♥開動 with 貓♥

 

舒芙蕾對貓貓而言是軟綿綿充滿氣泡，口感很細密的點心！
當它從烤箱拿出來後開始慢慢塌陷(迅速漏氣...哈)必須趁熱馬上吃。
它是在入秋冬季後天氣冷時很適合的點心。

舒芙蕾綿密而熱呼呼的口感，拿在手裡不只暖了手掌，更是暖了口與胃。
看大家吃開懷時的滿足笑臉更是暖了幕後烘培者的心呢！一種開心的成就感❤

這就來記錄橙子口味舒芙蕾的作法。

 

。　。　。　。　。　。　。　食。譜。記。錄。　。　。　。　。　。　。　。　

食譜 ♥橙香舒芙蕾 Orange Soufflé♥ 

食材： 倆人份

雞蛋...........1顆
牛奶...........70毫升
鮮橙汁........20毫升
麵粉...........20克
無鹽奶油....10克
細砂糖........20克

PS:喜歡更濃一點的橙子味可以把柳橙洗淨，刨下橙皮。
在最後烤完放少許在舒芙蕾上增添天然香氣！不要過多不然會苦唷。

步驟：

 
１。蛋黃與蛋白分離。
牛奶、蛋黃、麵粉、糖，無鹽奶油秤好，
小火加熱讓無鹽奶油溶化同時攪拌(溫溫的即可不要煮開)或用微波爐也可以。
無鹽奶油均勻溶化後加入鮮橙汁攪拌。

同時烤箱預熱致１７５°C

 
２。蛋白打到僵直狀，蛋白拉起來後尖尖的部分不垂下。

 
３。烤模塗上一層薄無鹽奶油，然後灑上細砂糖（如上圖中灰色和紅色的陶瓷模）。

 
４。蛋黃麵粉糊與蛋白用手工輕巧的混合均勻。
手工混合的方式較輕柔能保持比較多的空氣在麵糊裡。
此時不要用電動攪拌器打，避免過度攪拌而減少蛋白裡的氣泡！

 
５。麵糊到滿整個容器。多餘的部份用刀背刮去。（事先烤箱預熱致１７５°C）

 
６。１７５°C烤３０分鐘。
舒芙蕾放在烤箱的中下方(遠離上方熱源)
這樣上面才不會破掉而變成＂發糕＂。

貓貓在此步驟試過隔水加熱＆無隔水加熱烤兩種方法！
結果並沒有太大差別～所以我選擇方便的直接烤(無隔水加熱)

若上方會裂開的話，建議嚐試：
１。上方溫度在舒芙蕾開始長高的時候調成１２０度，下方溫度不變。（舒芙蕾放在烤箱中下方）
２。高溫短烤－＞２２０°C烤２０分鐘。（舒芙蕾放在烤箱中下方）

注意！中途不要打開烤箱～不然長高到一半遇到冷空氣馬上就塌掉嘍！

 

灑上一些糖霜跟碎鮮橙皮，趁熱快快吃唷！

 

這次拍舒芙蕾的時候貓貓整個是戰戰兢兢超級緊張！
因為它一拿出烤箱後就會開始＂漏氣＂，拍照簡直是在跟時間比賽。
必須快快搞定！

我的個性喜歡慢慢思考慢慢感覺～
這時候讓我特別緊張！
不敢快按下快門舒芙蕾就要塌了，
看著它從一邊開始越來越消真讓人手足無措。

盡力快快拍了幾張。
不管了～先吃再說！
這一定要趁熱吃才能感受它在口中慢慢溶化的綿密感。

 

快快～跟貓貓一起拿湯匙吧！
再不快吃舒芙蕾就要塌嘍，
冷掉味道就沒有那麼鮮美了 Σ(⊙▽⊙"a 開動~❤

嗯好香的柳橙味～
熱熱甜甜的溶化開在口裡好像吃橙味的小雲朵一般(๑•́ ₃ •̀๑)美味！
Mr.櫻跟貓貓一樣也愛上它了。


。　。　。　。　。　。歡迎大家來櫻貓家ＦＢ聊天玩耍　。　。　。　。　。　。