♥開動with Kat♥ 南瓜椰奶馬鈴薯鹹派－♥開動 with 貓♥

隨著陽光的熱力逐漸減弱，天氣越來越冷...
這幾天明顯感覺到"秋味"十足。

在森林裡散步放眼四周與腳下踩的無一不是仲秋的影子...松果、枯葉、橡樹果實遍布...
它們靜靜躺在濕軟的雨後森林自成一格，完美點綴出這個季節的氛圍！

上天總是公平的，平均粗算歐洲的秋季天氣雨日總占多半！
幸運的是在陰雨濕冷的入冬前夕裡是香甜南瓜成熟的大好時節

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既然市場與郊外農田到處都是金黃碩大南瓜的促銷，
貓貓當然不會錯過這款當季美食！

年年入秋都要好好料理品嚐它的鮮美香甜。

南瓜的品種各式各樣，我最情有獨鍾的是「北海道南瓜Hokkaido」這個品種，
它自然甜味完全不需要格外加糖就又脆又可口，而且烹煮時非常快熟！

每年到了落葉滿地的季節櫻貓家總是用北海道南瓜煮 南瓜椰奶燉雞(←食譜連節) 來暖胃。

本款南瓜椰奶燉雞是2009年初期紀錄私家食譜的做品。
當時對寫實譜真是沒甚麼經驗(╯////╰)概略紀錄下在廚房裡的食材用料。
慢慢累積經驗後發現寫實譜最大受益者其實是自己呢！
有時煮飯或做糕點會查一下之前自己怎麼做，
就像每日上班定期紀錄的實驗報告般，很安心找回經驗的感覺。

每篇食譜都是"經驗累積"與"自己廚藝腳步"回顧，不知不覺越記越多。
更有趣的是藉著紀錄自家食譜漸漸認識許多興趣相投的朋友，這種感覺好溫暖！
大家分散在世界各地卻因為同樣的興趣串起了友誼

唉阿阿~　一時感性，不知不覺碎碎念了這麼多。
接下來貓貓要紀錄的是從以前2009年自家南瓜椰奶燉雞食譜近而研發成2013年的南瓜椰奶馬鈴薯鹹派心得。
這次的食譜屬於"靈機一動換新吃法"過程用照片一一紀錄重現。

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南瓜椰奶馬鈴薯鹹派　8人份

食材：

酥皮派
低筋麵粉/通用universal麵粉 250g
牛油 150g
雞蛋 1顆
海鹽 1小茶匙
水　3湯匙

鹹派餡
家用油　　　適量
馬鈴薯　　   300g
大蔥　　　　 1條
北海道南瓜　 600g
雞胸肉　　　 300g
起司條         15g
鹽              適量(微鹹)

蛋汁
雞蛋 3顆
椰奶 200ml
酸奶 50ml(可省略)
起司條 100g
胡椒鹽適量

步驟：

2013 1012
１。把酥皮派食材均勻手工搓揉做成麵糰，用擀麵棍擀平(麵糰上下灑麵粉避免沾黏)。
烤箱１８０度預熱，把擀平的酥皮鋪在已經抹好一層薄無鹽奶油和麵粉的塔模上(方便之後塔皮脫模)，
餅皮送入烤箱前用叉子均勻刺一些小孔。

P.S.貓貓這次把酥皮擀的稍微比平常薄，剛好可以鋪滿一個大塔和另外六個小塔。

２。烤箱遇熱後把模子連同酥皮以１８０度熱風模式烤１０分鐘，
然後將半熟的成品拿出烤箱塔餅放涼。

３。等待酥皮在烤的時間把鹹派餡的料切丁放在鍋子裡炒７分熟。
大蔥切圈狀放三分之一下去炒，剩餘的放旁邊待生烤。

去皮後馬鈴薯另外煮，熟透後放涼切片。
若想省時可以直接把馬鈴薯切丁與南瓜、雞胸肉炒。
因為南瓜容易出水稍為用大火把它的水收乾！並同時加上起司條幫助鹹派餡"黏"在一起。

４。準備蛋汁食材(雞蛋、椰奶、酸奶、起司條、、、)均勻攪拌。
除了胡椒也可用其他香料調味，一切依照個人喜好！

５。貓貓先把煮好的馬鈴薯片鋪在底層，
接著把炒七分熟的食材鋪在半熟的塔皮上(南瓜雞胸肉等)。

６。倒數第二個步驟將蛋汁緩緩均勻倒入餡料，
並且在塔表層撒上薄薄一層生大蔥圈和起司條。

７。把大塔與小塔同時放入烤箱用１８０度熱風模式烤。
大塔需要約２５分鐘，小塔１５分鐘左右就完成了！

鏘鏘～！已下是成品驗收。

在口中軟裡待酥的塔皮和嫩嫩的雞丁、
清新不搶味的大蔥圈與柔密的馬鈴薯、
黃澄澄天然香甜的南瓜融入椰奶的濃郁香味，全部都在這個鹹塔裡頭佔著重要的一席第位！


南瓜椰奶馬鈴薯鹹派把秋天的味道一併紀錄在口感裡頭。
一口一口慢慢品嘗，讓食材的組合像調色盤上的顏料在舌尖化開，嚐出屬於秋天的獨特味道！

無論是小塔或大塔，美味不變貓貓非常推薦！
就算不做成塔，用相同的南瓜、椰奶來燉雞胸肉也是相當美味。



這次的料理除了跟Mr.櫻分享以外，
貓貓把四個小塔送給櫻爸媽、另外兩個給姊妹淘。

櫻媽媽隔天很哀怨的跟我說她只有吃到一小口，
因為櫻爸爸吃的非常快速把她的份也搶去了(好像小朋友唷)≧□≦○

看來這個週末貓貓再來做一個大塔，
特別屬名給櫻媽媽！櫻爸爸必須等待櫻媽媽分配。

而Mr.櫻把四分之三的大塔搜括完畢＿真是有其父必有其子阿！
上頭在食譜開端寫８人份...老實講...其實不需要八個人，真的一下就可以被銷光了。

若食譜有紀錄不清楚處請多指教&指點。
謝謝捧場 & 謝謝大家跟櫻貓家一起開動！