♥開動 with 貓♥

最近逛超市發現進了好多新鮮蘆筍，加上這陣子看到很多格友們都在定魚貨...
讓貓貓心癢難止阿！

在多方思考後，靈光乍現突然想到一個很受歡迎的搭配。
把魚跟蘆筍同時搭配起來最好的佐料是甚麼呢？嘿嘿！就是荷蘭醬啦！有你錯不了～

荷蘭醬的準備方法又快又好吃，只要把新鮮魚片小煎一下，蘆筍稍微燙過(別過熟唷)！
清爽脆口的蘆筍配上嫩嫩的鮮甜魚肉，以荷蘭醬檸檬的微酸味與蛋黃香烘托之下，阿~要征服挑剔的味蕾真的不難♡


食材 2人份：

蘆筍150 克
魚(不拘種類) 一尾
胡椒鹽 適量
蒜頭粉(沫) 半小匙

[荷蘭醬] 蛋黃 2顆
[荷蘭醬] 檸檬半顆
[荷蘭醬] 無鹽奶油 100克
[荷蘭醬] 水 2小匙
[荷蘭醬] 鹽 半小匙





作法：


１。魚照喜歡的樣子切片去鱗，抹上微量蒜沫、鹽、胡椒粉在小火下嫩煎。


２。蘆筍在鹽水中(略鹹)川燙，貓貓喜歡吃比較脆的蘆筍所以煮到８分熟而已。
如果喜歡亮嫩口感的蘆筍就在川燙５分熟時拿起來用冷水過一下，再用油與大火快炒３分鐘。



３。[荷蘭醬]：無鹽奶油在隔水加熱下融化(兩個鍋子大鍋加水，小鍋放在大鍋裡融化奶油)。
奶油融化後放兩個蛋黃(只有蛋黃)，同時擠半顆檸檬汁和兩小匙水一起攪拌 (快速的手工攪拌)。
出現略為泡沫狀時加鹽調味，在攪個２～３分鐘就完畢啦！

PS：剩餘蛋白可以拿來敷臉或是煮其他料理，拿來種花放泥土裡是天然肥料唷！


家裡Mr.櫻不吃海鮮，沒關係！好料都是貓貓的(開心哪)。(≧▽≦)/ *‧✯°✿
弄點他愛的雞胸肉....真不懂為什麼歐洲人絕大部分95%都愛吃雞胸肉？
大概是從小教育，味口是能夠養成的！








嗯~這麼誘人可口的餐點，配上馬鈴薯或是烤的熱熱的法國麵包！
真是太享受拉～品質跟餐廳有得比唷。
在家裡煮新鮮好吃又衛生，品質保證 ｡◕‿◕｡　 (心中OS：吃壞肚子也不敢怪別人啦)



忍不入了，不再囉嗦！貓貓吃魚去嘍 ヾ(*ΦωΦ)ツ 衝~

PS: 荷蘭醬剛煮好比較稀，因為無鹽奶油在高溫下呈現流暢的液態。
擺久一些放涼後醬就更濃熟了(奶油略凝固)...但不會到完全凝固，因為淡黃與水和檸檬汁有一定的液態程度。
口感就靠大家自己抓嘍！









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