♥開動with Kat♥ 菲爾迪餅乾蛋糕。覆盆子布丁口味。 @ ♥開動 with 貓♥

這篇食譜真是 → 千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面哪！

紀錄食譜前先讓貓貓碎碎念。
上個禮拜...嚴格來說超過半個月一直忙著科研展覽的發表沒有太多時間在櫻貓小廚房裡玩耍。
除了每日抽點時間更新櫻貓家ＦＢ微日記 ↓ 其他的時間都在實驗室裡頭趕研究進度加班、再加班(擦汗)！
Pixnet格子也放著生草，親愛的格友們最近貓貓的回復留言有點拖拉，sorry

P.S.歡迎來FB做客這兒是櫻＆貓最常出沒的地方！

言歸正傳，說到烤蛋糕！這次會特別紀錄"菲爾迪餅乾蛋糕"的原因是：
之前九月初生日慶生時姊妹淘艾菲在百忙之中(她也忙著趕實驗進度)特別烤了這款蛋糕送我。
高興之餘把這個蛋糕的照片紀錄再FB櫻貓版裡受到朋友們的高度關注，許多格友想要這款蛋糕的食譜！

所以這次貓貓特別在空閒之時按照艾菲寫給我的食譜，
重新作一次蛋糕，順便把流程拍下來收納到自己的甜食小抽屜裡！
謝謝艾菲提供這個達爾家族的傳統蛋糕(艾菲。達爾)，
聽她說這份食譜是她們家祖傳，她從媽媽那兒輾轉收到。

紀錄還原致貓貓生日當天：
九月初的生日當天艾菲的熱情禮物"原版：菲爾迪餅乾蛋糕"↓

兩三下同事們動作很快，
這麼好吃的蛋糕怎麼可以放過呢，一下子就吃掉半盤以上呢！

美味的蛋糕一定要把食譜"要到"才能夠真正心滿意足哩。

所以嘍~
接下來就讓貓貓來把整個"蛋糕製作現場重新還原"吧！

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菲爾迪餅乾蛋糕。覆盆子布丁口味。
原名(德文)：Fredi-Keks Kuchen

非廣告！
菲爾迪餅乾(連結)又稱為小牛油或奶油餅乾。
最知名的德奧奶油餅乾是Leibniz-Keks(連結)。

食材：

蛋糕體:
雞蛋        4顆
砂糖     160克
香草糖      1包 (21克)/或香草莢半條
開水      　4小匙
低筋麵粉 80克

蛋糕裝飾與水果布丁層(覆盆子口味):
覆盆子果汁 600毫升
香草果凍粉    2包
新鮮莓果    300克(也可用冷凍莓果)
液態鮮奶油 250毫升
奶油餅乾       1條(30片左右)

P.S.如果喜歡其他水果的話，只要把果汁跟新鮮水果的部分換掉即可！
例如：水蜜桃汁600毫升&水蜜桃果肉300克。(用草莓、芒果...任合水果都可)

步驟作法：

蛋糕體作法：１。蛋白蛋黃分開，蛋白用攪拌器打致泡沫固態僵直狀。開水、蛋黃、砂糖、香草糖攪勻。

２。把蛋黃混合糊與泡沫固態僵直的蛋白和麵粉以手工攪拌棒輕柔均勻的混合！

３。180°C烤箱預熱，長方形狀烤盆抹上一層牛油然後灑上麵粉(方便蛋糕之後脫模)，
把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盆以180°C烤20分鐘左右，直到蛋糕呈現金黃色。
用長竹籤刺入蛋糕體輔助測試蛋糕是否熟透！

水果布丁層作法：
１。烤完的蛋糕放涼。

２。同時準備覆盆子布丁：把覆盆子果汁分成兩部分，
以200毫升果汁把兩包香草口味的布丁粉溶解，
另外400毫升的果汁加熱至沸騰，原200毫升果汁溶解的布丁"汁"緩緩倒入沸騰的400毫升果汁裡。
一手迅速攪拌一手倒果汁！火關小，快速攪拌致有感覺到布丁糊有摩擦阻力為止，均勻攪拌後關火。

３。把覆盆子倒入布丁糊中以輕盈手工攪拌，等稍為出現故態狀把整個覆盆子布丁輕輕鋪在蛋糕體上！

４。等布丁凝固的同時把鮮奶油用攪拌器打致固態僵直的狀況然後鋪在凝固的覆盆子布丁上。

P.S.加速布丁凝固的最好方法就是把它冰入冰箱裡。約莫半小時就可凝固！

５。最後一個步驟就是在鮮奶油上面排上奶油餅乾(小牛油餅乾)。

貓貓各人偏好奶油餅乾買＂少糖款＂，因為蛋糕是甜的、布丁也甜、鮮奶油可加糖或不加！
...如果最後一層奶油餅乾又是甜的就整個太甜了，所以"少糖款"的奶油餅乾有幫忙"減糖"的效果，反而好吃呢。

而且~而且~！這款蛋糕做好後放隔夜第二天吃起來比剛出爐更美味！
因為餅乾吸收了下方的奶油變的軟軟的口感，多汁而綿密唷♡　

這款菲爾迪餅乾蛋糕。覆盆子布丁口味。貓貓只有照艾菲原版食譜作一次馬上就上手！
簡單又好吃，非常推薦(≧▽≦)/　

軟軟的海綿蛋糕搭上覆盆子口味的布丁然後用餅乾夾住了鮮奶油~好美味的搭配阿！
謝謝Elfi艾菲大方分享她的傳家食譜。達爾家族的傳統蛋糕。

貓貓小廚房紀錄完畢。
隱身回實驗室幹活兒去，加油！
祝：接下來的另一個階段發現新成果為夥伴們與自己打氣。