♥開動with Kat♥ 椰香蛋糕 @ ♥開動 with 貓♥

冬天太溫暖，春天提前到....不知今年的夏天會如何呢？是炙熱，還是冷冷陰雨連綿的？
雖說溼冷到是雨停後陰天陽光沒有那麼刺眼，在河邊湖畔或公園散步都很適合呢！

彌拉貝爾花園的廣場上三色菫與鬱金香一如往常，在陰雨日裡美麗的綻放。
週末下班後我好喜歡繞到這個花園廣場散步或坐在長椅上，不想甚麼！
只是悄悄欣賞各地遊客穿梭在草坪與噴水池間拍照、聊天、看地圖的那份旅遊中的探索與雀躍。　

最近得到一份很美味的椰香蛋糕的食譜，
這款蛋糕是學校秘書分享的！

工作環境裡喜歡做甜點的同事很多，
上次馬汀娜(實驗室秘書)帶了一個超大的椰香蛋糕到實驗室。
大家在下午茶時間馬上分刮光光，她很熱心的給我這份德文食譜。
可是椰子食譜的蛋糕老擱在一旁忘記把它拿出來試試看。

♥ 椰香蛋糕 ♥ 12人份(蛋糕模直徑26公分)

食材：

蛋糕底：
砂糖　 100克
香草糖　16克
雞蛋　　5顆
食用油　80毫升
水　　　125毫升
椰絲　　100克
麵粉　　150克
烤粉　　1小匙

椰奶層：
白巧克力　200克
鮮奶油　　250毫升
吉利丁　　5-7克
椰絲　　　適量裝飾用
巧克力球　適量裝飾用

P.S.歐洲人普遍吃的比叫甜，砂糖和白巧克力斟酌加/減量

步驟：

１。蛋糕模塗上一層薄薄的無鹽牛油然後上一層麵粉以便之後蛋糕體好脫模。
把蛋黃與蛋白分開，蛋白用攪拌器快速打發成僵硬的泡沫狀。
蛋黃與糖、香草糖攪拌均勻，接著水與油一匙一匙交換著的打入蛋黃液中。

２。烤箱預熱190度。蛋黃液完成後繼續扮入烤粉和麵粉與椰絲耐心攪拌均勻。
接著把蛋黃麵粉液以手工一匙一匙緩慢的攪拌入蛋白雪狀泡沫中。
攪拌輕盈不要太快，盡量讓蛋白裡頭的空氣保持在雪狀的泡沫裡，這樣烤出來才有鬆軟的蛋糕底層！

３。蛋糕底在預熱的烤箱裡190度烤30-45分鐘。
測試蛋糕熟度以細竹籤在蛋體上插一個小洞，若竹籤完全是乾燥的代表蛋糕烤熟了。

４。熟透的蛋糕成淡金黃色，此時把它放在一旁冷卻。

5。白巧克力隔水加熱溶化，鮮奶油打發泡加入溶化的巧克力中，
吉力丁溶化在巧克力鮮奶油糊中用均勻攪拌。

６。蛋糕底冷卻後倒上吉力丁巧克力鮮奶油糊放入冰箱冰到巧克力層凝固。
至少需要4到5小時，我把它直接放隔夜。第二天灑上椰絲在巧克力層表面！

７。挑喜歡的巧克力球，或任何搭配的巧克力隨喜好布置蛋糕。

春天是櫻花的季節，在外頭中庭花園的櫻花樹摘了些關山櫻好來添加蛋糕上春天的氣息！

簡易的稍微裝飾一下椰子蛋糕，撲鼻而來是濃濃的椰香味！
因為原作的德文食譜糖份頗高，貓貓這次把砂糖和白巧克力部分稍稍減量~吃起來不會太甜膩❤

淡粉紅，櫻花飛舞的季節裡搭上白雪般的蛋糕！透出一股清秀又浪漫的氣息。

半透鵝黃鬆軟的海綿蛋糕揉入淡淡的椰香，
加上雪白巧克力奶油綿細滑順的椰子層是非常受歡迎的搭配！

週末午後邊享用自己"廚房裡的實驗結果"，
邊改學生的實驗報告~用食物安慰在家裡還要加班的無奈...
謝謝馬汀娜分享的食譜！很有療癒效果呢。❤

櫻花季，園子裡滿是粉紅燦爛的花兒！
這粉嫩嫩的色系讓人可以在樹下久久看著她們在風中舞動著而捨不得離去呢。