阿~最近又是諸事纏身. 雖然沒大事但總是趕著時間跑,廚房的活相對而言就走simple路線!
燉飯是沒時間購物的時候...傍晚翻著冰箱看有甚麼食材就湊合著用的簡單食譜.
老實說它的煮法和稀飯很類似,需時也差不多. 但唯一不一樣的就是要花更多"耐心"千萬不可以把飯煮的太濕.

前幾天冰箱裡剩下芹菜與洋菇,剛好儲藏室裡還有綜合野菇罐頭,靈機一動全部組合起來煮出芹菜野菇燉飯!

食材:

1 杯半       燉飯用米(圓米)
約800 ml  蔬菜高湯(省時偷吃步的方法可以用湯塊呼攏)
1 顆    洋蔥
3 條    芹菜
適量    野菇(洋菇,金針菇,杏苞菇,草菇)
適量    牛油(可用一般家用油代替)
適量    液態鮮奶油(可省略)
適量    起司




步驟:



1. 用適量的牛油炒洋蔥丁(中火),直到洋蔥成半透明加上燉飯米跟著炒. 直到米粒邊緣呈現透明狀(小火)
2. 加入高湯與適量的液態鮮奶油開始"燉"飯(中小火),切記 高湯必須一勺勺等米吸透水份再慢慢加! (少量多次) 耐心訓練~
3. 當米漸熟時加入芹菜丁繼續燉煮. 每加一勺高湯就要耐心等候米把它吸收.
4. 最後在收火前加上適量起司. 就可以上桌開飯嘍!

燉飯可搭配一點青醬調味,青醬的做法請點此



燉飯烹煮的過程不難,重要的就是耐心一勺一勺高湯慢慢等待米粒的吸收.
它的變化很多,和不同食材搭配呈現不一樣的風貌,例如: 海鮮,雞肉,蔬菜.....等等.
比起學校的實驗室,廚房更是我私人的小小實驗天地!

謝謝大家捧場



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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • 悄悄話
  • TORAMOMO
  • 好羨慕你可以吃這麼多菇類
    我家小人不吃菇,所以我也很少吃
    下次我要自己做來獨享
    謝謝你的分享
    推推啦!
  • 我跟我們家的Mr.櫻都很愛吃菇類
    雖說菇類進量不要常吃(它的各含重金屬量較高的植物)
    不過偶而吃吃無所味^^!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/15 22:33 回覆

  • protectearth
  • 你的燉飯做得好閃亮,
    米飯吸收湯汁露出的光澤好漂亮,
    讓人真的很想試試看呢!

    我也來推推!
  • 茉莉的手藝這麼好
    燉飯一定難不倒^___^
    真得很好吃!我很常做~~

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/15 22:35 回覆

  • lovinla
  • 好香喔~ 有我最愛的菇菇呢^^
    我一直不敢挑戰燉飯,因為我超沒耐心:P
    可惜今天剛買完菜,不然就可以來試了說...
    不過說實話,我從來不是那麼勤奮的人,呵~

    這一篇等很久,應該要多推幾次的 :)
  • 謝謝啦這麼捧場我的blog!
    這星期應該說是上星期因為忙很多其他的事情
    所以沒有太多時間寫網誌XD

    因為愛吃,所以在家裡研發食物.
    加上櫻媽媽是私人導師,有問題就一通電話!真方便:P

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/15 22:37 回覆

  • bluesky5250
  • 好美味喔~~真想來一口:)
  • Lingen
  • What a wonder I have eaten risotto today too. ^^
    Risotto is really delicious and there are so many different ways of making those.
    I should try this one out too ^-^. The risotto which I have eaten today was
    made with Parmesan cheese.

    推 ^-^
  • Sorry for the late reply >"<. Recently I got many messages, only had time write back to the latest one. Risotto is one of my favorite dishes, it's so delicious and easy to cook! I have one thing wanna ask you...when will your girl friend arrive in Austria? I have booked my flight to Taiwan from 15th July to 13 of Sep. I hope that we can still get some time to meet! :D (sorry nochmal, dass ich deine Message übersehen habe! >"< )

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/22 07:11 回覆

  • koala1017
  • 看起來好可口喔~~
    感覺不輸餐廳~~
    手藝真好~~推~
  • ice2005678
  • 妳好厲害!利用現成的素材就可以作出如此美味的燉飯.
    感覺比餐廳還好吃~
    佩服妳.^^

    感謝美味分享
    推推
  • oak0824
  • woo30000
  • 我也愛做燉飯,很愛加一堆奶油
    不過如果要送去焗烤的話
    奶油通常會變得超水 很油
    分量還要稍微拿捏一下 嗚


    我沒放過鮮奶油
    這樣吃起來口感會偏甜嗎?:O

    Hanny好有才華~~一定要推一個的!
  • f98783
  • 朵拉已經聞到一陣濃郁香氣了耶~~~

    感覺米飯完全吸收香菇晶華
    絕對要來個三大碗才滿足啊!!
  • enphlin
  • 感覺會很耗瓦斯
    但是很想試試!
  • cindylo326
  • 推!!
    原來是這道菇類料理,
    我最愛吃燉飯了說!!那顏色好誘人看得我好餓!
  • Sheboygan
  • ˙˙˙推˙˙˙;

    這道菜可以列為功夫菜了,色澤好誘惑味蕾哦!

    果然是要有做實驗精神的人才能做得出來,

    甘拜下風。
  • bravobaby
  • 我也好喜歡吃燉飯喔!
  • chiyehtw
  • 這個看起來超好吃的,好厲害!
  • aralove0725
  • ☆~。Candy 。~☆ 推~推~
    天啊~!
    妳做的芹菜野菇燉飯看起來真的好可口喔~!
    吃起來也一定很美味~

    可以來一份嗎?
  • pinkrose8866
  • 像是餐廳大廚的菜
    真是厲害

    恭喜上首頁

  • 謝謝呢!都是格友們的通知我才知道有上首頁這回事...
    傻傻甚麼都是知道XD 真開心大家的肯定^__^謝謝你呢!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/17 17:52 回覆

  • MrsRen
  • 各式的菇菇都是我的最愛呀! 擺盤也很漂亮!
    但我要是煮了這麼誘人的燉飯
    漂亮的擺盤拍完照 我就會再挖一大坨飯堆上去 吃個過癮吧! 呵呵
  • Lingen
  • You dont have to say sorry ^-^ I have seen that your blog
    is more and more popular now! It must be because of your
    awesome food blog entries!!! Wei Lin will arrive in Austria
    on 4th June! So we have time to meet definitely.

    I am happy for you that you will be finally in Taiwan again!
    With which airline are you flying?
  • This time I will go by Air China. Christine Lin suggested me to take this airline, because it's cheaper than Eva airline or others, and I can bring 2 baggage, each one is 23 kg. (totally is 46 kg). I only paid 505 Euro for the Eticket! XD Ich finde es nicht schlecht, oder?

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/23 07:03 回覆

  • Lingen
  • Ich bin bisher auch nur mit Air China geflogen!
    It is really the cheapest but I have to say twice
    when I was flying to Taiwan I had no tv on board
    which makes it a bit boring! You should better take
    a book with you.

    However you should also apply a visa for China
    because Wei Lin needs one too when she is flying
    with Air China. Not that you might not be able
    to go on flying to Taiwan! If you want to know more
    about this it is better to talk to Wei Lin.
  • Thank you for telling me so much info. Christine Lin already told me I need to apply a China visa (so lächerlich). Even I'm also a Hong Kong citizen, but still have to buy this "China visa". :( My sister and I will apply it together in Vienna!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/23 05:34 回覆

  • Lingen
  • You are welcome! ^-^ You are even a Hong Kong citizen o,,o I see so you have
    two passports! I think they are really stupid to do so that you have to apply such
    visa. It is the same as if I would have to apply a German passport! So strange I
    think.
  • Yes, my feeling is as you said!
    I do not like such bureaucracy!!!! >..< %§%&$%%(=/&$§"

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/25 01:18 回覆

  • pennyhuan
  • 推+1
    剛好看到 我喜歡吃ㄉ頓飯
    就趕快來做一下筆記ㄌ
    感謝您ㄉ分享喔^^
  • 謝謝妳的讚美~
    祝你的燉飯成功^__^

    ♥開動with貓♥ 於 2012/04/29 04:28 回覆

  • cderty
  • 推文:7







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