2015 0802 chocolate bean pound cake
  
櫻媽媽在櫻爸爸的下午茶生日會上烤了兩款不同的私家手工蛋糕,
一個是奶酪水蜜桃海綿蛋糕,另一款是巧克力豆磅蛋糕。(下圖)

巧克力磅蛋糕在FB櫻貓版被幾位朋友問食譜,
貓貓各人也很喜歡巧克力(不敗的口味)。
所以直接向櫻媽媽問食譜趁著週末假期自己也來動手試試看!

學會之後美味隨時在廚房只需雙手把它的組合變出來就完成了~
2015 0802

櫻媽媽好用心~
親手寫巧克力豆磅蛋糕食譜給貓貓,她工整美麗的字體讓我特別感動

平常在學校看大學部實習生手寫實驗報告的潦草字跡有時還得猜字。
鬼畫符的德文讀起來真的很辛苦n,m,u,ü通通聯在一起分也分不清,甚至g可以寫得像j或y!
漸漸貓貓學聰明要學生們寫作業都寄送文件檔,省事又方便!
反正這個年代打字比寫字快,沒有人反對這項提議( ̄▽ ̄)

2015 0802 chocolate bean pound cake  

最近奧地利是莓果大豐收的季節,今年天氣熱收成量很高。
超市裡各式各樣的不同美味寶石讓貓貓無法拒絕他們的誘惑!
隨手帶了五種莓類回家紅&白酸醋栗Johannisbeeren
黑莓Brombeeren藍莓Heidelbeeren覆盆子Himbeeren
準備把巧克力豆磅蛋糕與這些莓果作一個可愛又美味的組合,剩下的莓果也可以直接當零食!2015 0802 chocolate bean pound cake  


這就把櫻媽媽的食譜翻譯成中文,
除了自己蒐藏外也與喜愛烘培的朋友一起分享櫻媽媽的經驗和美味成果!

♥開動with Kat♥ 巧克力豆莓果磅蛋糕

食材:

蛋糕體:
無鹽奶油 120克
糖粉      180克
雞蛋      3顆
麵粉低筋 250克
泡打粉    8克
牛奶      125毫升
巧克力豆 50克

蛋糕表面裝飾:
巧克力  150克烘培用黑巧克力
任何莓果 200克

烤模:
蛋糕模    直徑26公分一個

蛋糕模可以由咕格霍夫模代替!
貓貓這次把蛋糕糊分裝在一個直徑16公分的圓形小蛋糕模和長方型10x30cm的模子來烤(一次烤兩個小蛋糕)
圓形的留給Mr.櫻和我吃,長方型的回送給櫻爸媽感謝分享食譜!


步驟:
2015 0802 chocolate bean pound cake  
1.無鹽奶油(牛油)與雞蛋放在室溫一陣,直到與室溫同溫。
將無鹽奶油切小塊與糖粉攪拌均勻,180克的糖粉慢慢的邊攪拌邊加入!
接著三顆雞蛋的蛋白與蛋黃分離,蛋黃一顆一顆跟著加進去拌勻,
蛋白放在另一個稍大的容器中打成乾性發泡僵直(泡泡不會滴的狀態)。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
2.量好250克低筋麵粉和8克泡打粉拌入無鹽奶油蛋黃糊中,把鮮奶125毫升量好一起加入攪拌。 

2015 0802 chocolate bean pound cake  
3.鮮奶與麵粉都拌勻後加入打發的乾性發泡蛋白,這時得用手工慢慢輕輕攪拌

2015 0802 chocolate bean pound cake  
4.手工慢慢攪勻的過程讓蛋白發泡的氣泡融入麵糊中,
若這時以機器攪拌氣泡會因為高速而又脫離麵糊。
有氣泡在麵糊中烤出來的蛋糕才會鬆軟好吃!
此時以手工輕輕拌勻會讓蛋糕吃起來的口感更綿密鬆軟~

2015 0802 chocolate bean pound cake  
5.在麵糰中加入50克巧克力碎片(或巧克力豆)完成最後輕輕均勻的攪拌。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
6.在蛋糕模上一層薄薄的無鹽奶油然後灑麵粉方便之後脫模。烤箱170°C預熱!

2015 0802 chocolate bean pound cake  
7.緩緩把麵糊到入烤模中,在170°C的烤箱裡烤45至50分鐘。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
貓貓這次把蛋糕糊分裝在一個直徑16公分的圓形小蛋糕模和長方型10x30cm的模子來烤。
等於一次烤兩個小蛋糕,一份留給我們自己吃,另一份送給櫻爸媽當回禮!


此時蛋糕已經完成90%不做任何其他裝飾
喜歡原味的朋友直接在蛋糕上灑薄薄一層糖粉就完成簡易又大方的磅蛋糕。
2015 0802

因為這次貓貓買了許多不同口味的莓果回家,
所以決定在蛋糕上再多加些許莓小朋友們妝點一番!

2015 0802 chocolate bean pound cake  
8.烘培用黑巧克力150克在內鍋裡隔水加熱溶化。
有些食譜建議用微波爐加熱巧克力,但貓貓仍是建議以隔水加熱!雖然比較費工。
因為微波爐稍稍不注意巧克力就容易過熱燒焦,初入門者得很注意與小心。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
9.隨喜好在巧克力上塗上厚厚或是薄薄一層巧克力。
我們家超愛巧克力當然是塗厚厚的啦●ω●!

趁巧克力還未完全凝固之前擺好新鮮莓果們就完成了~嘿嘿大功告成!

等不急先切一片吃吃看嚕。
  

2015 0802 chocolate bean pound cake  

從蛋糕側面可以看見巧克力豆,
配上酸甜有勁的莓果更是畫龍點睛呢!

2015 0802 chocolate bean pound cake
 

長條蛋糕Mr.櫻與貓貓試吃頭尾各一小塊後很有信心!
確定可以當禮物送給櫻爸媽,味道很好。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  

白色透明的酸醋栗好美~就像白裡透膚色的小珍珠。
不禁感嘆起大自然的神奇,可以造就出這麼多美的事物!
白醋栗怎麼看都感覺很像聖誕節過節時掛的裝飾品
2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  

圓型的小蛋糕就留給Mr.櫻和貓貓當下午茶嚕!
週末給我們一個安靜微微飄雨的美好午後。
2015 0802 chocolate bean pound cake  
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2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  

覆盆子對我而言有獨特的風華!
酸酸甜甜,單吃也很美味。  
 
2015 0802 chocolate bean pound cake  

用簡單的蛋糕體加入巧克力豆(或巧克力碎片)配上不同的莓果便可以做出各式各樣的變化!
若有不同的蛋糕模更可以變出許多不一樣的組合。

若找不到巧克力豆或是碎片的話,買大片的巧克力用刨絲器把它刨成小片的碎顆粒。
把巧克力碎顆粒冷藏在冰箱裡一段時間硬化後加入麵糊就能得到一樣美麗的成果嘍!

祝大家在廚房裡玩得愉快&有成就感。
把美味的作品與身邊的家人朋友一起分享吧!好吃的食物分享出去會變的加倍美味唷


食譜寫完,
貓貓轉身進入實驗室去,繼續忙著提煉蛋白質了(‿ゝ)
希望在九月成果展之前有些新收穫
~掰掰!

謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場~非常感動也非常窩心,謝謝你們
歡迎大家到貓貓FB抬槓聊天 (定時更新) ♡ 

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