♥開動 with 貓♥

 

非常巧貓貓跟小叮噹的生日是同一天！
我們被歸類為對某些事情會很龜毛的星座 Y3Y(就是有一種信念嘛...別太苛責我們啦)。
從小很愛看ドラえもん的卡通，總幻想著如果有任意門、竹蜻蜓、時光機、記憶麵包...這該有多好阿！

目前的科技已經很發達了，但現實世界仍沒有任意門、時光機...(其實沒有也好！不然世界會大亂吧)

雖然還沒有這些兒時卡通中的夢幻機器，但銅鑼燒倒是真的有呢。
而且很開心的是原來它一點也不難！
只要有個平底煎鍋就可以把銅鑼燒在家裡的廚房＂變出來＂唷。

貓貓這就不囉嗦，馬上記錄銅鑼燒實驗過程，步驟極簡！
Dorayaki的皮很簡單，稍微費功的是蜜紅豆泥。
也有偷吃步的方法 → 一般超市有售紅豆泥罐頭，
不過還是自己做的蜜紅豆泥吃起來最安心啦！

♥開動with Kat♥ 叮噹貓銅鑼燒Dorayaki

食材：４人份

蜜紅豆
紅豆            100克
水                1大碗
紅糖             45克

銅鑼燒
雞蛋             2顆
泡打粉         3克
低筋麵粉     100克
牛奶            40毫升
蜂蜜            4湯匙(一般吃飯用的湯匙)
醬油            2小匙(茶匙)

PS.醬油跟蜂蜜不可少，這兩樣是讓銅鑼燒更香更有味道！

湯匙與茶匙

步驟：

 

１。紅豆泡水隔夜後換新的水加上紅糖用電鍋蒸兩次(每次外鍋加1杯水來蒸)，
蒸完後用悶燒鍋悶超過5小時直到豆豆軟爛。沒有悶燒鍋的話用小火繼續燉煮直到紅豆一壓及碎。

２。壓碎紅豆同時一邊嚐味道，若不夠甜可以在多加紅糖攪拌均勻。
完成後放在冰箱裡備用！

PS: 紅豆泥偷吃步法：買現成紅豆泥真空包袋裝，或罐頭。

３。雞蛋，牛奶，蜂蜜，醬油均勻攪拌。

４。加入泡打粉與麵粉充份均勻攪拌！

５。平底鍋塗一層薄薄的牛油(剩餘的牛油拿掉)盡量塗得很薄，不然銅鑼燒皮會太油！
只要塗一次就好，給第一片的銅鑼燒用。當第一片煎完後鍋夠熱完全不需要再塗牛油也不會黏底。

６。小火加熱，鍋熱後在薄牛油上用勺子倒一個圓形直徑約８－９公分。
當然嘍！可以做成迷你銅鑼燒也可以煎巨無霸造型，形狀依個人喜好！但是麵糊太大了話翻面不容易。
千萬不可以用大火，馬上就會烤焦！從頭到尾全用小火。

７。當麵糊加熱出現泡泡的時候就可以準備翻面了！
鍋熱的狀態從濕麵糰到起泡泡約１分半鐘(90秒)速度很快。

８。一口氣翻面！再等９０秒左右就完成了。

櫻貓家的電爐最強為3從0.5 / 1 / 1.5 / 2 / 2.5 / 3 刻度。
整個煎銅鑼燒的過程保持火力1.5不需改變！

煎完後把他們排排放在架子上等涼後再包紅豆泥！
給大家猜猜看哪一個是開鍋第１片呢？
當然是中間白色那片。

貓貓做過好多次銅鑼燒每次開鍋第一片總是最白，
等鍋夠熱其他的顏色就會均勻許多，第一片沒有馬上成功前萬不要氣餒！◕‿◕

包上紅豆泥就是不折不扣的銅鑼燒嘍！

天氣熱的時候包冰淇淋也很美味！夾上冰淇淋變成冰銅鑼燒

把烙印鐵燒熱在銅鑼燒上蓋＂印章＂很好玩呢！
Ps.烙印鐵在日本網站訂購。

 

銅鑼燒當成下午茶或是小點心都很適合！
特別是他攜帶方便，裝在保鮮盒裡帶去野餐(≖‿ゝ≖)✧　　

趁著還未入冬前，夏末秋初的季節裡貓貓跟Mr.櫻騎單車到湖邊吃點心。
看著薩爾斯堡遠方的Gaisberg蓋斯山，它彷彿變成了遠在日本的富士山！
在雲霞裡陪著我們一起享用銅鑼燒。

跟櫻貓家一起開動吧！=●ω●= 喵～
銅鑼燒＆小叮噹，兒時的故事、甜甜的味道陪著我們一起長大✭！

謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場～非常感動也非常窩心，謝謝你們❤

。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。　。
歡迎大家到櫻貓家的FB聊天分享生活的點點滴滴，
有任何關於烘培的討論在Facebook更能即時回覆唷！