芹菜野菇燉飯- Celery mushrooms risotto－♥開動 with 貓♥

阿~最近又是諸事纏身. 雖然沒大事但總是趕著時間跑,廚房的活相對而言就走simple路線!
燉飯是沒時間購物的時候...傍晚翻著冰箱看有甚麼食材就湊合著用的簡單食譜.
老實說它的煮法和稀飯很類似,需時也差不多. 但唯一不一樣的就是要花更多"耐心"千萬不可以把飯煮的太濕.

前幾天冰箱裡剩下芹菜與洋菇,剛好儲藏室裡還有綜合野菇罐頭,靈機一動全部組合起來煮出芹菜野菇燉飯!

食材:

1 杯半       燉飯用米(圓米)
約800 ml 蔬菜高湯(省時偷吃步的方法可以用湯塊呼攏)
1 顆    洋蔥
3 條    芹菜
適量    野菇(洋菇,金針菇,杏苞菇,草菇)
適量    牛油(可用一般家用油代替)
適量    液態鮮奶油(可省略)
適量    起司

步驟:

1. 用適量的牛油炒洋蔥丁(中火),直到洋蔥成半透明加上燉飯米跟著炒. 直到米粒邊緣呈現透明狀(小火)
2. 加入高湯與適量的液態鮮奶油開始"燉"飯(中小火),切記高湯必須一勺勺等米吸透水份再慢慢加! (少量多次) 耐心訓練~
3. 當米漸熟時加入芹菜丁繼續燉煮. 每加一勺高湯就要耐心等候米把它吸收.
4. 最後在收火前加上適量起司. 就可以上桌開飯嘍!

燉飯可搭配一點青醬調味,青醬的做法請點此