記得貓貓第一次遇見櫻餅(さくらもち)的經驗是去拜訪日本朋友,
在她家吃點心時驚艷之下認識的~原來櫻花不只可以觀賞甚至葉子也可以吃阿(眼睛發亮)!

櫻餅有種特殊的植物香(比較像茶葉氣味),
仔細聞是櫻樹葉子的香氣而非花香!

會發現原來是樹葉的味道那是因為
1.)櫻餅由整片櫻葉包著
2.)剪櫻花枝時聞到濃郁相同的氣味。

終於櫻花季燒到奧地利,中歐洲的櫻花季總是比亞洲慢半拍。
櫻貓家的社區正好是櫻花社區,四處種滿櫻花樹。
曾經試著坐在樹下野餐,反而有種孤伶伶的感覺..啊....畢竟西方人沒有這樣的文化,
試了一次櫻樹下野餐就作罷...沒有多一點人參與總覺得太顯眼,好突兀!
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門前的櫻花樹正開的燦爛不野餐沒關係,
決定這次自己做櫻餅把美麗的櫻花帶到餐桌上感受春季的美好!

日式櫻餅(さくらもち)主要分成兩個不同的風格:関東與関西

→又稱長命寺櫻餅糯米粉、白玉粉、麵粉做成的紅豆沙薄餅。
西→又稱道明寺櫻餅糯米或道明寺粉來包紅豆沙。

道明寺粉把圓糯米在水中泡軟後蒸熟放乾,再磨成小顆粒狀
雖然他稱為"粉"但仍可以看見碎米的形狀,沒有道明寺粉可以用圓糯米代替!
 

。 。 。 。 。 ♥開動with Kat♥日本関西風 - 道明寺櫻餅。 。 。 。 。 

食材:六片櫻餅

大同電鍋.............1個
大同電鍋量杯......1個

道明寺粉.................1杯量杯
水...........................2杯量杯(1杯給電鍋外鍋,1杯泡道明寺粉)
白細砂糖................ 15克
紅色食用色素...........2小滴
紅豆沙.....................150克
鹽漬櫻花葉...............6片
鹽漬櫻花..................6朵

PS:可用圓糯米代替道明寺粉

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步驟:
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1。鹽漬櫻葉與鹽漬櫻花個泡水1小時左右,直到鹹味退去。中間換水一次加速去鹽!
不宜泡太久,特別是櫻花泡太久花瓣會轉紫甚至退色就很"失色"了唷。

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2。量一杯道明寺粉,可用等量的圓糯米代替。
上圖照片中是道明寺粉,雖然他稱為"粉"但仍可以看見碎米的形狀!
它是把圓糯米在水中泡軟後蒸熟放乾,再磨成小顆粒狀。

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3。在道明寺粉中加入一杯清水、15克白細砂糖、兩滴紅色食用色素(不要加太多,微微粉紅即可)。
把他們攪拌均勻,靜置半小時左右讓水份均勻吸收。

電鍋外鍋加一杯水,把內鍋放入電鍋內蒸煮直到完成。
PS:用圓糯米代替道明寺粉時內鍋放1.5杯水,細砂糖與色素保持同量。
內鍋的水不要加太多!不然煮出來會變成糊糊的稀飯唷!

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4。蒸熟後燒為放涼,若用糯米代替者,此時請把米粒局部搗碎變成更小的顆粒。
用道明寺粉者可以省略搗米的這個步驟因為它的顆粒本來就已經研磨細緻了。
但是不需要磨太細碎,帶有一點點米粒口感咬起來更有Q彈風味呢!

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5。因為是糯米製品所以很黏,貓貓喜歡用保鮮膜來包櫻餅(做飯糰的方式)!
在氈版上鋪一片保鮮膜,拿掌心三分之二大的煮熟道明寺粉(或糯米)放在保鮮膜上,
拿筷子輔助把米刮下來再用飯匙把道明寺粉(糯米)壓扁!

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6。放上一球紅豆沙當內餡,我喜歡用筷子來輔助!這樣手就不會黏。

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7。隔著保鮮膜把紅豆沙包起來抓成半月形。

PS:另外防黏手的方法可以直接把手沾濕,
濕濕的手來塑形就不需要保鮮膜了。
更講究些的話以用糖水沾濕手!
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8。用餐巾紙或乾淨的棉紗布把泡好去鹽的櫻葉擦乾。
櫻葉不適合太早擦乾變得太乾燥,因為它稍微帶有水份比較柔軟好包覆餅身。

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9。把櫻葉半包裹著道明寺粉(糯米)做成的紅豆沙餅,
再放上泡好去鹽的櫻花就是美美的櫻餅點心嘍!

櫻餅吃起來是濃濃櫻葉香,
Q彈又帶有軟黏口感的糯米皮與紅豆沙的滋味。

今年這回貓貓做了兩次櫻餅!
一次給Mr.櫻和櫻爸媽嚐鮮,
第二次帶給奧地利與德國的同事們試吃!
讓西方人也試試東方的春季點心。

大家對櫻花葉的味道非常讚賞!
第一次聞到這樣的植物香~決定明年此時還要再做
春天就是要嚐春季的點心!

櫻葉與道明寺粉很感謝住在日本的友人幫貓貓代購(感恩)。

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來一杯好茶配上櫻餅~
欣賞淡雅又精緻的日式文化!

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河津櫻開了,今年她稍微早了幾個禮拜。

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我們社區裡的關山櫻也相繼開滿樹!

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來一杯櫻花茶!
享受淡淡的櫻木香~

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喝茶有益身體健康!
櫻花茶與紅色的貓咪圖案兒童花草茶是貓貓送給Mr.櫻的生日禮物。多喝水,多喝茶!
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這個時節是整個櫻貓家社區最美的季節另外秋季櫻葉轉為橘紅色也很美!
仰望著整片粉紅花兒風吹過如雨般落下!讓我不禁輕輕的驚嘆她的美~

多找幾位朋友一起野餐多好啊,
為什麼奧地利人就是沒有這種風情呢?真可惜。


。 。 。 。 。 。歡迎大家來櫻貓家FB聊天玩耍(=●ω●=)。 。 。 。 。 。

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留言列表 (4)

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  • 瑪曲
  • 可口的日式甜點,搭配窗外的櫻花美景,想像空中飄著大大小小的粉紅泡泡....

    是超適合夢幻的場景啊~^^
  • 親愛的瑪曲
    我想了好久!不知道要怎麼慶祝春天的櫻花開!
    剛好日本有櫻餅!!這次就來做個關西版本的紀念春季限定的櫻花祭!
    下次來做關東版的好了~燃起我熊熊的嚐試心!^^

    ♥開動with貓♥ 於 2016/04/24 18:37 回覆

  • myallyalan
  • 真是美得不像話,
    我不知櫻葉也有香味呢,
    每年賞櫻的機會反而不多,
    看來要自家種一棵才比較容易, 哈.
  • Ally媽咪~
    櫻葉的味道剛開始會有點不習慣(沒有聞過)!
    聞久了發現它是一種草與樹木結合起來的植物香~完全不是花香!!!
    真的很特別^_^

    ♥開動with貓♥ 於 2016/04/24 18:41 回覆

  • vickyang0812
  • 好美喔!
    櫻花美,道明寺櫻餅也好美喔!
  • 謝謝Vickyang
    春天是美美的季節~
    貓貓好想把它抓住留下一些回憶^_^

    ♥開動with貓♥ 於 2016/04/24 18:42 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 整篇都充滿櫻花的顏色及味道
    粉嫩粉嫩地~~~
    話說至今還沒機會吃到櫻餅
    看來下次去日本不僅要吃
    還要帶一些櫻花漬回來試試~~︿︿
    +1
  • Vi! 日本真的是太好買了~
    櫻葉,鹽漬櫻花...還好我不是住在日本
    不然馬上破產!!!又好吃又好玩又好買的國家 >_< !!!
    我下次去那邊一定要搬很多碗盤回來!

    ♥開動with貓♥ 於 2016/05/09 00:44 回覆

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