炎熱的天氣裡用冰涼的甜點來解解暑氣!
大熱天做一個簡易的低脂優格蛋糕,
所有步驟不需要烤箱唷,成品冰冰涼涼好爽口。

妝點上當季的水果蛋糕,這次貓貓家的下午茶走清爽路線!
吃過一次低脂優格做成的蛋糕就會愛上唷!(口感與奶酪很像而且更輕盈呢)



。 。 。 。 。 ♥開動with Kat♥ 優格莓果蛋糕 [免烤箱]。 。 。 。 。 

食材:10人份

蛋糕模直徑:20公分(八吋)
蛋糕底:

手指餅乾.............200克
無鹽奶油.............80克

優格奶酪:
低脂優格.............750克(一般原味優格即可,不一定要用低脂)
瑪士卡彭軟起司...200克 (這個食譜可用打發的鮮奶油代替)
糖粉...................45克(依各人甜味喜好增減)
吉利丁片............12克(不同牌子的吉利丁片大小不同,以秤重為準)
香草糖...............15克(或香草精兩小滴 \ 或香草莢半枝)

莓果:
藍莓...................250克
覆盆子................250克
果膠粉................12克
水.......................250毫升
砂糖....................3-4湯匙
莓果可用其他水果代替:水蜜桃、香瓜、櫻桃、桑葚、芒果、葡萄。。。任君喜愛^_^!

圓形蛋糕模 - 尺寸換算表

  吋   直徑公分   食用人數
  6吋   15.24公分   約4~6人
  8吋   20.32公分   約8~10人
  10吋   25.4公分   約12~15人
  12吋   30.48公分   約20人


步驟:

1.把200克手指餅乾(可用其他質地比較酥軟的餅乾代替)放在一個袋子裡,袋口束緊或是用夾鏈袋。
拿擀麵棍或是木槌敲把餅乾敲碎!

80克的無鹽奶油以小火加熱溶化,
接著加入敲碎的餅乾中均勻混合。


2.八吋蛋糕模在底部鋪一層烘焙紙(用10吋的模也可以),
用蛋糕模的金屬圈把烘培紙夾緊(如照片),
接著把碎餅乾鋪在烘焙紙上壓緊,放在冰箱裡冷卻。
當溫度降低,無鹽奶油就會凝固放冰箱這個步驟幫助餅乾底更定型。


3.吉利丁片秤12克,因為不同牌子的吉利丁片大小不依,
不好用片計算,以吉利丁片的重量計算比較精準。
吉利丁片泡水變軟後拿出來,用手稍為擠壓把多餘的水份擰乾。


4.小火慢慢加熱讓吉利丁片溶化,溶化後關火。
在吉利丁溶液中加入5湯匙左右的優格讓吉利丁溶液稍微減溫!
優格是一匙匙加入邊加邊攪拌,不要突然加太多太快!不然吉利丁會遇極冷又凝固了。



5.把溫溫的吉利丁優格溶液倒入750克左右的優格裡(因為之前以使用五匙優格所以重量比750克略少)
這時迅速攪拌,
讓吉利丁均勻與優格充分融合。

接著加入兩百克的
瑪士卡彭軟起司與糖粉!
貓貓在這個步驟放45克糖粉,甜度可以自己增加或減少。
此步驟用糖粉為佳,因為糖粉細致馬上溶化。
喜愛有香草味者,在此時加入一些香草糖或是兩小滴香草精。

攪拌均勻後把整個優格餡放在冰箱裡約20-30分鐘左右,
只要優格餡稍微開始成餡固體狀時就可以再從冰箱裡拿出來準備到在餅乾底上。



6.此時把優格餡到在餅乾底上,它已經呈現半固態。
一口做氣把全部的優格倒入蛋糕模中(餅乾底上)



7.完成上面的步驟後把優格蛋糕放在冰箱裡冷藏4-5小時,
直到手輕壓優格感覺是固態不沾手為止。



8.莓果洗淨(可用其他水果代替:芒果、水蜜桃、香瓜、、、都好)瀝乾備用。


9.優格蛋糕凝固後把莓果鋪在優格餡上(依個人喜愛裝飾)


10.固定水果的方法:果膠粉12克與3-4湯匙的砂糖混合均勻。
加入250清水稍微攪拌,接著用小火加熱直到水滾果膠粉溶化,燒滾1分鐘關火。
熱燙燙的果膠溶液靜置幾分鐘(8-10分鐘),在稍微冷卻仍是流體的狀態下緩緩倒在蛋糕模中的莓果上。
這個步驟完成後把優格蛋糕放回冰箱,等到果膠凝固後就可以脫蛋糕模!

脫模小撇步,鋒利的長刀稍微抹水,沿著蛋糕模與蛋糕間插入,
貼著蛋糕模邊緣劃一大圈直到之前刀身插入的起點,小心抽出刀身,蛋糕就可以簡單脫模嘍!



最近家裡的新客人:東洋桔梗
五瓣的花片兒比起重瓣的洋桔梗樸素許多!






Timmy貓爺對蛋糕有點好奇!


原來牠最有興趣的是藍莓跟覆盆子!


好喜歡東洋桔梗的淡雅!
在花店裡有紫色、粉紅、牛奶白。



優格莓果蛋糕這次一部份留在家,一半給櫻爸媽。
我們四個人竟然在1天裡就把整個蛋糕搞定了(通通吃光光)!

下次來做芒果,或是哈密瓜口味的好了=^ω^=
非常開心大家這麼捧場,這是貓貓下廚的最大動力!


。 。 。 。 。 。歡迎大家來櫻貓家Facebook聊天玩耍(=●ω●=)。 。 。 。 。 。

 
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