♥開動 with 貓♥

除了馬鈴薯、白米、麵類，中歐與西歐還有一項很大眾化的side dish(德Beilage)叫糰子Knödel。
它在德國跟奧地利非常受歡迎，各大傳統當地餐廳必定會在菜單上看見！

糰子Knödel又分成鹹的與甜的不同口味！

一般市面較常見鹹口味的糰子大部分如下：
Semmelknödel麵包做成的麵糰子、Kartoffelknödel馬鈴薯糰子、Leberknödel豬肝糰子、
Grießknödel小麥糰子、Speckknödel培根糰子、Käseknödel起司糰子...等等。

做為甜點的糰子普遍的則是：
Topfenknödel奶酪糰子、Aprikosenknödel杏桃糰子、Zwetschgenknödel西梅糰子...等等。

Mr.櫻從小就是個糰子迷！
特別是最傳統的麵糰子加上烤肉片他總是百吃不厭，
喜愛的等級就像貓貓對筍乾控肉的鍾愛吧！
所以櫻媽媽特別寫了一份麵糰子食譜給我們當傳家寶鎮箱用。
定期拜讀完畢後依樣畫葫蘆就有一盤盤的美味端上餐桌嚕！

感謝櫻媽媽的食譜～寫得非常詳細，貓貓這就來德文翻中文。
 

特別是Semmelknödel麵糰子奧地利朋友們都說它號稱為"學生熱門食物"。
因為食材中的乾麵包非常便宜，甚至拿家裡快要過期已經乾掉的麵包敲成小顆粒就可以運用！
或是不喜歡吃吐司邊邊的人把全部一條條土司邊緣切塊烘乾蒐集起來做成麵糰子。
這有一種＂資源回收再利用＂的意義！

特別是麵糰子配一碗湯裹腹。
好吃又吃的飽，這算是歐洲版的清粥小菜吧～吃粗飽的！

當然啦，麵糰子也可以配上美味的燉肉，烤雞，煎培根。
要豪華吃或是簡單吃有各種不同的方式！

糰子只是像飯或麵條一樣當"基底"用，
所以許多學生們為了減少吃的開銷特別喜歡這款強大又美味的＂基底＂來填飽肚子！ 
套一句台語：麵糰子本身真的是＂俗戈大碗＂阿！

食材：

做成拳頭大約末10顆左右(3-4人份)

乾麵包顆粒           200克
洋蔥                     1顆
無鹽奶油              25克
鮮奶                     250毫升
雞蛋                     2顆
巴西利Parsley       1湯匙
海鹽                     1.5小匙 (口味輕重請加減)
肉蔻荳粉Nutmeg    1小匙 


步驟：

 
1.洋蔥切丁用無鹽奶油把它煎成稍微透明狀，加入牛奶煮到滾然後關火。
等待的同時把兩顆全蛋在另一個容器裡攪拌均勻準備接下來使用。

 
2.煮開的洋蔥牛奶倒入乾麵包顆粒中，等麵包稍微吸收牛奶後接著倒入蛋液。
蛋液切勿直接加入熱牛奶，這樣雞蛋馬上變成蛋花湯就無法達成黏固麵包粒的功效！

 
3.接著灑上海鹽、巴西利、肉蔻荳粉。

 
4.開始攪拌直到乾麵包粒變得黏黏的手感，如果攪拌完仍覺得太乾可以多加一些牛奶。
若出現太濕的狀況就多放一些乾麵包粒來吸取多於的水分！
重點是麵包粒得出現黏黏的狀態，像小時候玩泥巴球的手感(≧▽≦)

 
5.把黏黏的麵包粒縮揉成球狀，與女生的拳頭大為主，直徑約7~8公分。
某些專業餐廳吧麵包糰子做得特別大，但大糰子有個風險容易出現外熟內不熟的狀況，
或是內外都熟透後從水裡撈起來很容易散開因為太大吸太多水分。

 
6.把搓揉好的麵糰子球放進煮開的滾水裡煮到糰子浮在水上就可以開動了(完全像煮水餃一樣)。

櫻媽媽的小撇步：
為了避免麵糰子不小心煮到散開，
拿耐熱塑膠袋把糰子套起來放在滾水中加熱，
用鍋蓋夾緊塑膠袋不讓它在水裡亂飄，
糰子可說是在一種＂乾煮＂的狀況，水被隔離在外所以不怕散開。

若用這個方法來煮糰子，在水滾的狀態下等20-30分中就熟透了。
當然也依照大小而定(我們的經驗是直徑8cm左右的在30分鐘內都熟了)

 

麵糰子除了既好吃又俗戈大碗以外還有一個好處就是它可以冷凍起來像水餃一樣！
在忙碌的時候沒有太多時間下廚，隨時直接從冷凍庫把它拿出來滾水煮一煮加上一碗湯馬上完成一餐哩。

 


這次我們做了20顆(用雙倍的食材)吃掉6顆，
剩下來的通通冷凍～忙碌的時候當備急食品。
感謝櫻媽媽的食譜，超級實用！
 
 

麵糰子配上煎豬肉片＆杏包菇炒胡蘿蔔十分美味！
下次貓貓要來嚐試做德奧烤燉肉Schweinsbraten(如下圖)

 
(照片取自網路)

 
(照片取自網路)

德奧烤燉豬肉Schweinsbraten櫻媽媽很拿手，
貓貓的每位同事也都說這項家常菜一點也不難只需要烤箱就好～讓我非常想試試看。

烤的香香的脆皮豬肉～我來拉！！！
等我征服你，讓你臣服在我們的肚皮裡吧！(眼睛發光)


謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場～非常感動也非常窩心，謝謝你們❤
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