♥開動with Kat♥ 杏桃海綿蛋糕－♥開動 with 貓♥

入夏季又到歐洲杏桃盛產的時節，
看著超市裡猛打折一籃一籃排列整齊鵝黃豐碩多汁的杏桃就毫不猶豫的讓人想把它們捧回家！

除了自己買杏桃外，上星期也收到櫻媽媽烤的杏桃蛋糕～
綿密的蛋糕底子配上酸酸甜甜的果肉，可以說是完美的下午茶蛋糕！
既然家裡還有很多杏桃果不如依樣畫葫蘆自己也捲袖烤起杏桃海綿蛋糕。
這樣可以更加快水果的銷量速度，不一下整籃的黃果子在三天內馬上吃光光哩！

保存杏桃有很多方法，有人喜歡把她煮成果醬～
貓貓特別推薦在杏桃果醬裡加入一點點的藍姆酒，熱煮下把酒精蒸發！
殘留下來的藍姆酒香仍存在果醬裡，真的非常好吃！拍胸脯保證。
這食譜是跟奧地利姊妹淘學來的，她爸爸每次煮果醬都用此方法，
而她們家的果醬好吃聞名整個親朋好友界呢！(只要一煮好馬上就分送完畢)

杏桃的營養價值非常高！
它含有豐富的核黃素、鐵質、維生素A, C, K 和許多微量元素，更有防癌抗癌的功效。
趁著夏季的杏桃盛產時，把握機會多攝取它的天然營養吧！｡◕‿◕｡

杏桃圖鑑

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圖鑑原始出處:
http://science.howstuffworks.com/life/botany/apricot-info.htm

♥開動with Kat♥ 杏桃海綿蛋糕　　６人份(約每人倆塊)

難易度：初級

食材：

砂糖 125克 (若喜愛微甜者請自行減少糖用量)
無鹽奶油 125克
麵粉 200克
香草糖 8克 (可以香草莢代替)
檸檬皮 1顆檸檬皮的份量
鹽 1克
雞蛋 3顆 (中型)
泡打粉 2茶匙
鮮奶油 6毫升 (可以牛奶代替)
新鮮杏桃 140克

蛋糕模:圓形直徑26cm / 長方形 28 x 8 x 7cm

步驟：

1.砂糖與無鹽奶油秤重，無鹽奶油切塊以便之後攪拌。

2.檸檬洗淨把皮刨成細碎狀。

3.將砂糖、無鹽奶油、香草糖(莢)、泡打粉、雞蛋、檸檬皮攪拌均勻。

4.兩百公克麵粉分成三等份，
當雞蛋糊拌勻後把麵粉分成三次慢慢加入蛋糊中繼續攪拌直到均勻。

5.約100克左右的杏桃洗淨切成小塊。

6.將塊狀的杏桃手工拌入攪拌完成的麵糊中。

7.蛋糕抹上一層薄無鹽奶油與麵粉，有助蛋糕烤完後脫模。
烤箱170度上下同溫預熱。

8.剩下的杏桃洗淨對半切去籽，
把蛋糕糊倒入模子後鋪上,再把切半杏桃對稱擺入麵糊中，
準備好後整個蛋糕放進烤箱烤以170度烤45分鐘左右。
出爐前用竹籤測試蛋糕是否烤熟，
竹籤插入蛋糕拿出來籤表面是乾燥的代表蛋糕全熟了。

9.灑上糖霜或是開心果顆粒就可以開動嚕！

長方形模子烤出來的~

剛出爐切片放涼！

加上開心果粒。

近拍~灑上糖霜。

再進一點～大特寫！可以看到橫切面海綿蛋糕中的杏桃果粒。

不同的吃法與組合 ^_^ 加上冰淇淋～冰冰涼涼適合夏天。

貓貓特別推薦杏桃海綿蛋糕配著冰淇淋一起吃！酸酸甜甜的好解暑唷！

這次一口氣把整籃的杏桃烤成兩個不同造型的蛋糕，長形＆圓形。

切開鬆軟的杏桃海綿蛋糕，配一杯手工私家炮煮冰紅茶～
下午茶時間到嚕！｡◕‿◕｡和我們一起開動吧～❤