來也不知道原來可以吃的栗子外頭這麼刺!
    在剝刺殼的時候真的要很小心呢 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 20:13 回覆

  • Angeliababe
  • 好像藝術品ㄛ~我好愛栗子蛋糕!!
  • 謝謝Angeliababe 捧場 :D
    貓貓好開心唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 07:52 回覆

  • schwiiztina
  • 我也愛各種栗子甜點
    市面上也有賣現成栗子蛋糕
    但都太甜了

    謝謝貓貓的食譜:D
    自己做可以控制糖分多寡~讚
  • 能夠自己控制糖份是自己做的最大好處!
    吃太甜真得不好...
    而且栗子本身就甜了!真的不需要加什麼糖XD

    謝謝schwiiztina捧場呢!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 07:30 回覆

  • 蘿蔓心
  • 吃得幸福同時也賞心悅目呢~~~~
  • 美麗的食物總是讓人很開心 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 18:51 回覆

  • hanaskichen
  • 食物做的好美,拍照也拍的好美呢
  • 謝謝hanaskichen欣賞!
    貓貓的業餘興趣哪 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2014/06/09 14:12 回覆

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