♥開動 with 貓♥

   

最近亞洲是一陣"強強滾"的櫻花熱～
每到三月入春之後，貓貓就時不時收到朋友們分享的櫻花照片！

至於歐洲的櫻花季得等到四月中...還有一個月左右的時間(咬手帕苦等中)。
近期市區的雪才剛融化，以為要回春的天氣沒想到上個禮拜還追加了兩場大雪！
春神正要來拜訪，雪女卻遲遲捨不得揮手...這就是中歐目前大致的天氣概況。


外頭冷冷卻有陽光，所以通常櫻花要真正綻放在奧地利國境裡都得等致4月中...
直到台灣跟日本的櫻花開始進入花吹雪，才輪到歐洲賞櫻時節！╮(╯3╰)╭  等..等..等..

就在這個時候貓貓想到～對唷！之前跟日本公司定的鹽漬櫻花(櫻花茶)還在冰箱裡。
既然思念著櫻花的倩影...不如把她變成桌上的小點心。
一邊等著歐洲的櫻花季快快來到，一邊品嚐她的風味吧！

這次來分享櫻花奶酪的做法：
就一般奶酪加上頂層一朵小小的粉紅倩影就完成嚕！

♥開動with Kat♥ 日式櫻花奶酪

食材：(6人份)

鮮奶       200毫升
鮮奶油    200毫升
吉利丁        6-8克
果膠粉              6克
水                150毫升
香草糖      10克
糖            30克

裝奶酪的容器

步驟：
 
１。牛奶與鮮奶油均勻混合

 
２。在牛奶與鮮奶油微微加溫致４０度不要煮沸。
若是用吉利丁片請事先在冷水中泡軟然後在鍋內緩緩加熱直到溶化。
把吉利丁放入微溫的鮮奶中溶化後快速手工攪拌！
趁奶酪仍液態的時候倒入模子裡，放冰箱冷藏直到凝固。

 
 
３。當奶酪冷藏凝固中把鹽漬櫻花用清水洗淨，讓花朵在水中浸泡幾分鐘稀釋鹽份。

 
４。然後瀝乾把水份壓出來。

 
５。奶酪在冷藏狀態中凝固後把洗淨晾乾的櫻花放在奶酪上方，
把果膠粉與水緩緩加熱將果膠煮化，
果膠溶液稍微放涼(約40-45度)時用湯匙輕輕一匙匙澆在奶酪上方。

澆果膠的這個步驟得很輕柔而且溫度切忌過高，
不然奶酪會再次溶化而跟果膠混合，這樣就不能呈現兩個層次效果了！

當果膠層上完後再放入冰箱冰致櫻花表層凝固為止。

 

 

 櫻花奶酪完成嘍！她的做法跟一般奶酪是一樣的。
只是上層取帶了其他水果放上櫻花。
用同樣的步驟也可以做出很多不同變化的水果奶酪！
例如覆盆子、芒果、草莓奶酪...口味等等。

以下的覆盆子奶酪↓就是用同一篇食譜做出來的，
廚藝就是這麼美好，沒有一定也沒有固定！
動動腦可以變化出許多花樣呢。
 

 



跟櫻貓家一起開動吧！
除去冰奶酪等他凝固的時間以外，準備時間不需要半小時。
而且做出來的甜點大人小孩都很愛呢，送了一些奶酪給櫻爸媽讓他們首次試試亞洲的日式櫻花。
歐洲人對＂吃櫻花＂還是首次經歷呢！

 

網購的一小包鹽漬櫻花還有剩下一些，貓貓決定把他們拿來泡茶。

 

櫻花就像春神派來的小精靈，花瓣如翅膀般～從樹梢飛進了小茶壺裡。
陪我們一起度過週末悠閒的下午！

 

這些是去年與前年的舊照片，今年的歐洲櫻花季還沒有到！就先看照片賞花吧。
 

櫻貓家舍區的櫻花到了四月總是會很準時的綻放～好期待她們今年的到來阿！
 

 

 

這個角度，俯仰頭上的櫻花與天空好美。
春天每日上班前一定得先跟她們打聲招呼在離開(停車場的櫻樹群)。
 

最後最後把剩下的小櫻花們全部拿來烤餅乾！
 

玩完一整包鹽漬櫻花～接下來要做甚麼呢？哈哈，忍不住加碼再定一包。
這美麗的小精靈讓我完全對她著迷，想再重新與她蟹逅一次！

ＰＳ。分享櫻花的滋味：
做成奶酪的時候吃起來的口感脆脆的，像吃沙拉跟燙青菜的感覺。
但是櫻花有她獨特的味道，醃漬後不是花香而是一種淡淡的植物味，或者說樹的味道會更具體。

把櫻花烤成餅乾後口感又不一樣了！吃起來是酥酥脆脆的，
咬下去就碎了可以聽見沙沙酥脆的聲音呢！


謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場～非常感動也非常窩心，謝謝你們❤

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