2015 0802 chocolate bean pound cake
  
櫻媽媽在櫻爸爸的下午茶生日會上烤了兩款不同的私家手工蛋糕,
一個是奶酪水蜜桃海綿蛋糕,另一款是巧克力豆磅蛋糕。(下圖)

巧克力磅蛋糕在FB櫻貓版被幾位朋友問食譜,
貓貓各人也很喜歡巧克力(不敗的口味)。
所以直接向櫻媽媽問食譜趁著週末假期自己也來動手試試看!

學會之後美味隨時在廚房只需雙手把它的組合變出來就完成了~
2015 0802

櫻媽媽好用心~
親手寫巧克力豆磅蛋糕食譜給貓貓,她工整美麗的字體讓我特別感動

平常在學校看大學部實習生手寫實驗報告的潦草字跡有時還得猜字。
鬼畫符的德文讀起來真的很辛苦n,m,u,ü通通聯在一起分也分不清,甚至g可以寫得像j或y!
漸漸貓貓學聰明要學生們寫作業都寄送文件檔,省事又方便!
反正這個年代打字比寫字快,沒有人反對這項提議( ̄▽ ̄)

2015 0802 chocolate bean pound cake  

最近奧地利是莓果大豐收的季節,今年天氣熱收成量很高。
超市裡各式各樣的不同美味寶石讓貓貓無法拒絕他們的誘惑!
隨手帶了五種莓類回家紅&白酸醋栗Johannisbeeren
黑莓Brombeeren藍莓Heidelbeeren覆盆子Himbeeren
準備把巧克力豆磅蛋糕與這些莓果作一個可愛又美味的組合,剩下的莓果也可以直接當零食!2015 0802 chocolate bean pound cake  


這就把櫻媽媽的食譜翻譯成中文,
除了自己蒐藏外也與喜愛烘培的朋友一起分享櫻媽媽的經驗和美味成果!

♥開動with Kat♥ 巧克力豆莓果磅蛋糕

食材:

蛋糕體:
無鹽奶油 120克
糖粉      180克
雞蛋      3顆
麵粉低筋 250克
泡打粉    8克
牛奶      125毫升
巧克力豆 50克

蛋糕表面裝飾:
巧克力  150克烘培用黑巧克力
任何莓果 200克

烤模:
蛋糕模    直徑26公分一個

蛋糕模可以由咕格霍夫模代替!
貓貓這次把蛋糕糊分裝在一個直徑16公分的圓形小蛋糕模和長方型10x30cm的模子來烤(一次烤兩個小蛋糕)
圓形的留給Mr.櫻和我吃,長方型的回送給櫻爸媽感謝分享食譜!


步驟:
2015 0802 chocolate bean pound cake  
1.無鹽奶油(牛油)與雞蛋放在室溫一陣,直到與室溫同溫。
將無鹽奶油切小塊與糖粉攪拌均勻,180克的糖粉慢慢的邊攪拌邊加入!
接著三顆雞蛋的蛋白與蛋黃分離,蛋黃一顆一顆跟著加進去拌勻,
蛋白放在另一個稍大的容器中打成乾性發泡僵直(泡泡不會滴的狀態)。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
2.量好250克低筋麵粉和8克泡打粉拌入無鹽奶油蛋黃糊中,把鮮奶125毫升量好一起加入攪拌。 

2015 0802 chocolate bean pound cake  
3.鮮奶與麵粉都拌勻後加入打發的乾性發泡蛋白,這時得用手工慢慢輕輕攪拌

2015 0802 chocolate bean pound cake  
4.手工慢慢攪勻的過程讓蛋白發泡的氣泡融入麵糊中,
若這時以機器攪拌氣泡會因為高速而又脫離麵糊。
有氣泡在麵糊中烤出來的蛋糕才會鬆軟好吃!
此時以手工輕輕拌勻會讓蛋糕吃起來的口感更綿密鬆軟~

2015 0802 chocolate bean pound cake  
5.在麵糰中加入50克巧克力碎片(或巧克力豆)完成最後輕輕均勻的攪拌。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
6.在蛋糕模上一層薄薄的無鹽奶油然後灑麵粉方便之後脫模。烤箱170°C預熱!

2015 0802 chocolate bean pound cake  
7.緩緩把麵糊到入烤模中,在170°C的烤箱裡烤45至50分鐘。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
貓貓這次把蛋糕糊分裝在一個直徑16公分的圓形小蛋糕模和長方型10x30cm的模子來烤。
等於一次烤兩個小蛋糕,一份留給我們自己吃,另一份送給櫻爸媽當回禮!


此時蛋糕已經完成90%不做任何其他裝飾
喜歡原味的朋友直接在蛋糕上灑薄薄一層糖粉就完成簡易又大方的磅蛋糕。
2015 0802

因為這次貓貓買了許多不同口味的莓果回家,
所以決定在蛋糕上再多加些許莓小朋友們妝點一番!

2015 0802 chocolate bean pound cake  
8.烘培用黑巧克力150克在內鍋裡隔水加熱溶化。
有些食譜建議用微波爐加熱巧克力,但貓貓仍是建議以隔水加熱!雖然比較費工。
因為微波爐稍稍不注意巧克力就容易過熱燒焦,初入門者得很注意與小心。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
9.隨喜好在巧克力上塗上厚厚或是薄薄一層巧克力。
我們家超愛巧克力當然是塗厚厚的啦●ω●!

趁巧克力還未完全凝固之前擺好新鮮莓果們就完成了~嘿嘿大功告成!

等不急先切一片吃吃看嚕。
  

2015 0802 chocolate bean pound cake  

從蛋糕側面可以看見巧克力豆,
配上酸甜有勁的莓果更是畫龍點睛呢!

2015 0802 chocolate bean pound cake
 

長條蛋糕Mr.櫻與貓貓試吃頭尾各一小塊後很有信心!
確定可以當禮物送給櫻爸媽,味道很好。

2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  

白色透明的酸醋栗好美~就像白裡透膚色的小珍珠。
不禁感嘆起大自然的神奇,可以造就出這麼多美的事物!
白醋栗怎麼看都感覺很像聖誕節過節時掛的裝飾品
2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  

圓型的小蛋糕就留給Mr.櫻和貓貓當下午茶嚕!
週末給我們一個安靜微微飄雨的美好午後。
2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  
2015 0802 chocolate bean pound cake  

覆盆子對我而言有獨特的風華!
酸酸甜甜,單吃也很美味。  
 
2015 0802 chocolate bean pound cake  

用簡單的蛋糕體加入巧克力豆(或巧克力碎片)配上不同的莓果便可以做出各式各樣的變化!
若有不同的蛋糕模更可以變出許多不一樣的組合。

若找不到巧克力豆或是碎片的話,買大片的巧克力用刨絲器把它刨成小片的碎顆粒。
把巧克力碎顆粒冷藏在冰箱裡一段時間硬化後加入麵糊就能得到一樣美麗的成果嘍!

祝大家在廚房裡玩得愉快&有成就感。
把美味的作品與身邊的家人朋友一起分享吧!好吃的食物分享出去會變的加倍美味唷


食譜寫完,
貓貓轉身進入實驗室去,繼續忙著提煉蛋白質了(‿ゝ)
希望在九月成果展之前有些新收穫
~掰掰!

謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場~非常感動也非常窩心,謝謝你們
歡迎大家到貓貓FB抬槓聊天 (定時更新) ♡ 

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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • myallyalan
  • 各式的莓果擺上來真是太漂亮了,
    我說這比我這兒市面上賣的都還要讚啊!

    看到酸醋栗, 去年我買了一小棵,
    今年種在盆中長大了些,
    可是看來最快也要明年才能結果了,
    等得好心急喔.
  • 阿~Ally媽咪有酸醋栗樹!!!
    好期待它結果收成唷!

    在這邊很多家庭把酸醋栗重在院子的牆邊讓它變成樹叢圍牆~
    等到下天收成的時候整串紅紅結實累累的果子們就穿插在木頭圍牆之間好美唷!

    祝你明年大豐收 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/11 04:35 回覆

  • J
  • 好華麗的蛋糕!!

    一定很好吃^^
  • Hi J~
    果實們讓蛋糕好加分唷!
    不過沒有莓果其實樸素原始的蛋糕也很美味!!!

    謝謝捧場哩!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/11 04:29 回覆

  • Jess
  • 我光是首圖就盯著看好久好久‧‧‧
    我想把妳那張照片當電腦桌布啦!
    太誘人了
  • Hi Jess~
    you are soooo sweet!
    謝謝你這麼捧場我的小廚房哪!!!
    莓果幫蛋糕真的加了好多分唷! :)

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/11 04:32 回覆

  • Tiffany
  • 我也好喜歡莓果類
    光是擺盤就好吸引我喔~
  • 謝謝Tiffany喜歡貓貓的擺盤~
    老實說我在擺的時候剛開始真不知道從哪裡開始才好!
    擺著擺著他們就自成這一形了XD
    大概是他們的靈魂告訴我他們想要這樣子吧!?

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/11 04:27 回覆

  • Roberta
  • 這些莓果擺上去整個好漂亮阿!!!
    不過在台灣大概要換成一些新鮮水果了
    要不然這些莓果不太好取得!
    想問貓貓德文是怎麼學的
    因為我也有在修德文,但是總覺得德文文法好難阿
  • 老實說我也覺得德文文法很難!
    真正把德文學好是因為學校每堂課程是德文受課所以不得不學 >_<

    剛開始在奧地利念書的第1-3年覺得自己在聽火星文!(回家後天天查字典)
    不過從第2年下半開始就越來越有感覺了!!!
    語言就是得天天用所以會記得嚕!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/11 04:37 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 莓果聚集在一快的樣子不由想到聖誕節
    繽紛又熱鬧~~

    話說我也很喜歡這些莓果
    顏色鮮豔亮麗外又富含豐富的維他命C
    且微酸的口感與蛋糕搭配一起很棒!
    看著看著也好想來一塊~~^^
    +1
  • 如果有小叮噹的任意門就好了!!!
    我隨時可以送好吃的給妳~~~
    我們也可以常常一起出去完&拍照!!!
    這個任意門真的是要趕快發明出來才對阿!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/20 01:56 回覆

  • 瑪曲
  • 這些莓果看起來水分好多,吹彈可破的,配上甜甜的巧克力,口感應該很特別。

    貓貓的擺盤方式好美,彷彿一整個春天,都盛在那蛋糕裡了。^^
  • 瑪曲~妳形容的好美唷!!!
    我沒有妳那麼棒的文學造詣哪XD
    感謝感謝這麼捧場貓貓的擺盤~~大愛心!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/08/23 02:37 回覆

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