2013 1206

雞蛋是從小特別喜愛的食物,
特別是煎的嫩嫩地荷包蛋裡頭半生不熟的蛋黃總是貓貓從兒時到現在難以抗拒的美味!
這陣子看到台灣很夯的糖心蛋讓我忍不住躍躍欲試。
水煮蛋尚未煮透,鹹甜鹹甜的味道光是用想的就知道一定好吃!


剛好糖心蛋的滷汁跟蕎麥麵的滷汁材料稍有重複,搭在一起準備方便極了。


紅茶糖心蛋&蕎麥麵 ♥ (1人份)

材料:

糖心蛋的紅茶滷汁:
中型雞蛋    4顆 (也可多放幾個)
水             300毫升
醬油          150毫升
味醂          150毫升 (みりん mirin)
紅茶茶包    1包
紅糖          2湯匙

蕎麥麵:

蕎麥麵       2束
水             50毫升
醬油          40毫升
味醂          10毫升 (みりん mirin)
紅糖          1湯匙

步驟:

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糖心蛋:

1。冰過的蛋放在室溫(退冰),放溫水裡速度加快!

2。水先在鍋子裡頭煮開,用勺子輕輕把蛋放入。
保持水滾的狀態煮5分鐘然後關火悶2-3分鐘(因為貓貓心急沒有悶蛋,所以蛋黃特別奶油沒有凝固)。
接著剝開蛋殼,半生不熟的蛋殼比較不容易脫離蛋白。得小心翼翼的慢慢剝!

3。貓貓沒有滷包直接已紅茶包當成滷包來用。
把150毫升醬油、150毫升味醂、300毫升水、紅茶包放在鍋子裡煮開。

4。整鍋滷汁放涼後把之前的水煮蛋完全近泡在湯汁裡頭,放冰箱隔天就可以吃嚕!




P.S.
*紅茶包不要泡太久唷,不然茶葉苦澀的味道會跑出來。
*讓雞蛋完全浸泡在滷汁中,沒有和滷汁接觸的部分茶的顏色無法被吸收,蛋會出現本身原始白色的表層面。


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蕎麥麵醬汁:
50毫升水、40毫升醬油以中火加熱在尚未煮開前加入1湯匙紅糖(若喜歡也可放少許烹大師)糖溶化煮開後淋入10毫升味醂。醬汁放涼就可以配麵條食用嘍!

麵條煮法:
半鍋水煮開,加麵。蕎麥麵在滾水中快速煮熟過冷水

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面煮好後過冷水後配上蕎麥麵汁與紅茶糖心蛋!真完美
想吃甚麼菜就加什麼吧,海苔絲、蔥花、柴魚...都好!偶各人最愛青菜哪。


貓貓小廚房本回烹飪檢討:
A:麵在過冷水的時候動做要在更快一點,不要通通撈起來後再過冷水!
得一邊沖冷水一邊撈,不然煮熟的麵條很快就相親相愛黏在一起了。

B:蛋在起鍋前在悶個一兩分鐘讓蛋黃再熟一點會更好!(切記...)


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阿~~~(扭)!還沒有蒐集到專門放蕎麥麵的竹篩盒子
用特製的竹篩餐具盒來吃麵會更有氣氛!

拿出筆記: 竹篩盒石鍋都要買 回亞必買的"廚房餐具"


IMG_3621  

想吃甚麼菜就自己搭配吧!
阿~蕎麥麵本來是一道夏天的料理。

不管啦!就是突然很想吃,特別是配上紅茶糖心蛋! 

太讚了


就算外頭下著雪冷吱吱的冬天,貓貓也要吃蕎麥麵。
暖器給它催下去就對了!!! 歐耶!滿足的微笑(ˇ)~*


        


。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 
歡迎大家到貓貓FB玩耍 (定時更新) ♡ 

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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • myallyalan
  • 哇, 感覺為了要吃這道麵,
    準備的功夫不少,
    不過真的覺得挺好吃的,
    熱熱的麵, 在冷冷的冬天裡誘惑力好大喔.
  • Ally媽咪,
    這個準備功夫不算甚麼哪!
    真的很容易哩(比烤蛋糕之類的省好多時間)

    謝謝妳的捧場呢~開心!!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 18:59 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 看到冷的蕎麥麵在看到雪景我都抖起來了
    不過神經大條的我穿著小可愛在留言也是腦子有問題XDDDD
  • 原來是看到雪景在抖
    我還以為妳要說因為蛋裡頭沒有熟所以讓人怕怕哩!

    偶們這邊冬天好冷!羨慕你可以穿著小可愛到處晃~~~真好!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 18:58 回覆

  • 瑪曲
  • 這個真的很好吃啊,我有一次實驗糖心蛋,貪心煮太多,後來吃到都懷疑會不會蛋中毒?XD

    蕎麥麵的口感很有勁,貓貓還加冷水,真是太專業了。(拍手) ^^
  • 我煮了四顆...可是每顆都是自己吃XD
    連續吃幾天 :P 每天都有蛋...很能體會瑪曲的感受!
    說實在蛋吃太多也不好,膽固醇得要注意 >_<
    可是我又超愛蛋黃...真矛盾阿!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 18:57 回覆

  • Ally
  • 看到後面那張雪景會有抖~抖~~的感覺...
    還好妳用砂鍋裝看起來比較像熱食^^
  • 現在冬天~真的是冷吱吱!
    窩在家裡的廚房煮食物好溫暖&幸福阿! :D

    謝謝Ally的捧場!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 18:52 回覆

  • 思思
  • 思推4
    糖心蛋真的很誘人~
    看起來美麗~吃起來美味哩~
  • hi思思
    謝謝妳喜歡貓貓煮的蛋!
    這款的準備方法超簡單的!!!很值得試試看唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/11 18:51 回覆

  • Jescal
  • 貓貓的糖心蛋煮起來顏色漂亮,看起來好好好吃~
  • 謝謝Jescal捧場!!!
    沒想到茶葉染色這麼美~自然又好吃! :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/14 07:46 回覆

  • Jess
  • 我才剛去一趟日本呢
    好喜歡這種蛋喔!
  • 這款蛋真得很有魅力!
    難怪一直都不退流行 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/14 07:45 回覆

  • 夏虹
  • 紅茶糖心蛋斷面秀好美哦~~~
    謝謝貓的食譜,一定要找機會來做這道^^
  • 謝謝哪!在切蛋的時後戰戰兢兢說!
    軟軟的蛋~要切好真的需要"一鼓作氣"XD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/14 07:45 回覆

  • 悄悄話
  • beer
  • 找個時間來作看看
    糖心蛋看起來真美味

    +1
  • beer姊姊
    這款蛋對妳專業手藝來講是入門初級的啦!
    不過真得很好吃唷 (愛心!)

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/14 22:03 回覆

  • 瑰娜
  • 每次看貓貓做菜,都是一種視覺的享受!! 妳這款糖心蛋蕎麥麵的擺盤已經是日本餐廳級的啦!! 雖然天氣冷,我看了也想吃!! (沒錯,暖器給它摧下去~ XD)
  • 瑰娜妳真的是太太太sweet!
    每次的留言給我很多的信心哩!!!
    偶會努力繼續煮XD
    今天準備再來作一次糖心蛋 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/14 22:02 回覆

  • ~雲。淡。風。輕~
  • 好讚喔~~
    我也愛吃蕎麥麵~ 或者用成沾麵的方式吃也超好吃的啦!
    最愛加上芥末....那種一口入又嗆鼻的感覺真讚^^
  • 蕎麥麵超好吃!
    而且準備方式簡單又快 :D
    貓貓自己在家一個人的時後就煮這個!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/14 22:00 回覆

  • piecece
  • 貓貓作的糖心蛋看起來真的很讚耶!!
    完全就是不輸外面餐廳賣的~
  • 我準備今天黃昏在萊作一次!
    好好吃唷!!!越吃越"刷嘴"(台語):P

    謝謝 piecece捧場哩!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/14 21:59 回覆

  • gemmylin
  • 貓的糖心蛋~真教人流口水呢! 我也覺得滑軟的蛋黃超好吃! 嗯!我們今天中午就來吃這味吧! 這份與季節不盡吻合的分享,倒是增添不少驚喜呢!

    有時候,就是會突然想吃些什麼不一樣的! 自己做~更是馬上滿足口腹之慾,也安慰了需要撫慰的心~所以,管它是什麼季節! 哈哈哈!!

    看到貓的元氣恢復,很為妳開心呢!
  • Gemmy說到重點!

    現在的生活食物已經遠超過填飽肚子的功效更是用來撫慰"心".
    很感激我們出生的年代已經不是再為吃穿汲汲營營,反而有更多時間去享受生活的細節 :D

    謝謝Gemmy這麼溫暖慧心的留言 ^___^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/15 17:40 回覆

  • CR
  • 看到糖心蛋就很吸引人了,還是紅茶去滷的!!想必更香^^,配上蕎麥麵和蔬菜,好清新的一餐阿!
  • 貓貓今天想在來煮一次蕎麥麵!
    剛好家裡還有滷汁!!! :D
    這麼一說~肚子真的有點餓了哩XD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/15 17:36 回覆

  • 爛泥迪爾
  • 糖心蛋萬歲~(大吼)
  • 偶昨天忍不住又在作了一些!
    最近膽固醇又要飆高XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/16 01:36 回覆

  • may051103
  • 謝謝分享喔 , 說得很清楚也不難 ^^ 這幾天來試做看看 , 希望成功 ~

    請問 ~ 買不到蕎麥麵 , 一般細麵條也可以嗎 ??
  • 買不到蕎麥麵阿~~~ >_<
    日本食品進口超市通常會有唷!
    用一般細麵也OK!喜歡吃甚麼就煮甚麼嚕 ^_____^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/19 05:26 回覆

  • 小馬達
  • 上個星期我也有做酒的糖心蛋喔
    但是貪看電視的後果
    竟然已經九分熟了
    已經沒有流動的蛋黃了
    XDD
  • 說到煮蛋
    抓時間是最重要的步驟.
    偶也是第一次的時後不專心,忙做別的事情
    結果就煮過頭了XDDD

    沒問題的拉!熟能生巧!拍拍手 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/19 04:59 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 台灣這幾天寒流來襲
    所以看到這冷麵
    忽然打了一個冷顫>_<"

    是說這麵跟唐心蛋看來都很好吃
    所以我會一面吹暖氣,一面吃冷面~
    +1

  • Vi原來最近台灣寒流!
    這樣更有過節氣氛~
    如果太冷,可以去另一個家阿!!!正溫暖呢 :D (好方便唷:PPP)

    說到冷麵~這真得不太適合冬天XD可是就是超想吃!!!還是煮了^+++^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/12/21 22:14 回覆

  • Nancy
  • 糖心蛋做的很成功啊!
    有人就是特愛這樣的熟度呢!
    推16
  • 糖心蛋超好吃
    貓貓一共做的三次!
    好愛吃裡頭半生不熟的蛋黃 :)

    謝謝Nancy來訪 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2014/01/03 23:48 回覆

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