前陣子的家庭聚會裡婆婆(櫻媽媽)烤了美味又簡單的家常蛋糕,
非常喜歡這個滋味所以跟她要食譜,跟著步驟在家裡依樣畫葫蘆。
婆婆之前做的是南瓜版本,貓貓把它從南瓜食譜改成莓果口味!

同樣的食譜其實不只可以烤出南瓜或莓果蛋糕,
更可改成紅蘿蔔海綿蛋糕、櫛瓜、巧克力、綠茶、蘋果蛋糕。
歐式家庭裡這類“蔬菜”蛋糕很常見,特別是紅蘿蔔或櫛瓜口味!

食譜源自櫻媽媽
『簡易速成 - 莓果海綿蛋糕』


食材:適用於圓形烤模直徑26cm(10吋)12人食用

中型雞蛋.......5顆
白砂糖..........180克
玉米油..........150毫升
氣泡水..........125毫升
低筋麵粉.......250克
泡打粉...........8克
莓果..............120克(藍莓、覆盆子)#

#莓果用其他水果代替也OK,例如:蘋果、杏桃、水蜜桃...或是磨成絲狀的胡蘿蔔、櫛瓜.

步驟:


1.蛋糕模上一層薄薄的無鹽奶油,
撒上低筋麵粉方便脫模。同時空烤箱上下同溫預熱170°C。


2.蛋白蛋黃分離,蛋白打成濕性發泡,
高速攪拌約4-5分鐘即可。


3.蛋黃、玉米油、氣泡水、低筋麵粉、泡打粉先攪拌均勻(可用攪拌器)。
再以手工把打發的蛋白輕輕與麵粉糊攪拌,這個步驟不要太久,而且要以手工。
因為攪拌器會把蛋白裡的氣泡在高速下又擠壓出麵粉糊,影響蛋糕口感。

PS:沒有氣泡水,用一般白水代替是沒問題的。只是口感吃起來比較堅實!
氣泡水裡的碳酸有助烤蛋糕時形成許多小小細密的氣室,讓口感更鬆軟。

蛋白與麵粉糊攪拌完畢後,放入莓果。冷凍或是新鮮的都好!
若是冷凍的千萬不要退冰!直接趁冰冷的狀態加入麵糊,在手工均勻攪拌幾圈就好。
因為退冰後的莓果軟軟爛爛,反而再攪拌時容易破掉,不退冰為佳。


4.完成麵糊把它倒入蛋糕模型裡,以170°C烤約莫一小時。
若是用旋風烤的模式以150°C烤一小時。蛋糕放在烤箱的中下層,以免表面太快烤焦。


5.烤到45分鐘的時候緩緩打開烤箱(不要讓熱氣馬上散掉),
用竹籤或筷子插入蛋糕,測試麵糊中間的熟度。
若熟透筷子是乾燥的,若麵糊仍黏著筷子代表尚未烤熟。


6.烤完在室溫放涼,接著發揮想像力裝飾蛋糕!
貓貓這次懶懶的~撒上一點糖霜就直接開動了。





外頭下著雪,
室內的蛋糕也下著一層薄薄白糖霜。
唯一不同的是它烤完後微溫,不似白雪冰冷。
蛋糕切開側面色彩鮮明的莓果均勻分布著,
再泡一壺茶或是煮上咖啡,正是冬季裡午後的美味甜點。





鳥兒在雪中啄著穀物的點心,
我們散步完一圈回到家裡吃蛋糕當下午茶。

冬季的奧地利在一月份接連幾日的大雪裡四周白皚皚!
雖說雪季裡出門真是不易(早上起床更難),
但仍是感謝在全球暖化的現在白雪仍是將臨...雖然遲了些(心懷感恩)。
愛生活、愛自然、更要學著如何與天然的環境和平相處!





 

。 。 。 。 歡迎到櫻貓家Facebook聊天玩耍(=●ω●=)。 。 。 。 

 

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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 瑪曲
  • 好美的蛋糕。這冷冷的冬日,甜食是最好的解藥。^^

    台灣還是非常熱,現在還穿短袖,聽說後天會降溫,超期待啊。
  • 謝謝瑪曲~
    其實這樣的蛋糕就像"女巫"通加一鍋內
    然後放在烤箱裡做法!就完成了。
    這幾天看到新聞說台灣暖化加速,真讓人擔心!這樣的全球暖化....

    週末愉快唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2017/01/07 20:41 回覆

  • myallyalan
  • 切一片莓果蛋糕,
    賞著窗外的銀白世界,
    好棒!!
  • Ally媽咪!
    現在這樣的冷天最適合留在室內裡喝熱茶!
    注意保暖唷~我們這裡好多人感冒了呢.

    ♥開動with貓♥ 於 2017/01/07 20:43 回覆

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