繼續越橘的話題,
櫻媽媽&Hanny從山上採到數量不少的越橘...回家當然要把它好好"料理"起來!

植物學小常識分享:
越橘
大略算起約有130種左右,
最常聽過的是蔓越橘(莓),澳洲越橘,黑果越橘等等。
從十六世紀開始在歐洲越橘已做為廣泛的藥用植物,
長期服用它可以改善視力降低血糖預防心血管硬化與抑制風濕和痛風

很幸運今年秋天可以在山上採到這麼多,
當然要好好想辦法保存這難能可貴的養分紅寶石!



除了生吃外,
為了要長期保存它我們決定來做果醬!

♣越橘果醬♣ 

食材: 份量約為6至8瓶果醬

越橘 1 公斤
砂糖 1 公斤
果醬粉 20克   果醬粉又名果膠fruit pectin,由柑橘或果皮萃取常用於做果凍的過程.

乾淨玻璃瓶6至8個


步驟:


1. 洗淨越橘並瀝乾 (當然啦貓弟Timmy也想幫忙♥)



2. 越橘與砂糖和果醬粉混合,已小火慢慢加熱並不時攪拌!



3. 當越橘汁漸漸滲出後轉為中火者繼續攪拌至糖溶化,果肉破開後加果醬粉煮5至10分鐘。
煮到果醬微微沸騰,整個過程都不需加水



4. 趁熱裝罐,為了保險起見用漏斗以免果醬四濺。



5. A. 玻璃瓶熱水煮沸洗淨瀝乾。B. 果醬趁熱裝封並倒蓋。C. 冷卻一小時左右後果醬就可轉正擺好!

特別要把果醬倒過來的原因是趁著果醬的熱度讓它在瓶口造成真空的狀態,
有些人則用酒精抹在玻璃瓶口打火加熱再轉上蓋子這是相同的原理。


接下來就是好好享用果
醬嘍!


成品拍照時Timmy馬上過來入鏡,不愧是主角很知道自己的戲份在哪








越橘果醬除了塗麵包做蛋糕中的夾心外,
奧地利跟德國人很喜歡拿越橘醬佐炸雞排與豬排,這是當地非常普遍通俗的吃法呢!


維也納炸肉排做法 有興趣的朋友請參看"開動with貓"第一集(內附櫻媽媽烹調短片)
http://www.wretch.cc/blog/luciaangel/24992441




越橘果醬好好吃,甜中帶著微酸。
忍不住光是空口吃就挖了好多匙!(^ 3 ^)
其實不只越橘任何果醬的做法都大同小異,只是有些水果容易出大量水分,煮果醬的水份拿捏程度必須小心。


這陣子Hanny好像FB上隱...一直掛在貓貓版上,無名Blog略為荒廢...會好好反省X__X!


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♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • devil0707
  • 小惡推~
    原來蔓越莓只是其中一種呀,
    做成果醬顏色好美唷>///<
  • 嗯~是阿!
    我也是最近查了些資料才更了解的XD
    很喜歡這紅通通的顏色^___^

    ♥開動with貓♥ 於 2012/09/30 19:59 回覆

  • cderty
  • 推文:2

    在這特別的日子裡,送一份淡淡的清香,為你灑脫繽紛的祝福!遠方的
    你,中秋節快樂!
  • 謝謝啦~
    也祝你中秋快樂^___^!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/09/30 21:51 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    越橘果醬第一次聽過,

    不過顏色看起相當討喜!
  • 呵呵!越橘比較少聽~
    不過蔓越莓應該就有聽過(他們是同一屬的,親戚啦XD)
    這顏色很適合聖誕節呢!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/09/30 21:52 回覆

  • journey2008
  • +1
    最近我也很少在無名發文和回應
    Fb自己的動態也很少
    真的要好好檢討
    最大的藉口是"沒什麼時間"
    想到要打字就頭痛
    >__<
  • J大
    你的心情我真是太了解了!!!
    現在別說寫字懶惰...我想到打字也懶XD

    所以就一直擱著...太多進度沒有補上!就更不想補了...XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/01 03:49 回覆

  • a855058
  • 推~
    原來是蔓越莓的一種 難怪長的很像
  • 是阿是阿!
    他們是親戚啦XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/01 03:48 回覆

  • honey471124
  • 推推~
    酸酸甜甜的食物我最愛了 !顏色也好美喔~~
  • 這顏色很適合聖誕節!
    越看越覺得^^

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/02 05:31 回覆

  • harrywinston
  • 好久沒來了
    真是抱歉
    我自己上個禮拜也煮了人生第一罐果醬
    份量沒算好(連一罐都不到)
    不過兩三天就吃完了
    手工果醬真美味~
  • 期食煮果醬真得很容易~

    煮完不到三天吃光這是好事阿!!!
    趁著最新鮮的時候~^____^嗯一定很好吃!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/02 05:32 回覆

  • spmonkey000
  • Hanry
    原來這也是蔓越莓的一種
    只是台灣似乎不太容易取得
    ^^
  • 台灣要每買蔓越莓的話
    可能要買冷凍的了!
    不過其他不同的果醬~像芒果,草莓都可以自己DIY^^

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/02 05:33 回覆

  • TORAMOMO
  • 天然的最好
    好羨慕這樣輕鬆怡然的生活態度
    有點自給自足的調調
    momo給你推推(^^)

    自己做的果醬不用擔心其他添加物~讚讚讚
  • Momo這是上個禮拜還在放假所以有這麼多時間
    在開始上班....空暇時間必須自己找嚕>"<

    謝謝妳的推推^_____^很開心!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/02 05:35 回覆

  • QQCHU
  • Hanny回來了~~~
    "太多進度沒有補上!就更不想補了..." 也說到我的心聲阿~好多旅遊的照片都整理不完,最後是連看都看不完了XD

    自己做的果醬真的好好吃~
    其實郊區的野果我也常看到,但沒有有經驗的人指點還真不敢亂採呢,很怕中毒,哈哈~~
    有長輩可以傳授生活密技真的好好,山上就像自家庭院一樣的熟悉,感覺就是很會生活的阿~~
  • 終於開始重新拾起網誌寫XDDD
    唉唉唉!最忙最充實的時候反而不想寫網誌!

    非常幸運櫻媽媽用潛移默化的方式漸漸傳授我廚藝^___^!
    她跟櫻爸爸退休後超會生活,活動多到比我們年輕人還忙哩XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/02 05:37 回覆

  • vivi580421
  • 從台灣回去後,胖了幾公斤呀~~~^^

    話說原來蔓越莓是越橘的一種
    難怪長得這麼像(果然有親戚關係)
    我喜歡自己做果醬
    不過家裡使用的人數少(之前做了幾罐李子醬還沒消完呢~)
    但只做一點點又很費工><"

    +1
  • 這此回台灣超級小心!
    肉不多吃~盡量吃好鮮XD(特別是生魚片)
    好愛亞洲的海鮮哪!新鮮又好吃!!!

    Vivi的廚藝超棒的~
    果醬對vi而言就是雕蟲小技啦XD!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/03 02:42 回覆

  • bobinunu
  • 原來 hanny 是被 fb 綁架去了啊~~~
    難怪無名都沒人~~ XD

    lingonberry 偶還沒見過新鮮的捏~~
    只有吃過果醬~~
    還好 hanny 讓偶長見識~~
    原來跟蔓越莓是一家親~~
    難怪相似度 99%~~~ ^^
  • fb真是個可怕的東西...雖然好用!
    但是某種致命的吸引力TAT
    我現在努力抗FB!一天只看一小時(也很久啦)!!!
    盡量不要被它給束縛著XDDDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/03 02:43 回覆

  • dvd0309
  • 而且這個很補血~~~
    女生吃這個很保養身體哩!
    嘿妮要多吃一點呀~
    ^^
  • 沒錯沒錯!這個補血又保養~
    多吃一點也沒關係^__^!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/03 02:44 回覆

  • claire630530

  • 學到了!!原來是這樣啊!!
    這顏色好美~一定很好吃!!
    不行~~還是要多發文喔^^fb真的會讓人發懶啊!
  • FB會讓我變懶...打得字數變少
    想聊天可以隨時跟朋友聊...不知不覺就上癮了
    真可怕!還是Blog比較自由^^

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/03 02:46 回覆

  • ice2005678
  • 第一次看到蔓越橘,且顏色好漂亮喔~
    自己做的果醬醉美味可口了.
    這些步驟學起來,改天也試著動手做果醬.

    推推
  • 非常歡迎花鼠妹試試看^___^!!!
    也可以用別的水果來代替,像芒果,草莓...
    任何喜歡的水果都可以試試看(不過水份過高的不宜唷!)

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/03 02:47 回覆

  • cderty
  • .









    超級無敵 的帥氣朋友.美麗俠女們 ~安安唷~*^_^*
    ╭⌒⌒⌒⌒r╭ ⌒⌒⌒╮
    (=。◕‿◕。= )(=。◕‿◕。= )
    CC(▒)(▒)cc(▒)⋯⋯(▒)oooo- I~❤..❤.. ❤ ♥❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤
    ╔═╗──╔╗────╔╗─────╔╦═╗
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    ╚═╩╩╩╩╩═╩═╝╚═╩═╝╚═╩╩╝╚═╝♥
  • 安安~!^^

    ♥開動with貓♥ 於 2012/10/03 02:48 回覆

  • mli2005
  • 漂亮的越橘做成的手工果醬肯定美味啦

    拿來佐豬排好像跟台灣的金桔醬配甚麼(我忘了)
    有異曲同工之妙~都很棒啊~

    羨慕妳的台灣之旅啦~我還得等等看~(先存旅費)
  • edi70339
  • 推+18
    好養生的果醬ㄚ
    原來可以把瓶身倒過來造成真空狀態喔
    謝謝分享唷
    ^^
  • GOtravel98
  • 營養又好食的果醬

    去年也煮過洛神花果醬

    謝謝分享 +1
  • ctrls5460
  • +1
    沒吃過越橘耶
    是說台灣的東西採到野莓之類的也不敢拿回家做果醬啦
  • 悄悄話
  • Sheboygan
  • ˙˙˙推˙˙˙;

    自製果醬看來就是美味好吃,

    難怪Timmy如影隨形的跟上了;


    越橘生吃的話會不會讓蔓越莓一樣酸澀呢?
  • 康淑貞
  • 誫в𖗔삧

    用一句話讓女生追你 哪有可能?你幫我看一下是真的還是假的?
    http://goo.gl/WKp04

    緸ᰬ䟹𔽕╩
  • Lulumi
  • 請問薰衣草可以製成果醬嗎?
  • zoe9411
  • 好美的紅色唷!!
    看起來好好吃ㄋ~原來跟蔓越莓是親戚難怪漲的那麼像~
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