上次去義大利餐廳嚐到主廚推薦的美味開胃菜(Antipasti)"烤蔬菜"。
稍稍問了義籍主廚的料理方式,加上回家仔細查這道烤蔬菜的各家做法!
這下綜合出貓貓版本的 ♥義式-烤蔬菜♥

原來烤蔬菜除了義大利以外,南法、西班牙、葡萄牙、希臘、、、
許多歐洲南部各國都有這樣的類似料理,只是做法稍稍不同!
有的國家把烤蔬菜加上起司,而起司又分許多不同口味與製法。

義大利烤蔬菜的方式把蔬菜抹上少許油烤完再以巴撒米克甜醋浸製變的特別開胃。

非常適合炎熱的夏天!
烤的香噴噴又微帶酸甜,不管是熱熱的吃或是放涼後都很美味唷!
甚至可以裝成罐,放冰箱冷藏兩三日,佐著沙拉、麵包、義大利麵都非常可口。

這些烤完的美味蔬菜,
貓貓把它裝罐送給親朋好友!

吃過的朋友們都很愛,
所以在此把食譜寫下來 =^_^= 分享給喜愛義式料理的大家。




 
。 。 。 。 。 ♥開動with Kat♥ 義式-烤蔬菜。 。 。 。 。

Antipasti 義大利餐前開胃菜

食材:4人份

蔬菜:
洋菇...................500克
紅洋蔥................1顆
櫛瓜...................1條
甜椒...................1顆(顏色不拘)
西洋茄................1條

烤前的抹醬:
橄欖油.................100毫升
海鹽....................2湯匙(依個人喜好)
黑胡椒.................2湯匙(依個人喜好)
蒜頭....................2瓣(切成末狀)

烤完後的蔬菜醃醬:
海鹽....................適量(依個人喜好)
黑胡椒.................適量(依個人喜好)
巴撒米克甜醋.......10毫升
迷迭香Rosemary...5克(新鮮為佳)
百里香Thyme........5克(新鮮為佳)




步驟:

1。蔬菜洗淨瀝乾。洋菇切片、紅洋蔥切圈、櫛瓜切片、甜椒切條、西洋茄切片。
全部厚度約1-1.5公分左右,切好後放在烤盤上,烤盤下方墊烤紙(防沾黏)!


2。烤前的抹醬:
蒜頭切丁(或是蒜茸也很好)與橄欖油、海鹽、黑胡椒均勻攪拌。
用刷子在蔬菜片上單面刷一層,薄薄的就好不要太厚,不然烤起來很油!
同時烤箱已旋風模式200°C預熱(非旋風模式,上下同溫225°C)


3。烘烤時間:
旋風模式200°C(非旋風模式,上下同溫225°C)烤20分鐘!
20分鐘後關掉熱源悶15分鐘,悶完後拿出烤軟的蔬菜放在大盤子裡散熱。


4。烤完後的蔬菜醃醬:
新鮮的香料:迷迭香與百里香的葉片切碎,拌上巴撒米克甜醋、橄欖油、胡椒鹽。
調配個人喜好的酸鹹度!同時先嚐嚐看烤完的蔬菜,判斷是否要多補鹽或黑胡椒!

PS:乾燥的香料味道比較沒有那麼新鮮濃郁,
同時乾燥的葉片略帶苦味!貓貓各人比較喜愛用新鮮的香料。


5。將香料巴薩米克甜醋的蔬菜醃醬拌入烤好的蔬菜就可以上桌當開胃菜嘍!

如果沒有吃完這些開胃菜,
將它們裝罐冷藏在冰箱隔天吃也非常可口。
就像冰冰涼涼的沙拉,特別適合炎熱的天氣!





上次在義大利出差巧遇極品嚴選橄欖油
它就藏在老市集的角落中。

一瓶瓶橄欖油裝在陶罐裡非常古香古色,
味道濃郁散發著天然獨特的青草般的橄欖香,直接沾麵包就相當美味。


貓貓也帶了一罐回家,這次就是用它來做烤蔬菜,
太可口了 完全愛上!吃過這款橄欖油....對超市裡的其他牌子就...回不去了 >_< !






美味的義式烤蔬菜完全大受貓貓同事們的喜愛!
上次烤完一批分享給他們後,這次又追加多烤三公斤的各類蔬菜分送。
櫻爸爸還特別打電話來想要訂購(真是太可愛了)美食當然要免費分享,怎麼可能讓他破費呢!

這份食譜貓貓把自己的烹調經過好好記錄下來,
下次要再烤更多(捲袖)加油嘍。

。 。 。 。 。 。歡迎大家來櫻貓家FB聊天玩耍(=●ω●=)。 。 。 。 。 。
 

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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • myallyalan
  • 感覺好美喔,
    怎麼烤個蔬菜都這麼美, 呵呵.
  • Ally媽咪~說到烤蔬菜...
    我本來覺得它很難拍出質感!
    謝謝妳這麼欣賞 ^^ 感激感激~
    這道菜真的是好吃又簡單哩!

    ♥開動with貓♥ 於 2016/06/10 16:43 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 推推推
    看起來真是不錯 餐盤和陶罐也很配這道料理 !!
    下次我也來做做看

  • 謝謝昌哥!!!
    這道料裡超簡單~
    完全沒有難處,馬上就可以上手唷^____^準備明天再做一次!

    ♥開動with貓♥ 於 2016/06/28 04:28 回覆

  • 小馬達
  • 以前說真的很不愛烤過的蔬菜的口感
    可是有一次吃到好吃的之後就愛上了
    原來不愛是因為吃到做法不對的
    看來做法跟配料也是有學問在的




    推推
  • 小馬達~

    我本來也沒有想過"烤"蔬菜會這麼美味!
    平常烤肉的時候都不會順便烤蔬菜 :D
    下次等貓貓家有烤肉~就一起把蔬菜這樣烤!
    說不定炭烤的會更香哩! ^_^ 謝謝你這麼捧場 <3

    ♥開動with貓♥ 於 2016/06/24 03:00 回覆

  • 小公主
  • 看那安穩平躺的綠綠紅紅季節菜兒,真是好可愛~
    美味的品質,口感的均衡,就是那細微1-1.5公分的一致厚度細切..
    新鮮的食材、香料是廚師的首重要求,貓兒果真是廚師階級的美人兒
    這讓我也想起爸爸的有機菜園,在我固定返鄉陪爸媽渡週未時
    爸爸總是刻意的保留我愛的季節蔬菜,在我進家門後
    爸爸隨即快速的到他日日照料的有機菜園,用心的採收並挑選出最嫩的菜
    送到媽媽手中烹煮..(爸爸說現採的菜最甘甜,最軟,最好吃)
    我真的很幸福,是爸爸疼在手心的小女兒

    橄欖油的瓶身真是太令人歡喜~
    肯定是手滑,讓人心甘情願的打開荷包!!

    分享是快樂,料理裡面有愛的甜加劑
    美味無限上乘
    貓兒的同事家人真是太有口福....
    看到愛的家人、同事、朋友可以吃的滿足露出幸福的微笑
    最歡樂的是~~那站在廚房裡忙下忙上圍著圍裙的大廚^-^
  • 小公主是幸福的可人兒
    爸爸媽媽的疼愛,暖暖呵護著妳!
    把所有的心意與最好的佳餚美味通通留給妳~
    好開心聽妳分享"國王與皇后"的愛(因為妳是小公主啊)!

    烹飪是一種心情,一種想把美好事物帶給身邊人的感覺與努力.
    難怪小公主的爸爸一知道妳回來
    馬上去他寶貝園子裡摘取最上等用心呵護的蔬菜來給親愛的女兒補補身子!

    讓貓貓想起我的外公正是個喜愛園藝之人!
    小時候看他在後院種蘭花,
    花兒卻遲遲不開~
    唯一開過一次就是他剛種下的時光,

    他對著自己不懂事的孫女喃喃的說:怎麼不開花?怎麼不開花呢?到底是少了什麼?
    我還小,完全不知道怎麼回答,只是在一旁陪著他想...自己卻想不出辦法(發呆...)
    雖然這已是好久好久的往事~但總讓我特別想念他!希望他在天上一切安好.想念他...

    ♥開動with貓♥ 於 2016/06/24 17:09 回覆

  • 瑪曲
  • 原來蔬菜也能這樣烤,好像很好吃的樣子。

    那罐橄欖油,包裝實在太可愛了,要是我看到,不管三七二十一,也會很想帶回家的。XD
  • Hi瑪曲~蔬菜這樣烤很好吃呢!
    而且烤完冰起來可以變成沙拉呢 :D
    我真是愛上它的美味了 ^____^

    陶瓶裝的橄欖油一整個就很有質感!
    油本身更是好到不行他天然的香味好濃郁啊(大愛心)

    ♥開動with貓♥ 於 2016/06/24 16:43 回覆

  • Winki
  • 有烤過菇類, 不過沒有烤過蔬菜呢
  • Hi Winki~
    真抱歉這麼晚才回覆!
    烤蔬菜一樣也很好吃~不過千萬不能烤太久>_<
    不然會溼答答的!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2016/06/28 04:29 回覆

  • 李馥
  • 看起來很可口

    不過我想這需要蠻高的技巧

    溫度應該要控制得很好
  • Hi 李馥妳好 :)
    這其實真的沒有什麼技巧~只要照著烤20分鐘,
    20分鐘後關掉烤箱在悶10分鐘就OK了!
    比起烤蛋糕~烤蔬菜真的是不需要擔心 ^^
    只要把菜烤軟熟就OK哩!!! 貓貓保證一次馬上上手唷!真的 :)
    很多貓版的朋友們已經試過!都很喜歡唷 ^____^

    ♥開動with貓♥ 於 2016/07/01 03:26 回覆

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