♥開動 with 貓♥

♥ 栗子 ♥ 栗子 ♥ 栗子 ♥

秋天要見底了！
今年除了快樂享用著南瓜的香甜，
大顆又軟質感濃密的栗子也是貓貓家的常客！

從栗子炊飯佐燻魚、栗子瑪芬、、、這次要特別紀錄櫻貓私家栗子蛋糕的做法。


除了在市場購買的栗子，這次跟櫻媽媽特地開車到奧地利南部的森林蒐集這可愛的秋季棕色小精靈。
通常城市裡街道上的栗子樹都屬於觀賞用，秋天成熟的果果是不能吃的！

真正食用栗子需要稍微潮濕且比較少光的環境，
中歐一帶的森林就是他們最喜歡的環境。



食用與觀賞用栗子最大的差別就在外殼。

觀賞用栗子在歐洲很多街道都把它當成行道樹來栽種。
栗子的外殼刺少且軟多了，雖然還是有棘狀但比起可吃的栗子外殼是小巫見大巫呢！

至於長的像刺蝟(下圖)會嚴重扎手的是食用栗子。


在大森林裡頭找栗子像尋寶一樣！
好康道相報~通常森林裡某一區會有非常多落在地上的栗子殼，必須把殼扳開取出裡頭的栗子。
經驗豐富的櫻媽媽把皮手套準備好了，這樣比較不傷手。但還是要很小心。

栗子的刺殼就像刺蝟般很多時候出奇不意仍是會被扎到！
  


栗子的吃法好多，
貓貓這次特別紀錄栗子泥海綿蛋糕的手做心得收錄在點心日記。


食材：

蛋糕體:
雞蛋        4顆
砂糖     150克
香草糖      1包 (8克)/或香草莢半條
蘭姆酒Rum 3小匙
低筋麵粉  75克

蛋糕餡與表層(栗子泥):
栗子泥      150克
鮮奶         50毫升
液態鮮奶油 20毫升
蘭姆酒      10-15毫升
固態鮮奶油 100克
果醬(任何口味)  適量

P.S.栗子泥
栗子泥自己手工作：新鮮栗子帶皮用電鍋蒸熟，去皮加少許糖水絞碎。
若太複雜可考慮買現程冷凍的栗子磚，廠商已經把栗子打成泥做成磚塊模樣，
栗子磚只需要解凍，放室溫或用微波爐都可！


步驟作法：


海綿蛋糕作法：
１。Ａ：蛋白蛋黃分開，蛋白用攪拌器打致泡沫固態僵直狀。Ｂ：蘭姆酒、蛋黃、砂糖、香草糖攪勻，蛋黃糊與泡沫固態僵直的蛋白和麵粉(麵粉是先篩過)以手工攪拌棒輕柔均勻的混合！180°C烤箱預熱。


   

２。長方形狀烤盆抹上一層無鹽奶油灑上麵粉(以便蛋糕脫模)，
把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盆以180°C烤20至30分鐘左右，直到蛋糕呈現金黃色。

P.S.
用長竹籤刺入蛋糕體輔助測試蛋糕是否烤熟。



３。海綿蛋糕烤完後放涼切片，分成三等分。
依照個人喜愛的大小，可切成長方形、圓形、正方形、、、等等。

   

４。栗子泥與鮮奶、液態鮮奶油、蘭姆酒用擠壓器調勻。
若不夠甜可以適當加入一些糖霜！通常栗子本身就很甜...所以這個步驟我沒有加糖。

P.S.
此擠壓器原本是做馬鈴薯泥磚用。



５。在海綿蛋糕上先抹上一層薄薄的果醬(避免栗子泥與奶油滲太多水分入蛋糕)
在果醬上填栗子泥外面圍上一圈固態鮮奶油，然後再蓋上第二層海綿蛋糕。
第二層蛋糕體上重複抹果醬、填奶油與栗子泥，完成後蓋上第三層蛋糕。


最後在蛋糕表層用栗子泥做自己喜歡的裝飾，
加上一顆實實在在的栗子就完成了！　開動♥





喝下午茶的情緒準備好了嗎？
坐在窗邊，曬著秋日裡暖暖的陽光。

一邊讀書一邊喝茶&享受手作蛋糕，這就是週末的小小幸福呢！





貓貓吃蛋糕～開心！我們一起開動吧 ♥







時間就是要留給美好的＿ 人、事、物！
享受生活、珍惜人生。

          



 

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