♥開動with貓♥莓果海綿蛋糕 @ ♥開動 with 貓♥

前陣子的家庭聚會裡婆婆(櫻媽媽)烤了美味又簡單的家常蛋糕，
非常喜歡這個滋味所以跟她要食譜，跟著步驟在家裡依樣畫葫蘆。
婆婆之前做的是南瓜版本，貓貓把它從南瓜食譜改成莓果口味！

同樣的食譜其實不只可以烤出南瓜或莓果蛋糕，
更可改成紅蘿蔔海綿蛋糕、櫛瓜、巧克力、綠茶、蘋果蛋糕。
歐式家庭裡這類“蔬菜”蛋糕很常見，特別是紅蘿蔔或櫛瓜口味！

食譜源自櫻媽媽
『簡易速成 - 莓果海綿蛋糕』

食材：適用於圓形烤模直徑26cm(10吋)12人食用

中型雞蛋.......5顆
白砂糖..........180克
玉米油..........150毫升
氣泡水..........125毫升
低筋麵粉.......250克
泡打粉...........8克
莓果..............120克(藍莓、覆盆子)＃

＃莓果用其他水果代替也OK，例如：蘋果、杏桃、水蜜桃...或是磨成絲狀的胡蘿蔔、櫛瓜.

步驟：

1.蛋糕模上一層薄薄的無鹽奶油，
撒上低筋麵粉方便脫模。同時空烤箱上下同溫預熱170°C。

2.蛋白蛋黃分離，蛋白打成濕性發泡，
高速攪拌約4-5分鐘即可。

3.蛋黃、玉米油、氣泡水、低筋麵粉、泡打粉先攪拌均勻(可用攪拌器)。
再以手工把打發的蛋白輕輕與麵粉糊攪拌，這個步驟不要太久，而且要以手工。
因為攪拌器會把蛋白裡的氣泡在高速下又擠壓出麵粉糊，影響蛋糕口感。

PS:沒有氣泡水，用一般白水代替是沒問題的。只是口感吃起來比較堅實！
氣泡水裡的碳酸有助烤蛋糕時形成許多小小細密的氣室，讓口感更鬆軟。

蛋白與麵粉糊攪拌完畢後，放入莓果。冷凍或是新鮮的都好！
若是冷凍的千萬不要退冰！直接趁冰冷的狀態加入麵糊，在手工均勻攪拌幾圈就好。
因為退冰後的莓果軟軟爛爛，反而再攪拌時容易破掉，不退冰為佳。

4.完成麵糊把它倒入蛋糕模型裡，以170°C烤約莫一小時。
若是用旋風烤的模式以150°C烤一小時。蛋糕放在烤箱的中下層，以免表面太快烤焦。

5.烤到45分鐘的時候緩緩打開烤箱(不要讓熱氣馬上散掉)，
用竹籤或筷子插入蛋糕，測試麵糊中間的熟度。
若熟透筷子是乾燥的，若麵糊仍黏著筷子代表尚未烤熟。

6.烤完在室溫放涼，接著發揮想像力裝飾蛋糕！
貓貓這次懶懶的～撒上一點糖霜就直接開動了。

外頭下著雪，
室內的蛋糕也下著一層薄薄白糖霜。
唯一不同的是它烤完後微溫，不似白雪冰冷。
蛋糕切開側面色彩鮮明的莓果均勻分布著，
再泡一壺茶或是煮上咖啡，正是冬季裡午後的美味甜點。

鳥兒在雪中啄著穀物的點心，
我們散步完一圈回到家裡吃蛋糕當下午茶。

冬季的奧地利在一月份接連幾日的大雪裡四周白皚皚！
雖說雪季裡出門真是不易(早上起床更難)，
但仍是感謝在全球暖化的現在白雪仍是將臨...雖然遲了些(心懷感恩)。
愛生活、愛自然、更要學著如何與天然的環境和平相處！