♥開動 with 貓♥

整理儲藏室的時候Mr.櫻差點把貓兒寶貝的愛玉子丟掉！
趕快把它撿回來，這包愛玉子可是充滿貓媽媽的心意阿!

今年貓兒從春天種下的紫蘇長的好旺盛！
無論是赤紫蘇或是青紫蘇都很茂密。
從小就很喜歡紫蘇獨特的氣味，
天氣熱的時候來一杯涼涼的紫蘇茶，解渴又舒服啊！
紫蘇葉是廣泛運用的中藥材，
它有胃有保健的功效，特別是抑制噁心嘔吐，
還有提高免疫力降低風寒感冒的感染。
紫蘇葉常見的食用方法是煮成茶，
這樣不僅提高身體吸收的果，做法更是非常簡易。
 

天氣漸漸轉熱，入了五月後開始有邁入夏天的感覺！
台灣小吃甜點裡軟軟嫩嫩的豆花正是解暑的好幫手，
可是鹽滷或是燒石膏粉...在歐洲真不知道該去哪裡找(亞超？還沒有遇過呢)。
歐洲一班超市裡最容易找到的食材是：
吉利丁片Gelatine、果凍粉Götterspeise Pulver、洋菜粉Agar-Agar Pulver。
家裡還有上次做蛋糕用不完的吉利丁片，剛好這次來做QQ口感的豆花！
吉利丁豆花跟傳統豆花的口感很不同！
傳統的吃起來如口即化，非常嫩～豆花幾乎不須咬。
吉利丁做出來的豆花反而介在奶酪與果凍的口感之間，屬於Q彈版的！
以下是食材跟做法的紀錄

最近歐洲各國的超市陸續推出西班牙草莓！
中歐這帶奧地利與德國附近草莓季必須等到夏天，
在五月之前天氣很不穩定，甚至四月仍會下雪呢

這次的點心要謝謝小妹妹的學姊，她分享了很美很誘人的櫻花寒天甜點。
在她的照片誘惑下讓我下定決心也要吃到這份點心！
想在奧地利找到和菓子是極為困難的事，索性自己動手在廚房把它變出來！
日文中的寒天指的是agar植物性膠質，中文又稱洋菜(膠)。
煮洋菜膠其實是貓貓我的拿手項目！
在生化研究所裡時常得用洋菜膠加抗生素來培養標靶細菌(話題扯遠了)。
所以用洋菜膠來做點心對我實在太親切啦，
唯一的不同則為這次的洋菜凍是人類的點心而不是細菌的食物 ^O^ 唷！
。　。　。　。　。　♥開動with Kat♥和菓子 - 櫻花寒天。　。　。　。　。
 

記得貓貓第一次遇見櫻餅(さくらもち)的經驗是去拜訪日本朋友，
在她家吃點心時驚艷之下認識的～原來櫻花不只可以觀賞甚至葉子也可以吃阿(眼睛發亮)！
櫻餅有種特殊的植物香(比較像茶葉氣味)，
仔細聞是櫻樹葉子的香氣而非花香！
會發現原來是樹葉的味道那是因為
1.)櫻餅由整片櫻葉包著
2.)剪櫻花枝時聞到濃郁相同的氣味。
終於櫻花季燒到奧地利，中歐洲的櫻花季總是比亞洲慢半拍。
櫻貓家的社區正好是櫻花社區，四處種滿櫻花樹。
曾經試著坐在樹下野餐，反而有種孤伶伶的感覺..啊....畢竟西方人沒有這樣的文化，
試了一次櫻樹下野餐就作罷...沒有多一點人參與總覺得太顯眼，好突兀！
門前的櫻花樹正開的燦爛不野餐沒關係，
決定這次自己做櫻餅把美麗的櫻花帶到餐桌上感受春季的美好！
日式櫻餅(さくらもち)主要分成兩個不同的風格：関東與関西
関東→又稱長命寺櫻餅：糯米粉、白玉粉、麵粉做成的紅豆沙薄餅。
関西→又稱道明寺櫻餅：糯米或道明寺粉來包紅豆沙。
道明寺粉：把圓糯米在水中泡軟後蒸熟放乾，再磨成小顆粒狀
雖然他稱為"粉"但仍可以看見碎米的形狀，沒有道明寺粉可以用圓糯米代替！
 

 
非常巧貓貓跟小叮噹的生日是同一天！
我們被歸類為對某些事情會很龜毛的星座 Y3Y(就是有一種信念嘛...別太苛責我們啦)。
從小很愛看ドラえもん的卡通，總幻想著如果有任意門、竹蜻蜓、時光機、記憶麵包...這該有多好阿！
目前的科技已經很發達了，但現實世界仍沒有任意門、時光機...(其實沒有也好！不然世界會大亂吧)
雖然還沒有這些兒時卡通中的夢幻機器，但銅鑼燒倒是真的有呢。
而且很開心的是原來它一點也不難！
只要有個平底煎鍋就可以把銅鑼燒在家裡的廚房＂變出來＂唷。
貓貓這就不囉嗦，馬上記錄銅鑼燒實驗過程，步驟極簡！
Dorayaki的皮很簡單，稍微費功的是蜜紅豆泥。
也有偷吃步的方法 → 一般超市有售紅豆泥罐頭，
不過還是自己做的蜜紅豆泥吃起來最安心啦！

  
今年四月底返台時買了好大一包曬乾的洛神花帶回櫻貓小窩。
小時候貓媽媽在夏天常煮洛神花茶加上微甜的蜂蜜引誘我們＂補充水分＂！
這個味道深深刻畫在貓貓的兒時回憶裡。
長大後才知道原來洛神花有好多功效，
原來貓媽媽煮一大鍋的蜂蜜洛神花飲料是別有用心哪！
洛神花裡頭的花青素、蘋果酸、多酚類、類黃酮素有降暑、清熱＆促進身體代謝的功效。
特別是花青素保健視力，舒緩眼部疲勞。多酚類更是對心血管保養非常助益！
這次動動腦，把貓媽媽的蜂蜜洛神花茶做了幾個小變化讓它呈現出3種不同吃法。
而且需要材料很少&做法步驟超極簡單。

      
最近熱浪一波一波的來襲！盛夏的七月中解暑、降溫是當務之急。
冷飲與冰品和各式各樣的水果是超市目前熱門的強打。
西瓜、哈密瓜、香瓜～各式各樣水分含量高的水果們陸續折價中！
貓貓索性兩個週末連續煮西米露，
讓冰冰涼涼的椰奶伴隨著口感Ｑ彈在蜂蜜裡漬過的透明小珍珠來解暑！

   
最近亞洲是一陣"強強滾"的櫻花熱～
每到三月入春之後，貓貓就時不時收到朋友們分享的櫻花照片！
至於歐洲的櫻花季得等到四月中...還有一個月左右的時間(咬手帕苦等中)。
近期市區的雪才剛融化，以為要回春的天氣沒想到上個禮拜還追加了兩場大雪！
春神正要來拜訪，雪女卻遲遲捨不得揮手...這就是中歐目前大致的天氣概況。
外頭冷冷卻有陽光，所以通常櫻花要真正綻放在奧地利國境裡都得等致4月中...
直到台灣跟日本的櫻花開始進入花吹雪，才輪到歐洲賞櫻時節！╮(╯3╰)╭  等..等..等..
就在這個時候貓貓想到～對唷！之前跟日本公司定的鹽漬櫻花(櫻花茶)還在冰箱裡。
既然思念著櫻花的倩影...不如把她變成桌上的小點心。
一邊等著歐洲的櫻花季快快來到，一邊品嚐她的風味吧！
這次來分享櫻花奶酪的做法：
就一般奶酪加上頂層一朵小小的粉紅倩影就完成嚕！
♥開動with Kat♥ 日式櫻花奶酪

食材：(6人份)
鮮奶       200毫升
鮮奶油    200毫升
吉利丁        6-8克
果膠粉              6克
水                150毫升
香草糖      10克
糖            30克

裝奶酪的容器
步驟：
 
１。牛奶與鮮奶油均勻混合
 
２。在牛奶與鮮奶油微微加溫致４０度不要煮沸。
若是用吉利丁片請事先在冷水中泡軟然後在鍋內緩緩加熱直到溶化。
把吉利丁放入微溫的鮮奶中溶化後快速手工攪拌！
趁奶酪仍液態的時候倒入模子裡，放冰箱冷藏直到凝固。
 
 
３。當奶酪冷藏凝固中把鹽漬櫻花用清水洗淨，讓花朵在水中浸泡幾分鐘稀釋鹽份。
 
４。然後瀝乾把水份壓出來。
 
５。奶酪在冷藏狀態中凝固後把洗淨晾乾的櫻花放在奶酪上方，
把果膠粉與水緩緩加熱將果膠煮化，
果膠溶液稍微放涼(約40-45度)時用湯匙輕輕一匙匙澆在奶酪上方。
澆果膠的這個步驟得很輕柔而且溫度切忌過高，
不然奶酪會再次溶化而跟果膠混合，這樣就不能呈現兩個層次效果了！

當果膠層上完後再放入冰箱冰致櫻花表層凝固為止。
 
 
 櫻花奶酪完成嘍！她的做法跟一般奶酪是一樣的。
只是上層取帶了其他水果放上櫻花。
用同樣的步驟也可以做出很多不同變化的水果奶酪！
例如覆盆子、芒果、草莓奶酪...口味等等。
以下的覆盆子奶酪↓就是用同一篇食譜做出來的，
廚藝就是這麼美好，沒有一定也沒有固定！
動動腦可以變化出許多花樣呢。
 
 

跟櫻貓家一起開動吧！
除去冰奶酪等他凝固的時間以外，準備時間不需要半小時。
而且做出來的甜點大人小孩都很愛呢，送了一些奶酪給櫻爸媽讓他們首次試試亞洲的日式櫻花。
歐洲人對＂吃櫻花＂還是首次經歷呢！
 
網購的一小包鹽漬櫻花還有剩下一些，貓貓決定把他們拿來泡茶。
 
櫻花就像春神派來的小精靈，花瓣如翅膀般～從樹梢飛進了小茶壺裡。
陪我們一起度過週末悠閒的下午！
 

這些是去年與前年的舊照片，今年的歐洲櫻花季還沒有到！就先看照片賞花吧。
 
櫻貓家舍區的櫻花到了四月總是會很準時的綻放～好期待她們今年的到來阿！
 
 
 
這個角度，俯仰頭上的櫻花與天空好美。
春天每日上班前一定得先跟她們打聲招呼在離開(停車場的櫻樹群)。
 
最後最後把剩下的小櫻花們全部拿來烤餅乾！
 
玩完一整包鹽漬櫻花～接下來要做甚麼呢？哈哈，忍不住加碼再定一包。
這美麗的小精靈讓我完全對她著迷，想再重新與她蟹逅一次！
ＰＳ。分享櫻花的滋味：
做成奶酪的時候吃起來的口感脆脆的，像吃沙拉跟燙青菜的感覺。
但是櫻花有她獨特的味道，醃漬後不是花香而是一種淡淡的植物味，或者說樹的味道會更具體。
把櫻花烤成餅乾後口感又不一樣了！吃起來是酥酥脆脆的，
咬下去就碎了可以聽見沙沙酥脆的聲音呢！
謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場～非常感動也非常窩心，謝謝你們❤
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歡迎大家到櫻貓家的ＦＢ聊天玩耍，有任何問題在臉書更能即時回覆唷！