2016 0312

藍莓是很健康的水果,能夠保護視力、提升免疫力、預防癌症等多項功效。

它是櫻貓家很喜愛的水果,
除了平常直接洗淨生吃或是佐優酪乳一起食用,
有空的時候貓貓更愛把它烤成蛋糕當點心!

這款磅蛋糕,貓貓喜歡叫它"馬克杯蛋糕"
它的作法是以前我住女生宿舍時跟奧地利室友學來的!
當時我們還是大學生,烤蛋糕總是喜歡簡單快速,所以她教我用馬克杯當成量杯
整個蛋糕只要依照一個馬克杯就可以用比例烤出好吃的磅蛋糕,完全不需要秤很神奇齁。



。 。 。 。 。 。 。 ♥開動with Kat♥藍莓磅蛋糕。 。 。 。 。 。 。 。

食材:

馬克杯..............1個(容量250ml)
10吋蛋糕模.......1個(直徑26公分)

雞蛋.................4顆
低筋麵粉..........3馬克杯
白細砂糖..........2馬克杯
氣泡水.............1馬克杯(市售無糖礦泉氣泡水) 讓蛋糕更蓬鬆更多氣泡
玉米油.............1馬克杯(葵花油亦可) 不要用橄欖油烤出來的蛋糕橄欖味會很濃
泡打粉.............16克(奧地利市售1小包約16克) 3小匙+多一點點,又叫baking powder
香草莢.............1條
藍莓.................500克(1盒250克)
糖霜.................酌量(最後裝飾用)

PS: 藍莓可用等量的杏桃、覆盆子、水蜜桃、西莓
  或250克巧克力豆取代,作成不同口味的蛋糕!


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步驟:

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1。固定用同一個馬克杯量好3杯低筋麵粉,2杯白細砂糖,1杯氣泡水,1杯玉米油,

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2。在一個大容器裡均勻攪拌。攪拌的過程中雞蛋一顆一顆接著加入(4顆蛋)。
此時烤箱以180°C上下均溫平均預熱。

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3。一支香草莢切半,剃出香草籽加入麵糊中跟著攪拌。

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4。把16克的烤粉(又叫baking powder泡打粉)跟著均勻和入麵糊裡。
泡打粉很重要千萬不可少唷!

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5。手工拌入藍莓,輕柔的拌不要把藍莓全部都攪破了!(藍莓事先洗淨瀝乾)

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6。直徑26公分的蛋糕模先上一層薄薄的油然後灑上低筋麵粉以便烤完蛋糕後脫模。
烤箱180度已預熱完成,把整個蛋糕麵糊緩緩倒入蛋糕模中放入烤箱中下層。

PS:可用鑄鐵鍋代替蛋糕模,烤時不加蓋子。
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7。蛋糕放在中下層,上層勿離熱緣太近,不然容易上層烤焦而下層不熟唷!
攝氏180度上下同溫烤60-90分鐘左右,烤到45分鐘時拿細長竹籤插入蛋糕體測試熟度。
若蛋糕未熟透,竹籤刺入拔出來後不熟的部分是濕濕黏黏的。

在45分鐘之前不要開烤箱,不然蛋糕遇到室外較冷的空氣會很容易塌陷。
烤了45分鐘後蛋糕幾乎八分熟了,所以打開烤箱比較不會有坍塌的危險!
而開烤箱時盡量以緩慢的速度讓裡頭的熱空氣不要馬上外洩,緩緩的開接著用烤肉竹籤測量蛋糕熟度。
若蛋糕未全熟繼續緩慢關上烤箱,烤致表皮褐黃色整個蛋糕體全熟為止。

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8。烤完後蛋糕放涼,灑上少許糖霜擺一些藍莓當裝飾,加上薄荷葉就完成嘍!


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馬克杯蛋糕簡單又美味!
全部只要一支馬克杯用比例來量麵粉、砂糖、油、氣泡水就OK了。
是不是簡單又方便呢,家裡沒有磅秤也能烤蛋糕真的是超級實用!
而且馬克杯也沒有特定的大小,用市售譜通喝咖啡的馬克杯就可以了,簡單容易上手不怕失敗!

難怪是貓貓以前住在學生宿舍時,奧地利室友幾乎每個禮拜都會烤一次的蛋糕。
只要加上不同的水果就變成不一樣的口味唷!

PS: 藍莓可用等量的杏桃、覆盆子、水蜜桃、西莓或250克巧克力豆取代500克的水果!

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跟貓貓一起開動吧!
好吃的藍莓磅蛋糕正等著我們一起來品嚐美味的下午茶


吃不完的藍莓更可以配著優格,
或是榨成藍莓果汁、煮果醬用途很多呢。





。 。 。 。 。 。歡迎大家來櫻貓家FB聊天玩耍(=●ω●=)。 。 。 。 。 。

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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • myallyalan
  • 藍莓真是好水果,
    我也和種這種植物奮鬥了好幾年,
    還在幻想著家中的藍莓長成很巨大.
  • Hi Ally媽咪~
    感覺藍莓樹成長需要一段時間呢!
    櫻媽媽的藍莓欉長在院子裡已經好幾年了
    >_<我們還在等待他更大一些~~~
    我想可能美國的品種比較大棵!!!感覺你們的比較有希望! ^^

    ♥開動with貓♥ 於 2016/03/16 23:28 回覆

  • 出軌
  • 感覺蠻好吃的^^
    感謝版主分享食譜和作法
  • 你好!這食譜真的是超簡單的~
    不客氣~不客氣!我也是跟朋友學來的呢!美味一起分享!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2016/03/16 23:26 回覆

  • 悄悄話
  • 光芒室設
  • 做法其實也蠻簡單的
    改天來嘗試看看
    謝謝你的分享~~
    有空歡迎來我的版走走唷^^
  • 你好! ^^
    這款食譜是超極懶人簡單食譜!!!
    真的很很很容易上手~要出槌很不容易XD

    ♥開動with貓♥ 於 2016/03/16 23:29 回覆

  • 瑪曲
  • 藍莓前陣子有客人送過,我才第一次吃過單純的藍莓。

    她好像還是搭配甜點比較好吃,妳做的藍莓蛋糕好像好好吃,隔著銀幕都能看出味道的感覺。^^
  • Hi 瑪曲~好開心看到妳!
    進來好嗎?

    說到蛋糕歐洲這種很"樸素"的蛋糕常常在超市有賣!
    貓貓比較喜歡自己做,這樣可以把甜度稍微調低一點~
    我用任意門送一大盤給你唷!請接好 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2016/03/16 23:31 回覆

  • 悄悄話
  • beer
  • 嗯!
    美美真好吃

    +1
  • Beer姊姊!
    好開心在貓版看到妳!!!
    謝謝妳的肯定呢 ^^ 這款蛋糕超級簡單容易的!用個馬克杯就可以做了~

    ♥開動with貓♥ 於 2016/03/21 04:16 回覆

  • 瑪曲
  • 近來不太好,也許過一陣子會寫在格上。

    沒出門拍照,沒心情關注美食,但還是會被美美的相片吸引。:)
  • 親愛的瑪曲,給自己的心放一個長假吧!
    貓貓也有這種低潮奇,人生嘛就是高高低低的。
    當什麼都沒有吸引力都提不起勁的時候是個好時機蓄積能量!
    加油唷~不要給自己壓力太大!抱抱 :)

    ♥開動with貓♥ 於 2016/03/21 04:10 回覆

  • Joshua
  • 感謝分享,歡迎有空到小弟部落格踏青喔...(✪ω✪)
  • 伊絜
  • 你好~請問玉米油可以用葡萄籽油代替嗎?
  • Hi伊絜你好!

    葡萄籽油是很健康的油~他的發煙點約為攝氏216度,雖然可以耐高溫,但是葡萄籽油本身含有比其他油類更豐富的不飽和脂肪只要稍微加熱就會釋出反式脂肪酸、自由基,用他來高溫烹調對健康造成長期的損害。貓貓建議葡萄籽油還是當冷拌料理為佳唷! 更詳細的油類介紹請參考這篇文章 :)

    http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/art/20131231/18572432

    ♥開動with貓♥ 於 2016/04/08 01:37 回覆

  • 小公主
  • 喜歡這深飽盒顏色的水果
    貓兒的料理分享小技巧真是無敵適用
    午後來塊輕柔小片的藍莓磅蛋糕
    聽首鄉村輕快曲、翻幾頁書...真的是可以快樂的像小天使

    烘培、料理真的可以讓生活變的好有樂趣
    一直烘、一直煮、一直用耐心去等待熟成
    我相信料理的幼稚園生的生手,也一定可以升級到大學班畢業的

    我喜歡來這欣賞不只是美味的,更是藝術品

    祝夏好....天天可以享受夕陽西下前的涼風
  • Hi小公主妳好 ^^

    謝謝妳總是給貓兒這麼多的鼓勵! :)
    十多年前的我對料裡完全一片陌生...更別提愛上廚藝!
    當環境變得要自己親自入廚房,慢慢的才發現原來這麼好玩.

    從不會煮,到不怎麼想煮,
    變成慢慢嚐試,最後愛上嚐試...然後變成玩廚藝的心態.
    這真是一種與廚神緣份~(哈哈)

    好開心小公主完全能體會我的想法!當食物...不只在是吃,
    而是變成藝術的角度~
    把美味與視覺結合起來,就像在完成一份做品的感覺!(而且可以吃真好!!)

    祝福小公主在忙碌的生活中,
    平安健康幸福 ^_^ 快樂享受生活裡的各種小確幸唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2016/06/15 16:22 回覆

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