2013 0928

這篇食譜真是  千呼萬喚始出來,猶抱琵琶半遮面哪!

紀錄食譜前先讓貓貓碎碎念。
上個禮拜...嚴格來說超過半個月一直忙著科研展覽的發表沒有太多時間在櫻貓小廚房裡玩耍。
除了每日抽點時間更新櫻貓家FB微日記 其他的時間都在實驗室裡頭趕研究進度加班、再加班(擦汗)
Pixnet格子也放著生草,親愛的格友們最近貓貓的回復留言有點拖拉,sorry

P.S.歡迎來FB做客這兒是櫻&貓最常出沒的地方



言歸正傳,說到烤蛋糕!這次會特別紀錄"菲爾迪餅乾蛋糕"的原因是:
之前九月初生日慶生時姊妹淘艾菲在百忙之中(她也忙著趕實驗進度)特別烤了這款蛋糕送我。
高興之餘把這個蛋糕的照片紀錄再FB櫻貓版裡受到朋友們的高度關注,許多格友想要這款蛋糕的食譜

所以這次貓貓特別在空閒之時按照艾菲寫給我的食譜,
重新作一次蛋糕,順便把流程拍下來收納到自己的甜食小抽屜裡!
謝謝艾菲提供這個達爾家族的傳統蛋糕(艾菲。達爾),
聽她說這份食譜是她們家祖傳,她從媽媽那兒輾轉收到。


紀錄還原致貓貓生日當天:
九月初的生日當天艾菲的熱情禮物"原版:菲爾迪餅乾蛋糕"
IMG_1026  

兩三下同事們動作很快,
這麼好吃的蛋糕怎麼可以放過呢,一下子就吃掉半盤以上呢!
IMG_1021  
美味的蛋糕一定要把食譜"要到"才能夠真正心滿意足哩。

所以嘍~
接下來就讓貓貓來把整個"蛋糕製作現場重新還原"吧!

❀  ❀      ❀  ❀  ❀    ❀  ❀       



菲爾迪餅乾蛋糕。覆盆子布丁口味。
原名(德文):Fredi-Keks Kuchen


非廣告!
菲爾迪餅乾(連結)又稱為小牛油或奶油餅乾
最知名的德奧奶油餅乾是Leibniz-Keks(連結)

食材:


蛋糕體:

雞蛋        4顆
砂糖     160克
香草糖      1包 (21克)/或香草莢半條
開水       4小匙
低筋麵粉  80克

蛋糕裝飾與水果布丁層(覆盆子口味):
覆盆子果汁 600毫升
香草果凍粉    2包
新鮮莓果    300克(也可用冷凍莓果)
液態鮮奶油 250毫升
奶油餅乾       1條(30片左右)

P.S.如果喜歡其他水果的話,只要把果汁跟新鮮水果的部分換掉即可!
例如:水蜜桃汁600毫升&水蜜桃果肉300克。(用草莓、芒果...任合水果都可)


步驟作法:

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蛋糕體作法:1。蛋白蛋黃分開,蛋白用攪拌器打致泡沫固態僵直狀。開水、蛋黃、砂糖、香草糖攪勻。

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2。把蛋黃混合糊與泡沫固態僵直的蛋白和麵粉以手工攪拌棒輕柔均勻的混合!

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3。180°C烤箱預熱,長方形狀烤盆抹上一層牛油然後灑上麵粉(方便蛋糕之後脫模),
把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盆以180°C烤20分鐘左右,直到蛋糕呈現金黃色。
用長竹籤刺入蛋糕體輔助測試蛋糕是否熟透!


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水果布丁層作法:
1。烤完的蛋糕放涼。

2。同時準備覆盆子布丁:把覆盆子果汁分成兩部分,
以200毫升果汁把兩包香草口味的布丁粉溶解,
另外400毫升的果汁加熱至沸騰,原200毫升果汁溶解的布丁"汁"緩緩倒入沸騰的400毫升果汁裡。
一手迅速攪拌一手倒果汁!火關小,快速攪拌致有感覺到布丁糊有摩擦阻力為止,均勻攪拌後關火。

3。把覆盆子倒入布丁糊中以輕盈手工攪拌,等稍為出現故態狀把整個覆盆子布丁輕輕鋪在蛋糕體上!

4。等布丁凝固的同時把鮮奶油用攪拌器打致固態僵直的狀況然後鋪在凝固的覆盆子布丁上

P.S.加速布丁凝固的最好方法就是把它冰入冰箱裡。約莫半小時就可凝固!

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5。最後一個步驟就是在鮮奶油上面排上奶油餅乾(小牛油餅乾)。

貓貓各人偏好奶油餅乾買"少糖款",因為蛋糕是甜的、布丁也甜、鮮奶油可加糖或不加!
...如果最後一層奶油餅乾又是甜的就整個太甜了,所以"少糖款"的奶油餅乾有幫忙"減糖"的效果,反而好吃呢。

而且~而且~!這款蛋糕做好後放隔夜第二天吃起來比剛出爐更美味
因為餅乾吸收了下方的奶油變的軟軟的口感,多汁而綿密唷 

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這款菲爾迪餅乾蛋糕。覆盆子布丁口味。貓貓只有照艾菲原版食譜作一次馬上就上手!
簡單又好吃,非常推薦(▽≦)/ 

軟軟的海綿蛋糕搭上覆盆子口味的布丁然後用餅乾夾住了鮮奶油~好美味的搭配阿
謝謝Elfi艾菲大方分享她的傳家食譜。達爾家族的傳統蛋糕。


貓貓小廚房紀錄完畢。
隱身回實驗室幹活兒去,加油!
祝:接下來的另一個階段發現新成果為夥伴們與自己打氣。



。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 
歡迎大家到貓貓FB抬槓聊天 (定時更新) ♡

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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

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  • 敦 小 蓮

  • 嗯~~~我家要什麼沒什麼,所以我還是看圖流口水就好了
  • 烤東西,做點心真的需要很多"家私"!
    我的薪水就是這樣不見的XDDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/30 18:47 回覆

  • Kenny's Blog
  • 這款菲爾迪餅乾蛋糕做得真是好專業,
    尤其排上滿滿奶油餅乾..看得都想流口水了!

    推~~
  • 說到奶油餅乾~貓貓特別喜歡吃呢!
    而且光是只有奶油餅乾配著牛奶就會上癮說 XDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/30 18:46 回覆

  • 瑪曲
  • 看起來好好吃,想像那酸酸甜甜的口感,嘴又饞了,哈哈! :P
  • hi瑪曲,
    能自己做美食,又跟朋友一起分享(食譜也是)
    這種感覺真開心哩 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/09/30 18:45 回覆

  • 訪客
  • 推+9
    祖傳的蛋糕食譜耶
    一定要用力的推一下
    ^^
  • 謝謝你特地留言呢!
    這款蛋糕實在很受好評~
    貓貓也會多做幾次!!!好吃好吃~

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/01 05:26 回覆

  • Christine
  • 只能說妳們真是太強了!!!
    這些我應該完全不行 哈
    連食譜都快看不懂了 嗚嗚
    你真厲害
  • 拍謝拉!
    我們家有隻很愛甜食的松鼠XD
    加上自己也愛所以就照著朋友的食譜做~

    真的不難耶!!!有沒有興趣,食材通通在超市可以買到~
    妳的手藝這麼好,一定可以的拉 ^_^ 我對妳很有信心!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/01 05:26 回覆

  • Jess
  • 看起來超好吃的!
    等我以後有烤箱,一定要試試許多烤箱食譜!

    預計是12月10號左右
    等確定會告知大家:D
  • 好好!
    我等妳的消息 :D
    真棒~搬過來後順變過聖誕節跟新年!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/01 05:24 回覆

  • Ivy
  • 謝謝你的大方分享,
    好吃的餅乾就是要多人分享才開心。
  • 謝謝IVY來捧場貓貓的蛋糕:D
    這著版本總共有4種不同口感綜合~風味很棒唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/02 05:53 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 一整個驚喜
    那小牛油餅乾
    增添一份多層次口感!
  • 蛋糕上面再鋪一層餅乾
    的確很有特色 :D

    而且貓貓好喜歡裡面布丁的味道!
    清爽極了:)

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:12 回覆

  • Belle's Lab
  • 覆盆子布丁與奶油餅乾看起來好誘人,層層疊疊一口包含多種味道與觸感,想必是個很棒的蛋糕!p.s."家傳食譜"這幾個字與“季節限定”一樣,有種非吃不可的魔力!
  • 家傳食譜總是特別吸引我:D
    而且去開發不同朋友的家傳食譜
    這種感覺就像在蒐集寶物一樣唷XDD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:11 回覆

  • 小凉
  • 小凉推12^^

    哇一早來就有好料! 這媲美專業級的烘焙師捏
    看得我好想拿一塊粗唷><
  • 來來來!別客氣
    請便請便~
    連咖啡也順便沖好了! :D 小涼請慢用~

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:10 回覆

  • 甜蜜三加一
  • 超有賣相耶

    跟餐廳的一模一樣

    改天我也要試試看

    ^^

    喵推+13
  • 謝謝喵~
    哈!加上了餅乾變得更俏皮的感覺!
    還有布丁的味道也好好唷 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:10 回覆

  • winkili
  • 好想吃
    不過看到做的步驟...嗯...我還是算了 ^^"
  • 唉ㄚㄚ!!!
    這個步驟老實說很簡便了呢~
    Winkili的手工這麼巧,一定難不倒你的啦!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:09 回覆

  • bulanda
  • 蛋糕體的麵粉竟然只有糖的一半,吃來不太甜嗎?
    成品看來層次多多,很美喔 ~
    那對湯匙叉子好看!英國有看到類似的,都貴喲 ~
  • 是比較甜~ 不過很鬆軟呢!超綿綿的!!! ^___^
    說到這款叉子湯匙跟蛋糕鏟~他們真是走古典路線
    我很喜歡,但Mr.櫻反而跟我說...看到這個就讓他想到"阿嬤"
    唉......真是的! 大家總是喜歡自己沒有的文化XD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:08 回覆

  • 鐘晨  jong921
  • 推+14

    真是想 "開動" 了啦~
    太優秀了...
    令人口水流滿地... ^@^
  • 來吧來吧!
    端一杯咖啡來我們一起慢慢品嘗!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:06 回覆

  • 蘇菲
  • 好美味的餅乾蛋糕
    不會做蛋糕的我只好看著照片流口水
  • 說到烤蛋糕其實真的不難說~
    記得貓貓第一次是跟朋友一起動手
    多做幾次熟能生巧烤點心烤上癮唷 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:05 回覆

  • 小珊珊
  • 推16~
    天啊!!!!!!!這簡直跟外面賣得一模一樣了啦!!!!
    好厲害~~~
    小珊珊可以叫外賣嗎?!(扭)
  • hi小珊珊,
    貓貓的蛋糕只送不賣 :D

    來來來~快來嚐嚐,幫我們一起吃 ^_^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:03 回覆

  • 悄悄話
  • kkschool
  • kk推~
    哇!好美味的蛋糕呢,話說您真的是好手藝,做出來的蛋糕色香味俱全,我這個手殘的人,真的是好佩服您呢
  • KK實在是太會讚美了啦!
    這樣貓貓會不好意思捏~
    做點心是我的業餘興趣:D 好吃又好玩說!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:01 回覆

  • almpa
  • 推~
    流口水啦~好好吃吶~~~>Q<
  • 謝謝捧場~
    來來來!貓貓切一塊一起分享 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:00 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 好好玩喔~蛋糕上還鋪上餅乾
    不僅如此中間還夾了水果布丁與鮮奶油
    層次也太豐富了吧!
    而且又很漂亮,真是猴塞雷呀~~
    +1
  • 這款蛋糕雖然層次多
    但其實很容易做呢~!
    特別是布丁用布丁粉就方便很多說 ^_^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/03 22:00 回覆

  • 悄悄話
  • myallyalan
  • 在猜這餅乾的可口度應該很重要,
    看了我都想來玩一下.
  • 小朋友一定很愛吃!
    又有蛋糕又有水果布丁加上餅乾~真是很綜合哩!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/21 19:39 回覆

  • gemmylin
  • 多層次與不同扣感的呈現,想必是好吃到讓人再續一盤吧!
    這道食譜,讓我想起一位表姊做的乳酪蛋糕,
    以餅乾為底,上有cream cheese和草莓果凍的搭配,是不是有點像?
    哈哈!這甜點的世界實在是變化多,有趣極了!
  • gemmylin說的真好!
    甜點的世界變化非常豐富~
    做到最後出神入化的境界時,想吃甚麼層就自己搭配(聽起來好棒唷!)
    貓貓努力往這個方向邁進手藝,用時間與經驗慢慢累積 :D

    謝謝捧場呢 ^____^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/21 19:41 回覆

  • journey2008
  • 拍照和製作甜點的功夫
    越來越厲害了
    如果在台灣這樣的甜點蛋糕店
    可能會迷死很多人喔
    ^^
  • J大你誇講了啦!
    我以龜速慢慢寫blog~
    謝謝你從無名的時期一直到痞客都保持著聯絡!
    大家一起分享美食跟攝影的感覺真好 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/22 01:43 回覆

  • beer
  • 這種具有多層次口感和味道的蛋糕
    當然會很受歡迎
    找個機會也來試試吧
    感謝分享

    +24
  • Beer姊
    妳的手藝這麼好這款蛋糕一定超簡單的!
    而且裡面的層次滿足大人小孩的口感哩~
    很值得試試看唷 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/22 01:44 回覆

  • 阿撇
  • 推推,千呼萬喚始出來,,
    結果看的我餓我餓啊,,
    我還是自己去買甜點比較快啊
  • 阿撇 謝謝捧場哩!
    說到用買的真的快又方便~
    可是貓貓住的地方外面的東西貴松松!所以還是得自己捲袖子下廚...XD

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/22 01:45 回覆

  • 悄悄話
  • connieyyu
  • 又是餅乾又是蛋糕
    這款甜點好別緻喔

    很適合聚會時用~^^
  • Hi美女姊姊 ^_^

    謝謝妳捧場哩 :D
    在聚會的時候帶去一定很快就會消光光~
    老少咸宜!

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/22 01:41 回覆

  • TZU
  • 請問:香草果凍粉 就是布丁粉嗎?
  • 香草果凍粉跟布丁粉的口感不太一樣!
    不過如果同樣可以代替果凍粉 :D

    祝你成功 ^_^

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/21 19:33 回覆

  • 瑰娜
  • 有餅乾的酥脆、濕潤的蛋糕體和酸酸甜甜的覆盆子,好誘人呀!
  • 恩恩!這種組合是"一網打盡"想吃甚麼都有哩XDDD
    老少咸宜很難抗拒它的魅力 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2013/10/21 06:56 回覆

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