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"Raclett拉克雷特"在整個中歐很受歡迎,幾乎逢年過節家族朋友聚會都可以看見它。
只要對奧地利、德國、法國、瑞士人講Raclett(拉克雷特)這個字~幾乎沒有人不知道!

至於問德國人拉克雷特是源自於哪裡,德國人會說是自己發明的!
瑞士人也說是自己最先發現的,法國人當然不會讓步。

貓貓閱讀的資料居多記載瑞士為發源地,
但我保持中立角度,所以說<中歐國家的發現>嘍!

拉克雷特與亞洲的鐵板燒相似,
但是它通常比鐵板燒小一些很適合在餐桌上讓大家"圍爐"用。
唯一的不同是在拉克雷特鐵板的下方有狀似小抽屜的迷你鏟子!

。 。 。 。 。 。 Raclett。拉克雷特。解剖圖 。 。 。 。 。 。 。

整台烤爐中間是一圈金屬線圈,插電加熱線圈會通紅
下方小鏟子狀的小抽屜可以放食物(起司加蔬菜與培根...等等)

要注意的是小鏟子中的食物不宜過高
過高的食物碰觸到線圈烤焦的味道非常難聞,當下高熱很難清理。
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一般上層是金屬特弗龍板,
比較好的質地也有石板。
貓貓的烤爐是深色石英板質材(如下圖照片)。


特弗龍板好處:好清洗、燒烤時不易沾黏。
特弗龍板壞處:刮刷容易掉漆。

特弗龍的清潔保養方法:

如同家裡一般特弗龍炒菜鍋的洗法,
洗的時候可以用清潔劑,但是小心不要刮傷表面特弗龍層。



石板好處:質地堅硬不易壞,不怕掉漆。
石板壞處:不可用清潔劑洗,需要保養。照顧方式如同鑄鐵鍋!

石板的清潔保養方法:

切勿用清潔劑來洗石板,因為石頭縫隙會吸收清潔劑!
就算泡水也無法完全去掉清潔劑殘留。
用熱水和菜瓜布清清理石頭表面,
若仍很難清理就把正片石板泡水隔夜,第二日繼續用熱水清洗即可。
洗完後風乾,不需抹油。等下次再用時先抹一層薄薄的油接著燒烤!

IMG_0666.JPG 

當中間一圈金屬線圈加熱通紅的同時,
上層石板當燒烤,下層小抽屜用來烤起司跟其他蔬菜或肉類。
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Raclett拉克雷特有許多造型和不同大小。
倆人份、四人、八人(或者更多)。普遍市面上常見的是長方形、跟圓形的烤爐。

這台是八人份,當初買的時候想到家庭聚會派上用場所以乾脆買大一些。
如果Mr.櫻跟貓貓兩個人自己在家玩燒烤,位置超足夠!
一人有四個小鏟子(≧3≦)/加快烤的速度。

我只要負責把肉先醃好、調味醬準備好、蔬菜洗完切好就完成了80%。
剩餘的工作就要大家自己烤給自己吃嘍!

。 。 。 。 。 。 。 食。譜。記。錄。 。 。 。 。 。 。 。  

這次來記錄貓貓的準備經驗
因為是辦桌,所以份量比較多。人數少就依比例減量!

雖然說櫻貓家庭聚會總共6人,
但往往在這樣的聚餐大家會卯起來大吃!
所以特別準備比平常更多的份量,吃剩的食材隔日可以來做炒麵/飯、或其他料理。

♥歐式家庭鐵板燒-
Raclett拉克雷特♥ 
食材給8-10人份

醬料:
蕃茄醬...........1小飯碗
千島醬...........1小飯碗
香蕉咖哩醬....1小飯碗
蒜頭白醬.......1小飯碗
BBQ醬.......1小飯碗

食材:
豬肉..............200克
牛肉..............200克
雞肉..............200克
魚肉..............200克
鮮蝦..............200克
培根..............150克
德奧香腸.......10條(不同口味)
白/綠 花椰菜..各半顆
玉米粒...........150克
甜椒...............1顆
洋菇...............10顆
櫛瓜...............1條
酸黃瓜............1小碟
起司油漬迷你甜椒.....1小碟
蘆筍...............1小碟
鳳梨片............1小碟

醃肉調味料:
海鹽...............適量
糊椒...............適量
紅椒粉............適量
巴西利葉........適量
迷迭香...........適量
食用油...........適量

起司:
莫札瑞拉起司Mozzarella............100g切片
奶油起司Butter cheese.............100g切片
埃文達起司Emmental cheese....100g切片 

佐食用:
白飯...............2杯米
麵包...............兩條法國麵包的量
馬鈴薯...........200克左右


步驟:

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肉品們先醃製好放隔夜冷藏入味。
肉切中薄片約0.6-0.8的厚度,燒烤起來比較快熟!
用海鹽、胡椒、食用油當基底來醃製,若喜歡醬油或蠔油的味道也可加入少許調味。

貓貓個人喜愛各外用:
海鹽+胡椒+食用油+紅椒粉+巴西利葉->醃製豬肉片
海鹽+胡椒+食用油+紅椒粉+迷迭香->醃製牛肉片
海鹽+胡椒+食用油+巴西利葉->醃製雞胸肉片
海鹽+胡椒+食用油+少許醬油->醃製鮭魚肉片
海鹽+食用油->醃製蝦子

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蔬菜洗淨切片。

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花椰菜切小朵,
稍為用加鹽的滾水川燙至五分熟,如此減短燒烤等待的時間! 

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香腸對半切,培根排好。
不同品種的起司都切成片排成圈狀。

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蕃茄醬:現成
BBQ醬:現成
蒜頭白醬:蒜頭泥半小匙、少許海鹽與酸奶混合,加入少許細青蔥,若喜歡稀一點可加入優格調稀。
千島醬:醬料蕃茄醬與美乃滋1:1比例混合做成。
香蕉咖哩醬:三條香蕉與倆大匙的開水用攪碎機打成泥,加海鹽與少許咖哩粉調味。

PS:咖哩粉不宜放太多會苦!

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醃漬品在盤子中排好,切好適當的大小不宜太大。

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格外準備一大碗沙拉來中和油膩!

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萬事具備好,把拉克雷特插電加熱。
上方石板(或金屬板)先上一層薄薄的油就可以開始動手燒烤了!

美食當前,馬上開動吧!!!
前置作業完成後,現在已經等不急嘍!

PS: 除了吃燒烤以外配白飯、麵包、煎馬鈴薯都很適合。
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快速回顧貓貓樸實擺盤~

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接下來的時間就是全家團聚,閒話家常好好大開吃界的時間嘍!
別客氣,一起跟我們開動吧嘍~ 

家庭式的燒烤很方便,
大家想吃什麼就烤什麼又可以自己調味,
不需遷就其他人的味口是吃火鍋的概念

這就來圍爐吧~ 乾杯!(≖▽≖)~■□~(◕▽◕)✧ 


。 。 。 。 。 。歡迎大家到櫻貓家的臉書聊天玩耍 。 。 。 。 。 。


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♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • myallyalan
  • 材料好豐盛喔,
    看得我想立刻開動啦,
    歲末的晚餐,
    我們也是在家吃燒烤喲.
  • Ally媽咪~
    說到歲末晚餐,
    我真的覺得超烤非常適合!
    大人喜愛,小朋友一定也玩得很開心 ^_^

    新年快樂!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2016/01/03 06:29 回覆

  • AtHomewithELENA
  • 不須遷就別人的胃口甚是!讓喜歡吃重鹹重辣的人士也可以各自暢快.
  • 沒錯~~~!這真的是很棒的地方!!!
    有人愛清淡有人偏重鹹!這樣的燒烤最適合不同口味的人一起圍爐烤肉! :D

    ♥開動with貓♥ 於 2016/01/05 04:45 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 哇 ~~好好玩喔~~
    原來歐洲也吃這樣形式的烤肉
    以為只有亞洲地區才有
    話說回來,好喜歡這烤盤
    拿來作為韓國烤肉肯定也很適合︿︿

    新年快樂喔~~~
    +1

  • Hi Vi!
    好開心看到妳~~~
    新年快樂 :D

    這種烤盤我發現淘寶有在賣耶!好厲害阿!!!
    看來它已經非常的國際化了!
    過年就是要圍爐一起吃個痛快 :)

    ♥開動with貓♥ 於 2016/01/05 04:48 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 歐式烤肉就對了 ~~
    那個肉片 櫛瓜 和起司一定要排得那麼美就對了 !!
  • 哈哈哈!!!
    拍謝拉 史蒂芬昌~
    看來我真的有點強迫症,特別是對於餐桌&食物XD

    新年快樂!

    ♥開動with貓♥ 於 2016/01/07 02:05 回覆

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