2013 1206

雞蛋是從小特別喜愛的食物,
特別是煎的嫩嫩地荷包蛋裡頭半生不熟的蛋黃總是貓貓從兒時到現在難以抗拒的美味!
這陣子看到台灣很夯的糖心蛋讓我忍不住躍躍欲試。
水煮蛋尚未煮透,鹹甜鹹甜的味道光是用想的就知道一定好吃!


剛好糖心蛋的滷汁跟蕎麥麵的滷汁材料稍有重複,搭在一起準備方便極了。


紅茶糖心蛋&蕎麥麵 ♥ (1人份)

材料:

糖心蛋的紅茶滷汁:
中型雞蛋    4顆 (也可多放幾個)
水             300毫升
醬油          150毫升
味醂          150毫升 (みりん mirin)
紅茶茶包    1包
紅糖          2湯匙

蕎麥麵:

蕎麥麵       2束
水             50毫升
醬油          40毫升
味醂          10毫升 (みりん mirin)
紅糖          1湯匙

步驟:

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糖心蛋:

1。冰過的蛋放在室溫(退冰),放溫水裡速度加快!

2。水先在鍋子裡頭煮開,用勺子輕輕把蛋放入。
保持水滾的狀態煮5分鐘然後關火悶2-3分鐘(因為貓貓心急沒有悶蛋,所以蛋黃特別奶油沒有凝固)。
接著剝開蛋殼,半生不熟的蛋殼比較不容易脫離蛋白。得小心翼翼的慢慢剝!

3。貓貓沒有滷包直接已紅茶包當成滷包來用。
把150毫升醬油、150毫升味醂、300毫升水、紅茶包放在鍋子裡煮開。

4。整鍋滷汁放涼後把之前的水煮蛋完全近泡在湯汁裡頭,放冰箱隔天就可以吃嚕!




P.S.
*紅茶包不要泡太久唷,不然茶葉苦澀的味道會跑出來。
*讓雞蛋完全浸泡在滷汁中,沒有和滷汁接觸的部分茶的顏色無法被吸收,蛋會出現本身原始白色的表層面。


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蕎麥麵醬汁:
50毫升水、40毫升醬油以中火加熱在尚未煮開前加入1湯匙紅糖(若喜歡也可放少許烹大師)糖溶化煮開後淋入10毫升味醂。醬汁放涼就可以配麵條食用嘍!

麵條煮法:
半鍋水煮開,加麵。蕎麥麵在滾水中快速煮熟過冷水

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面煮好後過冷水後配上蕎麥麵汁與紅茶糖心蛋!真完美
想吃甚麼菜就加什麼吧,海苔絲、蔥花、柴魚...都好!偶各人最愛青菜哪。


貓貓小廚房本回烹飪檢討:
A:麵在過冷水的時候動做要在更快一點,不要通通撈起來後再過冷水!
得一邊沖冷水一邊撈,不然煮熟的麵條很快就相親相愛黏在一起了。

B:蛋在起鍋前在悶個一兩分鐘讓蛋黃再熟一點會更好!(切記...)


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阿~~~(扭)!還沒有蒐集到專門放蕎麥麵的竹篩盒子
用特製的竹篩餐具盒來吃麵會更有氣氛!

拿出筆記: 竹篩盒石鍋都要買 回亞必買的"廚房餐具"


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想吃甚麼菜就自己搭配吧!
阿~蕎麥麵本來是一道夏天的料理。

不管啦!就是突然很想吃,特別是配上紅茶糖心蛋! 

太讚了


就算外頭下著雪冷吱吱的冬天,貓貓也要吃蕎麥麵。
暖器給它催下去就對了!!! 歐耶!滿足的微笑(ˇ)~*


        


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