上次去義大利餐廳嚐到主廚推薦的美味開胃菜(Antipasti)"烤蔬菜"。
稍稍問了義籍主廚的料理方式,加上回家仔細查這道烤蔬菜的各家做法!
這下綜合出貓貓版本的 ♥義式-烤蔬菜♥

原來烤蔬菜除了義大利以外,南法、西班牙、葡萄牙、希臘、、、
許多歐洲南部各國都有這樣的類似料理,只是做法稍稍不同!
有的國家把烤蔬菜加上起司,而起司又分許多不同口味與製法。

義大利烤蔬菜的方式把蔬菜抹上少許油烤完再以巴撒米克甜醋浸製變的特別開胃。

非常適合炎熱的夏天!
烤的香噴噴又微帶酸甜,不管是熱熱的吃或是放涼後都很美味唷!
甚至可以裝成罐,放冰箱冷藏兩三日,佐著沙拉、麵包、義大利麵都非常可口。

這些烤完的美味蔬菜,
貓貓把它裝罐送給親朋好友!

吃過的朋友們都很愛,
所以在此把食譜寫下來 =^_^= 分享給喜愛義式料理的大家。




 
。 。 。 。 。 ♥開動with Kat♥ 義式-烤蔬菜。 。 。 。 。

Antipasti 義大利餐前開胃菜

食材:4人份

蔬菜:
洋菇...................500克
紅洋蔥................1顆
櫛瓜...................1條
甜椒...................1顆(顏色不拘)
西洋茄................1條

烤前的抹醬:
橄欖油.................100毫升
海鹽....................2湯匙(依個人喜好)
黑胡椒.................2湯匙(依個人喜好)
蒜頭....................2瓣(切成末狀)

烤完後的蔬菜醃醬:
海鹽....................適量(依個人喜好)
黑胡椒.................適量(依個人喜好)
巴撒米克甜醋.......10毫升
迷迭香Rosemary...5克(新鮮為佳)
百里香Thyme........5克(新鮮為佳)




步驟:

1。蔬菜洗淨瀝乾。洋菇切片、紅洋蔥切圈、櫛瓜切片、甜椒切條、西洋茄切片。
全部厚度約1-1.5公分左右,切好後放在烤盤上,烤盤下方墊烤紙(防沾黏)!


2。烤前的抹醬:
蒜頭切丁(或是蒜茸也很好)與橄欖油、海鹽、黑胡椒均勻攪拌。
用刷子在蔬菜片上單面刷一層,薄薄的就好不要太厚,不然烤起來很油!
同時烤箱已旋風模式200°C預熱(非旋風模式,上下同溫225°C)


3。烘烤時間:
旋風模式200°C(非旋風模式,上下同溫225°C)烤20分鐘!
20分鐘後關掉熱源悶15分鐘,悶完後拿出烤軟的蔬菜放在大盤子裡散熱。


4。烤完後的蔬菜醃醬:
新鮮的香料:迷迭香與百里香的葉片切碎,拌上巴撒米克甜醋、橄欖油、胡椒鹽。
調配個人喜好的酸鹹度!同時先嚐嚐看烤完的蔬菜,判斷是否要多補鹽或黑胡椒!

PS:乾燥的香料味道比較沒有那麼新鮮濃郁,
同時乾燥的葉片略帶苦味!貓貓各人比較喜愛用新鮮的香料。


5。將香料巴薩米克甜醋的蔬菜醃醬拌入烤好的蔬菜就可以上桌當開胃菜嘍!

如果沒有吃完這些開胃菜,
將它們裝罐冷藏在冰箱隔天吃也非常可口。
就像冰冰涼涼的沙拉,特別適合炎熱的天氣!





上次在義大利出差巧遇極品嚴選橄欖油
它就藏在老市集的角落中。

一瓶瓶橄欖油裝在陶罐裡非常古香古色,
味道濃郁散發著天然獨特的青草般的橄欖香,直接沾麵包就相當美味。


貓貓也帶了一罐回家,這次就是用它來做烤蔬菜,
太可口了 完全愛上!吃過這款橄欖油....對超市裡的其他牌子就...回不去了 >_< !






美味的義式烤蔬菜完全大受貓貓同事們的喜愛!
上次烤完一批分享給他們後,這次又追加多烤三公斤的各類蔬菜分送。
櫻爸爸還特別打電話來想要訂購(真是太可愛了)美食當然要免費分享,怎麼可能讓他破費呢!

這份食譜貓貓把自己的烹調經過好好記錄下來,
下次要再烤更多(捲袖)加油嘍。

。 。 。 。 。 。歡迎大家來櫻貓家FB聊天玩耍(=●ω●=)。 。 。 。 。 。
 

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