2013 1208  

轉眼這一年進入最後一個月份。
十二月中是烤聖誕節餅乾的重要時刻!

以廚房裡甜甜的餅乾香相應濃濃的過節氣氛!
這樣的西方習慣就像中式過農曆年要烤年糕一樣(不知道這個譬喻有沒有對?)

往常貓貓都是跟朋友與同事一起烤餅乾,
今年跟櫻媽媽說好我們來嘗試不同的新挑戰!

櫻媽媽知道我是個不折不扣的抹茶控,
沒想到她很神秘的說:這次我有一份抹茶可可餅乾的食譜,來做這款如何?
貓貓當然毫不猶豫馬上答應哪!好開心阿~

這款抹茶可可餅乾貓貓又稱它偽壽司餅,外層乍看像是海苔裡面包著餡料

P.S. 感謝櫻媽媽特地訂購遠從日本來的抹茶粉。感激!


抹茶可可餅乾_聖誕節限定 約160片


食材:


抹茶餡:
麵粉.........250克
抹茶粉......1.5茶匙
糖粉..........100克
無鹽奶油...200克
中型蛋.......1顆

可可餡:
麵粉..........250克
可可粉......50克
糖粉..........100克
無鹽奶油...200克
中型蛋......1顆

裝飾:
巧克力..........200克
開心果碎粒...適量



步驟:


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1。 抹茶巧克力餡做法:
抹茶粉、糖粉、麵粉混合拌入無鹽奶油與雞蛋一顆手工揉搓捏勻。

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2。抹茶麵皮分成四等份搓成20公分條狀,放入冰箱冷藏1小時。

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3。可可麵皮跟抹茶麵皮的做法一樣,最後也是分成四等份用保鮮膜包好放冰箱一小時。


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4。開始準備"做壽司餅乾了"!

可可皮擀平厚度約5公厘(mm)長20公分與抹茶餡同長。
用棕毛刷在可可皮內層要與抹茶餡接觸的那一面刷上少許水分,
如此幫助兩種餡皮緊密接合。

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5。如同準備壽司般把可可皮細膩包裹住抹茶餡,整條餅乾放入冰箱裡再冷藏一個半小時。
同時烤箱180度預熱,餅乾條冰硬後拿出冰箱快速切片,每片約0,5公分。

切好的餅乾放在烤盤上(加烤紙)180度烘烤10分鐘左右即可出爐!

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6。香噴噴的抹茶巧克力餅乾出爐後一旁放涼。
把200克的巧克力隔水加熱溶化。

接著把涼了的抹茶可可餅乾沾一半巧克力汁,
再灑上少許開心果粒做裝飾就完成了!
    

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最花時間的步驟不是烤餅乾反到是"裝飾",這需要很多耐心!
一片一片慢慢來,不疾不徐的。

深信廚藝有心靈療癒的功效。
在廚房裡讓生活的腳步放慢,嘗試著喜歡的料理一切以自己的速度慢慢來。


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每片餅乾看似相同卻又不一樣,
這就是手工的迷人之處每片成果都有自己的各性

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等巧克力乾了以後就可以裝盒,
送朋友或自己吃都很適合呢!
      

烘烤心得:
A:在擀可可皮的時後要隨時灑麵粉讓它保持能夠滑動的狀態。
B:餅乾條一定要冰硬才好切,這樣斷面才會美麗。


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這次跟櫻媽媽兩人合作非常好玩,
我們竟然比預期中手腳快多了!

可可與抹茶兩種餡料一人負責一種。
做成4條餅乾後剛好每人切兩條!時間完全省一半。

邊烘烤邊聊天,聊聊最近發生的大小事,
雖然外頭冷呼呼吹著大風但廚房裡是既熱鬧又開心!


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今年馬上到尾聲,有甚麼收穫呢?
學到了甚麼?

不管是在學業?
工作?
還是人際?

這一年對你我而言是甚麼樣的意義?

準備好歡送這一年,
並迎接新的開始了嗎?

先提前預祝大家聖誕快樂嘍!(提前好早阿)



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莫札特老城裡入夜後總是過節的氣氛很濃厚!
冷冷的冬天裡,來一杯香料熱紅酒Glühwein或潘趣酒Punch。

祝大家在心裡都有一個暖暖溫馨的冬天


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2011香草杏仁新月型餅乾(Vanillekipferl) 林茲眼睛(Linzer Augen) 附食譜與短片

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2010萊姆酒巧克力 純日記無食譜


2009三種麵糰做六種餅乾 純日記無食譜


這時後發現有寫Blog的好處就是把以前的事情還可以翻出來回味,
像在看老日記一樣很有趣(自己看得津津有味:P)!


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