美味的薄煎餅在歐洲各國處處可見,奧地利稱它為Palatschinken,
到德國變成Pfannkuchen,法國是Crêpe可麗餅,英國叫Pancake。
雖然各地薄煎餅的形狀大小、厚度不太一樣,
不過他們其實大同小異!都是用牛奶、雞蛋、麵粉、無鹽奶油、少許鹽的比例做出來的。
比較厚而蓬鬆的煎餅加入泡打粉(baking powder)進去變成像甜點一樣鬆鬆軟軟。

這次紀錄櫻媽媽(婆婆)的家傳食譜,真是很萬用~甜鹹通包。
從正餐可以變成甜點(不加泡打粉的版本),
做成湯也可以呢,百搭變化豐富!


♥開動with貓♥奧地利薄煎餅Palatschinken (一種煎餅多種吃法)

食材:
大分量6-8人份
200克......低筋麵粉(奧地利用Mehl480 ,或通用麵粉Universalmehl)
2個..........中型雞蛋
500克......鮮奶
1小匙.......海鹽
1小匙......食用油(或無鹽奶油)


小分量2-4人份
120克......低筋麵粉(奧地利用Mehl480 ,或通用麵粉Universalmehl)
1個..........中型雞蛋
175克......鮮奶
半小匙.....海鹽
1小匙......食用油(或無鹽奶油)

PS: 若煎餅要包甜餡料,麵皮一點微鹹來襯托也很美味!若不喜歡可減少鹽或省略囉。

步驟:

2017 June
1。麵粉與牛奶攪拌均勻,加入海鹽與雞蛋繼續攪拌。
完成後稍微靜置就可以開始煎薄餅了!

2017 June
2。平底鍋倒入一小匙食用油(或以小塊無鹽奶油)加熱,
用小勺子舀一匙麵糊約20-30毫升(依照喜愛的大小調整麵糊量)
握著鍋子的手把繞一圈將麵糊均勻分布在平底鍋上,
用小火慢煎不怕太快而燒焦,等到餅皮邊緣變乾稍微凝固就可以開始準備翻面。

2017 June
3。翻面的時候用木製煎鏟輔助會更容易!
整個過程貓兒喜歡用木勺、木鏟子,是為了避免刮花平底鍋。

翻面後的煎餅同樣煎到麵糊凝固微微呈現淡褐色與黃色的狀態就可以起鍋了!
接著繼續把整杯麵糊煎完。

PS: 玉子燒的鍋子也可以煎出很漂亮的薄煎餅呢,捲起來的過程很方便。

煎餅做完了,接下來呢?就發揮想像力~
喜歡吃什麼就夾什麼吧!



以下紀錄貓兒家陸續在家裡烹調的煎餅口味

2017 June
薄煎餅夾沙拉與煎好香噴噴的肉餅條!
當成清爽飽足的早午餐。

2017 June
包入軟起司(philadelphia cream cheese)與煙燻鮭魚,
加上新鮮的蝦夷蔥,整個搭配好美味!

2017 June
甜點的方式呈現,飯後煎餅皮包上冰淇淋與水果!這次是草莓口味🍓
許多奧地利家庭喜歡把煎餅包入果醬(口味依喜好改變)、冰淇淋,用水果點綴。

2017 June
前陣子春末夏初歐洲的接骨木花開的很燦爛,
今年把門口嫩白輕巧的接骨木花摘幾朵直接入煎餅裡。

2017 June
接骨木花煎餅是甜而清香的,花煎過後濃郁的香氣變成淡淡的清爽味!
加上冰淇淋一起下肚,好解暑啊!
炎熱的感覺頓時在雙頰解放。

2017 June
剩下太多的煎餅怎麼辦呢?哈哈!他是最棒的歐洲版『速食麵』
把煎餅切細變成條狀,冰到冷凍庫裡!

隨時肚子餓快速煮一鍋湯(蔬菜或肉湯都好),
最後把煎餅絲投入熱湯悶個三分鐘就變成道地的奧地利Frittatensuppe。
在德國也有相同的湯叫Pfannkuchensuppe(煎餅湯)!
2017 June

不管在什麼天氣,冷熱暖~煎餅總是這麼有變化,可以冷冷吃,或是熱熱上桌!
2017 June





仲夏午後的急雨,從炎熱的氣溫轉成涼爽。
要穿起薄針織衫才能保暖!

這時候來碗溫熱的奧地利煎餅湯Frittatensuppe
蔬菜口味,沒有負擔的輕食,真好!
跟我們一起開動吧🐱

2017 June



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♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • myallyalan
  • 用玉子燒方形鍋來煎更好看呢,
    還有那接骨木, 好奇特的名字但好好看的花,
    沒想到還是好好吃,
    真讓人很好奇呢.
  • Ally媽咪!接骨木Elder在溫帶很多呢~
    歐洲人好喜歡把它入再料理裡面,
    特別是他其實算一種藥材。
    花的味道又好濃郁,非常受歡迎哩!

    ♥開動with貓♥ 於 2017/07/22 18:58 回覆

  • GRACE
  • 看起來色香味俱全,推~
  • 謝謝Grace!
    這種薄煎餅簡單又容易。
    昨天晚上先生又煎了好多把他當晚餐包著蔬菜吃呢!

    ♥開動with貓♥ 於 2017/07/22 19:02 回覆

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