貓貓家有一隻熱愛吃各式各樣堅果的大松鼠(Mr.櫻),這次的料理是特別為他嘗試把烤雞做一點變化!
以前試過各種版本的烤雞,但從來沒有和花生搭配!新的實驗結果讓貓貓來跟大家分享吧~


作法非常的容易,一罐市售花生醬與蕃茄和花生豆調配成特製的"花生醬",就已經成功一大半嘍!
( ̄ー ̄)+


食譜兩人份:

雞胸肉,小雞腿(帶皮)   500克
洋蔥(可省略)      1大顆
食用油    2湯匙
花生醬    3湯匙
花生豆    3湯匙

胡椒鹽    適量
新鮮大蕃茄 3顆
新鮮小蕃茄 適量
高湯   200毫升

大蕃茄可以用小蕃茄代替,但量要相對增加2到3倍 (例如:7顆小蕃茄)


步驟:



1。雞肉洗淨稍微擦乾,在雞皮上圖一層薄薄的花生醬與黑胡椒,
若要抹鹽已少量為佳因為花生醬本身就有鹹甜的味道。想加上任何香料都可以,但不要蓋過花生醬的香味!
貓貓這次只放一點點的迷迭香(可省略),那是因為平常烤雞都會放迷迭香...習慣了所以很順手就加上去。



2。小蕃茄洗淨放在烤盤裡,雞肉以170度烤60分鐘左右,小蕃茄烤30分鐘。
貓貓比較建議當雞肉已經烤了30分鐘半熟的狀態再放蕃茄進去烤半小時,兩者同時出烤箱熱烘烘的口感比較好!



3。等烤雞完成前趁這個時間來煮自製蕃茄花生醬
準備高湯的偷吃步方法把半顆雞湯塊在200毫升的熱水中攪拌融化,
同時把3顆大蕃茄洗淨切丁(更在意口感的話建議蕃茄略煮熟去皮會更好吃)






4。
花生豆與花生醬各三匙,把花生豆切碎加入適量的油和洋蔥丁小炒。
加入花生醬、蕃茄丁和高湯繼續炒。

當洋蔥成透明狀蕃茄也化開後,嚐嚐看自製的蕃茄花生醬,
看大家的口味要放鹹一點或甜一些就可以準備收火了。



小蕃茄烤過一後變的皺皺的!但是酸甜度仍是很鮮明。
貓貓特別喜歡吃烤過的蕃茄




烤雞肉的過程中整個廚房都是香噴噴的花生味,
在乍暖還寒的春天這道菜還蠻適合的呢,不只暖胃也暖了室內溫度
!(貓貓這邊白天均溫仍在15度上下)

看著Mr.櫻大快朵頤,雞腿一隻接一隻~吃完繼續進攻雞胸肉,哈哈!!!我想這道菜又收買了他的胃阿~
如果有剩下的自製蕃茄花生醬光配著白飯也很好吃唷!

烤的又香嫩又多汁的雞肉,佐上略帶酸甜的蕃茄花生醬。
隨喜好準備一盤簡單的沙
,不管是搭著馬鈴薯或飯都很美味
原來花生醬有這麼多用法,不只拿來夾土司更是可以用來料理其他食材呢





來來來~歡迎跟貓貓一起開動吧!









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