2015 0614 apple cake  

這陣子是奧地利的玫瑰花季
從家門口到整個社區、各個公園、路邊的木柵欄、皇宮古蹟的庭院裡,
到處可以見到不同顏色的玫瑰在燦爛陽光下綻放著,努力行光合作用緊緊抓住耀眼的仲夏!
六七月是歐洲最適合玫瑰成長的時節,到了八月下旬秋意緩緩醞釀起,
陣陣秋雨襲來之時玫瑰們就得準備褪下綵衣揮揮手說明年見了。

趁著正是當頭的玫瑰季,貓貓挖出之前小蘋果姊姊介紹的食譜
捲袖在家裡廚房做起這項實驗,想把氣質高雅的玫瑰花以烤箱呈現出來~
剛好可以邊賞玫瑰邊嚐"玫瑰"

原本的食譜是網路的轉貼,裡面有幾樣配料著筆不是很完整。
這次做完"廚房實驗"後把自己用過的配方紀錄下來!
便利下次再烤蘋果玫瑰迷你塔可以重新複習。

大概是職業病吧?平常在研究室裡做實驗不夠過癮,
回到家繼續努力~而且得照進度一樣寫著屬於自己的實驗報告(v)
不過這樣的"報告"可以吃,是非常質得紀錄的呢
! 

♥開動with Kat♥ 蘋果玫瑰迷你塔

食材:

現成酥皮 1張(40X24cm)
紅蘋果     2顆
檸檬        1顆
果醬        1罐(口味不拘)
肉桂粉     少許(可無)
糖粉        適量(可無)
水    500ml

一張酥皮:長40X寬24公分,可做出約6-8朵小蘋果玫瑰
瑪芬模形&瑪芬烤紙(杯)

2015 0614 apple cake  



步驟:

2015 0614 apple cake  
1。紅蘋果洗淨剖半去籽,切成薄片(約0.1-0.2cm)

2015 0614 apple cake  
2。把整顆新鮮檸檬擠成汁,加入500ml的水稀釋備用。
將蘋果片放入檸檬汁裡(檸檬的維他命C有抗氧化效果)避免蘋果變色。
蘋果片連帶檸檬水微波1分鐘左右,直到蘋果片稍微軟化(可以凹折的地步)!
PS.若無微波爐就用煮的方式來代替,
這個步驟是要讓蘋果稍微軟化以便做花瓣的時候成獻出自然的弧度。
若蘋果切太厚或沒有煮軟,在之後排花瓣時容易折斷(很重要的步驟)。

2015 0614 apple cake  
3。現成酥皮拿寬的那個部分24cm朝向自己,切5-6cm厚的橫條,
貓貓的經驗是切5cm左右就夠了,不到6cm沒關係!
在5cm的狀態下輕輕為把酥皮拉成6cm厚,每條酥皮最厚約24x6cm

2015 0614 apple cake  
4。酥皮塗上一層果醬(適量就好不可太濕),蘋果片加熱軟化後從檸檬汁拿出來稍微瀝乾。
把蘋果有規則的排在酥皮上約3cm厚度處,剩餘的3公分留下來作為反折的部分!
此時喜歡肉桂香氣的由喜好加上適量肉桂粉;這次我作了一半有肉桂一半原味,
肉桂的香氣是Mr.櫻的最愛,貓貓自己則喜歡原味的樸實感。

2015 0614 apple cake  
5。蘋果鋪好在酥皮上後,把剩餘的3cm酥皮反折回去。
然後從一邊把整條蘋果酥皮小心翼翼的捲起來,試著捲扎實些!
捲得太鬆散在烤箱中容易散掉,所以千萬不要捲得"太大太鬆"。
最適合的大小是稍微比瑪芬模型小一點點,因為經過高溫烘培過程中蘋果花會長大
如果花做得太大烤著烤著它會爆出模子來跟其他旁邊的花"手牽手"黏起來 >_<

2015 0614 apple cake  
6。貓貓因為懶得把模子上牛油與麵粉(方便烤完脫模),
所以乾脆在每個模子的洞洞裡放上瑪芬烤紙,之後清理更方便許多!
烤箱170度預熱(上下同溫)。

2015 0614 apple cake  
7。接著把一朵朵瑪芬模子裡的蘋果花兒放在烤箱裡以170度烤40-50分鐘,
模子放在烤箱的下層,不要離上層太近(不然蘋果片容易烤焦)。

當花瓣開始呈現黃色半透明邊緣的紅蘋果皮轉為淺褐色時,
拿一根竹籤刺刺看酥皮有沒有烤透,若烤透了就可以出爐嘍!

2015 0614 apple cake    
8。最後的步驟在蘋果花上灑一層薄薄的糖霜就可以當成下午茶開動哩~
這時如果之前忘記加肉桂粉也可以把肉桂粉與糖霜混合在一起灑在花瓣上,味道一樣很棒!

2015 0614 apple cake  
2015 0614 apple cake  

來一張大特寫!
2015 0614 apple cake
2015 0614 apple cake  
 
跟櫻貓家一起來杯冰涼的冷大吉嶺,
配上酥酥香香的蘋果玫瑰塔,順便賞著當季的玫瑰。
來個貴婦下午茶吧!而且是私家烘培的點心唷~ 一起開動吧◕‿◕!

2015 0614 apple cake  
2015 0614 apple cake  
2015 0614 apple cake  
2015 0614 apple cake  


6月底7月初的閒話家常:

最近研究室來了一位很可愛的大二小女生:佩特菈
她自願當我的臨時小幫手!

話說是"小幫手"其實是來寫學士論文需要有人帶她一起做實驗,
她對我們的研究方向很有興趣所以向老闆詢問可不可以加入我的專題一起研究。
佩特菈的工作效率讓我非常吃驚(正面的驚訝),
雖然才大二,一枚可愛的20歲女孩兒,跟貓小妹同年。
她卻遠比之前帶過許多碩士班學生們更有衝勁也更肯學!

好喜欣賞阿~貓貓最喜歡努力肯學又勤勞的學生,
不管做什麼事情什麼行業天才不是必要的,但勤奮&毅力是絕對需要
最近跟她合作非常愉快,希望接下來的實驗結果也可以漂亮的像花季中的玫瑰般~我們繼續加油!

祝我們的研究工作&實驗順利吧!

PS.還有一件很重要的事情,
除了努力工作外也要快樂享受休閒生活唷。
休息是為了走更長遠的路,雖然這句話是老套但非常重用,心裡踏實的快樂做什麼事情才都會快樂!

謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場~非常感動也非常窩心,謝謝你們

。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
歡迎大家到櫻貓家的FB聊天分享生活的點點滴滴,
有任何關於烘培的討論在Facebook更能即時回覆唷!







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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • myallyalan
  • 又是一道美美的西點,
    看了真是嘖嘖稱奇,
    捨不得吃啊.
  • Ally媽咪~
    這樣的玫瑰塔很適合跟小朋友一起做呢!
    就像手工藝課一樣!而且成品可以吃!!!好吃又好玩唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/07/20 02:58 回覆

  • 花鼠妹
  • 好漂亮的蘋果玫瑰塔!
    第一次看到如此夢幻的西點.
    相信看到的人都捨不得吃掉.
    佩服妳的巧手.

  • 謝謝花鼠妹
    這個欣賞貓貓的做品:D
    玫瑰形狀的塔剛好很適合這個玫瑰季節呢!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/07/20 02:54 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 果然只有HANNY的巧手才能做的出來啊
  • 小蓮妳太捧場我了~~~我要飛天了拉!XD

    ♥開動with貓♥ 於 2015/07/20 02:53 回覆

  • beer
  • 啊!
    是之前有看到別人作吧
    現在是忘性大過記性

    不過還是推一個
    這美美的蘋果派

    +1
  • 謝謝Beer姊姊~
    我之前也看到網路上別人做!
    可是感覺食譜寫的不是很完整,
    所以這次寫一份給自己收著用 :D
    下次做可以當參考!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/07/20 02:49 回覆

  • vivi ღ妞妞麻ღ
  • 好漂亮的蘋果玫瑰塔
    看完很想自己做看看
    只是我手殘 應該沒辦法像貓貓做那麼漂亮的玫瑰~哈
  • Vivi,
    這款玫瑰塔超簡單的拉!
    相信妳一定會做得很漂亮 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/07/20 02:48 回覆

  • Jess
  • 太美了!我會捨不得吃
    我先生最近迷上做香蕉蛋糕,但是他都放太多肉桂粉,變好苦啊
  • Hi Jess,
    香蕉蛋糕很美味呢!特別是與黑巧克力搭配~!
    原來妳先生跟Mr.櫻一樣都是肉桂愛好者 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/07/20 02:47 回覆

  • 小公主
  • 這款美麗的作品
    肯定是瑜珈中的悅性食物
    讓人看了心悅
    嚐了胃暖
    天天來一朵蘋果玫瑰塔
    生活肯定甜甜滋味環繞著
  • Hi 小公主~

    這樣的玫瑰塔超適合在開轟趴的時候烤!
    賣相非常佳!!!而且把餐桌佈置的美美的~
    讓飯後甜點更又浪漫的氣息呢!

    謝謝你來訪 :)

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/11 04:31 回覆

  • Roberta
  • 好漂亮阿這蘋果塔
    我笨手笨腳的不知道能不能也做出那麼美的食物
  • Roberta肯定沒問題的!!!
    老實說廚房的玩意就像在上美術課一樣!
    只要有耐心~雙手萬能阿! :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/11 04:33 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 這....這怎麼捨得吃
    也太美了吧!
    是說發明這甜點的也太利害了
    原來花瓣是用捲的,因為看到首圖時很納悶
    不過當然也要H貓的巧手才有辦法完成~^^
    +1
  • 哈哈Vi貓~
    原來我變成了H貓~這聽起來真酷!!!
    就叫我H貓好了XDDD

    謝謝妳這麼捧場偶的點心哪! :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/20 01:54 回覆

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