♥開動 with 貓♥

貓貓家有一隻熱愛吃各式各樣堅果的大松鼠(Mr.櫻)，這次的料理是特別為他嘗試把烤雞做一點變化！
以前試過各種版本的烤雞，但從來沒有和花生搭配！新的實驗結果讓貓貓來跟大家分享吧～


作法非常的容易，一罐市售花生醬與蕃茄和花生豆調配成特製的"花生醬"，就已經成功一大半嘍！(￣ー￣)+


食譜兩人份：

雞胸肉，小雞腿(帶皮)   500克
洋蔥(可省略)      1大顆
食用油    2湯匙
花生醬    3湯匙
花生豆    3湯匙
胡椒鹽    適量
新鮮大蕃茄 3顆
新鮮小蕃茄 適量
高湯   200毫升

大蕃茄可以用小蕃茄代替，但量要相對增加2到3倍　(例如：7顆小蕃茄)


步驟：



１。雞肉洗淨稍微擦乾，在雞皮上圖一層薄薄的花生醬與黑胡椒，
若要抹鹽已少量為佳因為花生醬本身就有鹹甜的味道。想加上任何香料都可以，但不要蓋過花生醬的香味！
貓貓這次只放一點點的迷迭香(可省略)，那是因為平常烤雞都會放迷迭香...習慣了所以很順手就加上去。



２。小蕃茄洗淨放在烤盤裡，雞肉以170度烤60分鐘左右，小蕃茄烤30分鐘。
貓貓比較建議當雞肉已經烤了30分鐘半熟的狀態再放蕃茄進去烤半小時，兩者同時出烤箱熱烘烘的口感比較好！



３。等烤雞完成前趁這個時間來煮自製蕃茄花生醬。
準備高湯的偷吃步方法把半顆雞湯塊在200毫升的熱水中攪拌融化，
同時把3顆大蕃茄洗淨切丁(更在意口感的話建議蕃茄略煮熟去皮會更好吃)





４。花生豆與花生醬各三匙，把花生豆切碎加入適量的油和洋蔥丁小炒。
加入花生醬、蕃茄丁和高湯繼續炒。

當洋蔥成透明狀蕃茄也化開後，嚐嚐看自製的蕃茄花生醬，
看大家的口味要放鹹一點或甜一些就可以準備收火了。


小蕃茄烤過一後變的皺皺的！但是酸甜度仍是很鮮明。
貓貓特別喜歡吃烤過的蕃茄 ♡



烤雞肉的過程中整個廚房都是香噴噴的花生味，
在乍暖還寒的春天這道菜還蠻適合的呢，不只暖胃也暖了室內溫度！(貓貓這邊白天均溫仍在15度上下)

看著Mr.櫻大快朵頤，雞腿一隻接一隻～吃完繼續進攻雞胸肉，哈哈！！！我想這道菜又收買了他的胃阿～
如果有剩下的自製蕃茄花生醬光配著白飯也很好吃唷！

烤的又香嫩又多汁的雞肉，佐上略帶酸甜的蕃茄花生醬。
隨喜好準備一盤簡單的沙拉♫，不管是搭著馬鈴薯或飯都很美味！
原來花生醬有這麼多用法，不只拿來夾土司更是可以用來料理其他食材呢❤




來來來～歡迎跟貓貓一起開動吧！









歡迎加入♥開動with Kat♥Facebook的Blog(點此)分享生活與美食！