♥開動 with 貓♥

這次要記錄的是當橙黃南瓜遇見椰奶融合出繽紛暖和的入秋色彩料理。

每每在這個時節貓貓至少會煮一次【南瓜椰奶燉雞】
這個料理是Mr.櫻欽點的桌上佳餚，沒有它秋季的餐桌就好像少了些什麼。
而燉的料理秉持著『全部一鍋到底』的信念準沒錯，可以列入簡易食譜一次上手呢！

之前已經紀錄過這道料理的做法，這次再重新寫～因為它進步成２.０版本。
把原本的食譜改成適合南瓜鍋的份量也加入這幾年來煮南瓜椰奶燉雞累積起來的心得！
這就來幫剛入手的廚房新夥伴黃澄澄南瓜鍋開鍋嘍ﾍ( ・ิ ▽ ・ิ)ﾉ

吃素食的朋友把＂雞胸肉＂去掉就ＯＫ！

 

♥開動with Kat♥ 南瓜椰奶燉雞

食材：

南瓜　　300克
椰奶　　500毫升
雞胸肉　250克
洋蔥　　1顆
青蔥　　3枝
洋菇　　150克
大白菜　150克

食用油　3小匙
蠔油(或香菇素蠔油)　　3匙
海鹽　　適量
胡椒　　適量

PS:主要食材為南瓜、雞肉、椰奶。
南瓜的品種貓貓各人特別喜歡用"北海道南瓜"。瓜身小，一顆直徑約10公分。
切的時候比較方便，而且北海道南瓜肉質細密甜度也比較高，完全不需要加糖煮出來就甜甜的！

至於洋菇，大白菜可以用其他時蔬代替！例如：花椰菜、甜椒、鴻喜菇...

步驟：

 
１。
南瓜切半去籽，放在烤箱裡已100度烤25-30分鐘，烤完的南瓜非常容易去皮。
生南瓜去皮需要很多力氣，烤過的南瓜(不需全熟)外層已經軟化了，
以削皮刀很輕易的就能去皮！南瓜去皮切成長＆寬約5ｘ6公分

 

南瓜不宜切太小，在煮的過程中它自動會變小，部份融入燉煮的湯汁裡。
如果事前切的太小煮到最後南瓜就吃不到整片的口感了！
不過也得注意南瓜的品種，有的南瓜質地較厚煮到軟要花比較久的時間。

 
 
２。
將綠蔥切碎(白色及綠色部分分開),洋蔥切丁跟蔥白色的部份在鍋內用油爆香一起炒，
當他們半熟的時候接著放入切成片狀的雞胸肉，
雞胸肉炒到微微的呈現褐色這時加入500毫升椰奶煮兩分鐘。

 
３。
洋菇、大白菜切成片，接著放入南瓜、洋菇片、白菜。
如果喜愛脆脆白菜口感者，在最後起鍋前5分鐘再放白菜片就OK了。

若想減少椰奶的量，就用低脂鮮奶代替。
此時也可以放花椰菜，甜椒...喜歡什麼蔬菜就加什麼！

 
４。
邊煮邊觀察南瓜的熟度，不宜煮太軟！熟透的南瓜很容易在攪拌時化掉。
若越煮越乾，適時加入一些水繼續燉(也是依照個人喜愛)加入少許蠔油及鹽調味道。 

蠔油（素的香菇蠔油也可）千萬不可以放太多，會影響色澤！
如果買到的南瓜不太甜就加適量砂糖來調味。
雞胸肉與南瓜快熟透前把蔥青色的部分加進鍋內煮，留最後一點點青蔥當裝飾擺盤時使用！

 

簡簡單單的南瓜椰奶燉雞就大功告成嘍！滿滿南瓜鍋大約是4-5人的份量。
秋天到了~正是吃南瓜的大好時候！　跟櫻貓家開動吧 ^__^


貓貓特別建議～放了隔夜更好吃呢！
當南瓜把椰奶充分吸收後整鍋很入味～口感實在太棒了❤

喜愛孜然氣味的朋友們，
在這道燉煮料理中更可以放少許孜然粉提味貓貓也很愛這種吃法！

 
 

秋天到這個濕濕冷冷的季節，熱湯、燉物都是很棒的選擇。
這幾日奧地利小雨不斷而且常常起霧，小心不要感冒了大家要注意保暖唷！