2015 1012 

秋天是蘋果、栗子、梨子、南瓜和其他蔬果們收成的季節!

這次要記錄的是當橙黃南瓜遇見椰奶融合出繽紛暖和的入秋色彩料理。

每每在這個時節貓貓至少會煮一次【南瓜椰奶燉雞】
這個料理是Mr.櫻欽點的桌上佳餚,沒有它秋季的餐桌就好像少了些什麼。
而燉的料理秉持著『全部一鍋到底』的信念準沒錯,可以列入簡易食譜一次上手呢!

之前已經紀錄過這道料理的做法,這次再重新寫~因為它進步成2.0版本。
把原本的食譜改成適合南瓜鍋的份量也加入這幾年來煮南瓜椰奶燉雞累積起來的心得!
這就來幫剛入手的廚房新夥伴黃澄澄南瓜鍋開鍋嘍ヘ( ・ิ ▽ ・ิ)ノ

吃素食的朋友把"雞胸肉"去掉就OK!

2015 1012 

♥開動with Kat♥ 南瓜椰奶燉雞

食材:

南瓜  300克
椰奶  500毫升
雞胸肉 250克
洋蔥  1顆
青蔥  3枝
洋菇  150克
大白菜 150克

食用油 3小匙
蠔油(或香菇素蠔油)  3匙
海鹽  適量
胡椒  適量

PS:主要食材為南瓜、雞肉、椰奶。
南瓜的品種貓貓各人特別喜歡用"北海道南瓜"。瓜身小,一顆直徑約10公分。
切的時候比較方便,而且北海道南瓜肉質細密甜度也比較高,完全不需要加糖煮出來就甜甜的!

至於洋菇,大白菜可以用其他時蔬代替!例如:花椰菜、甜椒、鴻喜菇...



步驟:

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1。
南瓜切半去籽,放在烤箱裡已100度烤25-30分鐘,烤完的南瓜非常容易去皮。
生南瓜去皮需要很多力氣,烤過的南瓜(不需全熟)外層已經軟化了,
以削皮刀很輕易的就能去皮!南瓜去皮切成長&寬約5x6公分

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南瓜不宜切太小,在煮的過程中它自動會變小,部份融入燉煮的湯汁裡。
如果事前切的太小煮到最後南瓜就吃不到整片的口感了!
不過也得注意南瓜的品種,有的南瓜質地較厚煮到軟要花比較久的時間。

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2015 1012 
2。
將綠蔥切碎(白色及綠色部分分開),洋蔥切丁跟蔥白色的部份在鍋內用油爆香一起炒,
當他們半熟的時候接著放入切成片狀的雞胸肉,
雞胸肉炒到微微的呈現褐色這時加入500毫升椰奶煮兩分鐘。

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3。
洋菇、大白菜切成片,接著放入南瓜、洋菇片、白菜。
如果喜愛脆脆白菜口感者,在最後起鍋前5分鐘再放白菜片就OK了。

若想減少椰奶的量,就用低脂鮮奶代替。
此時也可以放花椰菜,甜椒...喜歡什麼蔬菜就加什麼!

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4。
邊煮邊觀察南瓜的熟度,不宜煮太軟!熟透的南瓜很容易在攪拌時化掉。
若越煮越乾,適時加入一些水繼續燉(也是依照個人喜愛)加入少許蠔油及鹽調味道。 

蠔油(素的香菇蠔油也可)千萬不可以放太多,會影響色澤!
如果買到的南瓜不太甜就加適量砂糖來調味。
雞胸肉與南瓜快熟透前把蔥青色的部分加進鍋內煮,留最後一點點青蔥當裝飾擺盤時使用!

2015 1012 

簡簡單單的南瓜椰奶燉雞就大功告成嘍!滿滿南瓜鍋大約是4-5人的份量。
秋天到了~正是吃南瓜的大好時候! 跟櫻貓家開動吧 ^__^


貓貓特別建議~放了隔夜更好吃呢!
當南瓜把椰奶充分吸收後整鍋很入味~口感實在太棒了❤

喜愛孜然氣味的朋友們,
在這道燉煮料理中更可以放少許孜然粉提味貓貓也很愛這種吃法!

2015 1012 
2015 1012 


秋天到這個濕濕冷冷的季節,熱湯、燉物都是很棒的選擇。
這幾日奧地利小雨不斷而且常常起霧,小心不要感冒了大家要注意保暖唷!

2013 1031-1101 Königssee

2013 1031-1101 Königssee




謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場~非常感動也非常窩心,謝謝你們❤
。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
歡迎大家到櫻貓家的FB聊天分享生活的點點滴滴!




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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • myallyalan
  • 南瓜加上椰奶,
    看起來相當誘人,
    我沒試過加上椰奶,
    真是好主意耶.
  • Ally媽咪~
    這款有機會很值得一試!
    保證不會後悔的 :D
    味道很香很濃超下飯!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/10/28 04:56 回覆

  • 綠桃子
  • 首圖看起來真是太太太讚啦!!!!
    尤其我是咖哩控!!
    但我沒試過加椰奶的,下次來試試~ ^^
  • 綠桃子~
    把南瓜做成椰奶咖哩味道超級棒呢!!!
    真的真的~我好愛這一味唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/10/28 04:56 回覆

  • 小馬達
  • 南瓜煮南瓜喔
    嘿嘿嘿
    我也有一顆南瓜
    只是是S牌的
    我南瓜都不削皮
    聽說營養比較好
    原來皮不好削啊
    微涼的秋天來上一鍋南瓜燉雞
    好溫暖喔


    推推
  • Hi小馬達~
    我也是S鍋哩!好巧唷~~~~

    南瓜是不削皮比較營養沒錯!!!~
    只是貓貓懶得洗那麼乾淨所以乾脆把皮削了XD
    拍謝拉!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/10/28 04:55 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 眼光後來都被staub的鍋子吸引過去 哈哈
    2.0版果然厲害
  • 之前覺得很重....所以遲遲猶豫中!
    買了以後發現真的很好用 >_< 就當程訓練我的手臂吧!!!
    煮飯也可以煮出有二頭肌唷!哈哈

    ♥開動with貓♥ 於 2015/10/28 04:51 回覆

  • Jess
  • 上次買了一顆南瓜
    2/3煮了咖哩 1/3做了磅蛋糕
    所以都很好吃
    但是處理南瓜好麻煩 要一直挖
    p.s. 我是把南瓜放電鍋蒸個10-15分鐘就很好切,節省時間
  • 沒錯沒錯!
    把南瓜蒸一蒸或是烤一烤只要把它弄熟了就變得很好處理呢!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/11/07 22:02 回覆

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