♥開動with Kat♥ 柳橙布丁奶酪蛋糕－♥開動 with 貓♥

有兩種水果讓貓貓總覺得很適合在炎熱的夏天消暑解熱，那就是：檸檬跟柳橙！
這樣的想法大概很奇怪吧...檸檬與柳丁兩者都是偏酸的水果，
但不知為什麼的每次只要聞到她們的天然從果皮散發出來的馨香，微酸中總是拌著清新的感覺❤

想著在夏天若是以柳橙(柳丁)來烤蛋糕、加上口感Ｑ彈的布丁當夾心，最後以白色如雪的奶酪收尾...
從冰箱裡拿出來這樣的散發著橙香的奶酪布丁蛋糕一定很降溫，用冰涼酸甜綿密的味覺來緩和炙夏的炎熱。
這份想法就在心中畫了一個譜，接著來實踐。

翻了兩三本中文與德文的食譜，心中模擬了一下！

1。蛋糕底層用基本而傳統的海綿蛋糕打底
2。中層加上新鮮柳橙汁與布丁做成的鮮橙布丁
3。上層鋪上發酵乳和鮮奶油與吉利丁做成的奶酪

計畫好就開始動手嘍！跟貓貓一起入廚房做實驗吧 <(￣︶￣)/ Let's go

♥開動with Kat♥ 柳橙奶酪布丁蛋糕

材料:

蛋糕模直徑26公分
烤紙一張

海綿蛋糕底：
麵粉...............90克
砂糖...............90克
雞蛋...............3顆
泡打粉(烤粉).....1小茶匙
有機柳橙皮.......1湯匙
新鮮柳橙汁.......1湯匙

柳橙布丁：
新鮮柳橙汁...................500毫升
布丁粉(可用吉利丁代替)....37克(吉利丁10克)

奶酪層：
發酵乳(可用鮮奶代替).......300毫升
鮮奶油.........................200毫升
吉利丁.........................10克
細砂糖.........................50克

裝飾：
橘子片.............適量
巧克力.............適量
薄荷葉.............適量
依個人喜好

步驟:

1。海綿蛋糕底：
麵粉、砂糖、蛋黃與泡打粉，加上新鮮剛磨好的柳橙皮和一湯匙鮮橙汁攪拌均勻。
接著蛋白的部分打成起泡的僵直狀和麵糊一起攪拌和勻。

烤箱上下加溫系統攝氏180度(熱風系統160度)
蛋糕烤模上一層奶油和麵粉以便烤完後蛋糕體脫模。
把麵糊到入模子裡180度烤十五至二十分鐘，以竹籤測試熟度。

烤的過程會聞到很濃郁的柳橙香！
熟後把模子拿出來拆開，在烤盤底處和邊緣夾上一層烤紙(入上圖)。

2。柳橙布丁層：
鮮橙汁與布丁粉微微加溫煮開做成柳橙果凍，稍稍降溫在液態下緩慢倒在海綿蛋糕上！
蛋糕邊緣鋪上烤紙的原因是"防漏"，以免布丁尚未結凍時從底部滴出。
這個步驟完成後放在冰箱冷藏四十分鐘左右直到布丁結凍。

P.S.可用吉利丁太替布丁粉步驟類似，但別忘了吉利丁與橙汁的比例要換算唷。
吉利丁版本口感吃起來比較脆，沒有布丁那樣的柔密感！味覺很主觀每個人喜歡都不太一樣(≧v≦)

當柳橙布丁快要凝固橙比較不流動的"擬"固態時貓貓小心翼翼把烤紙抽掉。
不用抽也沒關係，這不會影響到接下來的步驟。

3。奶酪層收尾：
鮮奶油打成僵直狀，吉利丁片泡水軟化把多餘的水份擠掉。
發酵乳(可用鮮奶代替)加熱，把泡軟的吉利丁片攪拌溶化，
關掉火源稍微降溫再把僵直狀的鮮奶油分批和入發酵乳快速攪拌直到均勻。
然後把整鍋液態的奶酪慢慢倒在布丁層上！

這個步驟最需要注意的是"溫度差"，
奶酪不宜太熱，布丁層則須保持冰冷這樣才會做出出兩層美麗的分界。
不然滾燙的奶酪會把布丁再次溶化！兩層混在一起分界就不明顯了！

但奶酪也不能太冷，逐漸冷卻的奶酪會慢慢固化。
貓貓用大勺子一瓢一瓢把中溫的奶酪分散在冰冷的柳橙布丁，讓奶酪一接觸布丁不久就開始凝固。

最後一個步驟把整個蛋糕冰入冰箱，隔夜更好吃唷！

柳橙布丁奶酪蛋糕的最上層這次貓貓用偷吃步的懶人裝飾法把柳丁切片，
隨意的在奶酪上散亂插入薄荷葉和迷你洋甘菊小花，簡單而不失雅緻！

切下一片看看側面～
哈，好開心！海綿蛋糕底、柳橙布丁、奶酪層層分明。
在冰箱裡冷藏隔夜後冰涼又可口，是非常消暑的夏日點心呢！
一口口慢慢吃讓淡淡的橙香洗掉燥熱的氣候，奶酪的冰涼在舌尖緩緩化開！

烘培蛋糕努力後成品是最好的犒賞，品嘗自己的實驗結果也分享給身邊的家人朋友❤
食物總是最好傳達誠意與愛心的小禮物。

照著心裡的模擬這款蛋糕意外的成功而且一口氣連續烤了三款都很受歡迎呢。

第一款是用柳丁片裝飾，Mr.櫻跟貓貓在家當下午茶慢慢用。
第二款灑上巧克力碎片用迷你柑桔排在蛋糕中間成橘色玫瑰的圖樣(今年櫻媽媽的生日蛋糕)。
第三款同的的內容烤成條狀蛋糕，給同事預祝她回比利時找工作順利！

迷你柑橘排成的玫瑰花與黃玫瑰小花籃搭配在一起非常的相襯！
要感謝黃玫瑰花籃給貓貓的靈感，讓蛋糕多了不同的面貌。

柳橙布丁奶酪蛋糕烤成長條狀攜帶方便，
這樣整條連著模子提去上班非常"省空間"而且不擔心會擠到或變形。

最後烤完蛋糕家裡剩下的柳橙乾脆榨為柳丁汁。
一點都不浪費唷～

柳橙布丁奶酪蛋糕的烘培經驗貓貓一一記錄下來嚕！
謝謝大家捧場 ^____^

來來來~
跟我們一起享用冰冰涼涼很適合夏天味道的新鮮蛋糕吧　~∩ω∩開動嘍！