2014 0823

秋冬季節最熱門的食物除了栗子、南瓜、大螃蟹、柿子、各種菇類、、、西洋梨也粉末登場!
在北半球洋梨的旺季從10月開始一直到跨年2月都是各國陸續採收的時間。 

洋梨果肉中有豐富的維生素B6維生素C更是人體內有益的微量元素的良好來源。
從來貓貓只有烤過蘋果派,還沒有試過梨子派!
因為好友生日,她最愛的水果是洋梨子。
在這個機會下讓我鼓起勇氣常識新的實驗,藉口是"為了她"。

貓貓查了好多份德文食譜最後把經過判斷喜愛的精華通通總結起來。
這份屬於自己的食譜從不同版本各擷部分再改編,
就像平常工作上定期得寫實驗報告一樣!

♥西洋梨布丁派♥

食材:

派皮:
低筋麵粉.....200克
無鹽奶油.....100克
糖................30克
雞蛋............1顆
泡打粉.........1小匙

餡料:
西洋梨..................................2顆
茅屋起司Cottage Cheese....400克
布丁粉.................................ㄧ包(37克)
檸檬.....................................半顆
糖霜.....................................10克
糖.........................................70克
雞蛋.....................................1顆
鮮奶.....................................350毫升

蛋白霜:
西洋梨.........3顆
蛋白............2個
糖霜............6克
開心果粒.....適量

蛋糕模直徑26公分

步驟:


2014 0524  
1。把派皮的餡料均勻混合,桿成2-2.5公分的麵皮,蛋糕模上無鹽奶油後灑上麵粉。
派皮平鋪在蛋糕模底部,派皮邊緣約高度4-5公分。

2014 0524
2。西洋梨削皮切半去籽,梨背切出長條紋路。兩顆梨子(4半)薄切片約2.5公分。

2014 0524  
3。半顆檸檬榨汁與10克糖霜混合,均勻淋在梨肉上。

2014 0524  
4。200毫升鮮奶加溫,布丁粉容在150毫升冷鮮奶裡,再把容開的布丁溶液加入溫鮮奶中快速攪拌。
中大火煮布丁直到開始冒泡為止,煮的同時不停攪拌避免底部燒焦。
關火後無鹽茅屋起司Cottage Cheese、糖、雞蛋、依序加入液態布丁均勻混合。

2014 0524  
5。切成薄片的梨子鋪在派皮上當基底,倒入布丁糊後排上切有條文的的半顆梨子。
烤箱180度預熱,180度烤50左右分鐘。

2014 0823  
6。布丁層呈現金黃色半固狀時拿出烤箱(布丁放涼後才會完全凝固)。

2014 0823  
7。兩顆蛋的蛋白打成泡沫狀僵直,輕輕攪入糖霜。

2014 0823  
8。梨子派鋪上蛋白霜再放入烤箱180度烤10分鐘即可。
室溫冷卻蛋糕後放入冰箱冰6小時或隔夜,灑上適量開心果碎粒就完成了!

2014 0823  

2014 0823  

歐耶~!洋梨布丁派完成
賣像意外的吸引貓貓,很喜歡這種梨背切片成扇狀的圖形。
2014 0823

2014 0823

2014 0823  

2014 0823  

心得:

軟嫩的布丁搭上烤的脆脆的甜梨,中間又帶著些許檸檬香~這種組合非常受歡迎唷!
貓貓這次一次烤兩個,一個帶去朋友家參加生日會,另一個放在家裡跟Mr.櫻&櫻爸媽一起分享。

冰過的梨子塔特別好吃,因為布丁剛烤完還有點糊糊沒有完全凝固。
放在冰箱裡冷藏隔夜整個布丁凝固後和脆口的梨子ㄧ匙一匙會讓人上癮唷!(不小心ㄧ次吃了兩塊)

若是問我梨子布丁派最喜愛的部分,
貓貓誠實回答是上層的蛋白霜還有切成一葉葉彷彿是小百葉窗的梨子造型。
蛋白霜是口感上的享受,條紋狀的梨子則是視覺上的加分!

朋友很開心收到她最愛的水果烤成的禮物。
生日會結束後貓貓隔天再見到她,她很可愛的想要跟我拿食譜呢。

很開心用食物與心意和朋友們一起分享快樂的感覺!


。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 

歡迎到櫻貓家的FB留下您的足跡唷!

文章標籤
創作者介紹

♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • Yvonne Kong
  • 小揚推!
    條紋狀的梨子好可愛,感覺這會是一款甜而不膩的派呢:)
  • Hi小揚~
    謝謝妳總是這麼捧場我的文章 :D
    看到妳好開心!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2014/10/27 02:01 回覆

  • myallyalan
  • 梨背上劃上條紋,
    沒想到效果這麼好,
    真是好漂亮喔,
    我剛好也買了一大袋的西洋梨,
    不過我是打算來打蔬果汁的.
  • Hi Ally媽咪~
    西洋梨吃新鮮既健康又美味!
    光是想到梨子汁我就流口水了!!! :D

    ♥開動with貓♥ 於 2014/10/27 01:59 回覆

  • Belle's Lab
  • 長出紋路的西洋梨貝殼好美好美~~優雅地躺在蛋白雲上頭更添風采,貓貓把秋天的禮物運用得好誘人!
  • 貝兒把蛋白霜形容的好夢幻唷~~~
    白雲般軟軟的蛋白霜把梨子輕輕包圍起來! ^_^

    ♥開動with貓♥ 於 2014/10/27 01:58 回覆

  • beer
  • 好好吃的樣子
    我要舀一口

    唉呦
    這個有多層次的口感
    會迷死人的

    趕快趁人家不注意
    偷偷打包帶回家啦

    +1
  • 梨子布丁派
    真的很有層次呢!

    皮酥酥的~
    布丁軟綿綿
    梨子很脆! 很滿意這次的實驗結果 :)

    謝謝Beer姊姊捧場 ^____^

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:10 回覆

  • M.J
  • 台灣的西洋梨最近正在特價,我也有入荷。
    我也要來試試西洋梨的切法。^^
  • Hi M.J.
    西洋梨切成扇形很討喜呢!
    烤起來也十分漂亮 :)

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:11 回覆

  • YUKA 柚夏
  • 好特別喔,還有條紋狀真的好美耶
  • 柚夏
    謝謝妳這麼捧場貓貓的"廚房藝術作品" :)

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:12 回覆

  • Yvonne Kong
  • 貓貓太客氣了,有空也來找我串門子吧 :P
  • 有有!!!我有去看妳的blog只是剛開始不知道該怎麼留言XD
    試了之後發現可以用FB留言耶!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:19 回覆

  • Gemmy
  • 西洋梨也是我很愛的水果,
    放進烘焙裡更有無限的可能,
    孩子們也都愛吃烤蛋白霜的口感,
    綿綿的,入口即化,
    啊!想像那美味的派和友人臉上的喜悅,
    真是美好~^^
  • 烤蛋白霜吃起來的口感有點點類似棉花糖!
    把蛋白霜鋪在蛋糕最上層真是又方便又漂亮的裝飾呢!!!
    貓貓的友人很開心收到這款蛋糕!
    老實說她是貓貓的烹調啟蒙老友,
    因為已前在學生宿舍跟她一起煮飯所以學到了西方的烹飪方式~

    很感謝她是我的廚藝啟蒙"老師"!現在更是工作夥伴~

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:36 回覆

  • *Tiger*
  • 好佩服貓貓啊
    任何當季水果都可以拿來變化成美味的甜點
    洋梨排在派上看起來像貝殼
    好可愛喔^^
  • 要是時光可以到回的話
    爸媽讓我選擇自己的人生方向話...
    我可能高中的時候就去唸餐飲科了XD
    或是走藝術路線,沒想到現在卻是埋首在理工科裡!
    人生真是世事難料阿 >_<

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:29 回覆

  • 小涼
  • 小涼推11^_^

    秋季吃梨特棒呢
    尤其如此可口的甜派 令人流口水
  • 對對!!!甜派總是讓人難以拒絕~
    謝謝小涼捧場 :)

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:26 回覆

  • 棠米子
  • 太厲害啦!!
    梨子上的條紋烤過後還以為是放大版的杏仁果仁呢!!
  • 棠米子妳的形容好貼切唷!!!
    烤過的梨子就好像巨人版的杏仁果XDDD
    不過口感完全不同唷!!!脆脆的很好吃 ^__^

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:04 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 這造型也太美了
    完全不輸咖啡館所販售的甜點
    至於味道...我就不知道了
    所以...趕快快遞一份來給我試試^___^
    +1
  • Vi黑貓~~~
    梨子蛋糕很好吃說!
    特別是梨子脆脆的部份加上軟綿綿的布丁!!!
    真的很讚啦~~~我用空運快遞齁XD

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/15 01:03 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 這種做法我還是第一次看到咧
    不過口感到底是怎樣啊@@
  • Hi 小蓮~
    拍謝這麼晚回覆!
    梨子烤完後仍是脆脆的~布丁軟綿綿!
    塔皮酥酥的!很有層次!而且非常香說~~~

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/14 01:56 回覆

  • 瑪曲
  • 這造型很漂亮,原來那個條紋是挖出來的,我本以為是用刀片出來再拉成扇狀哩。XD

    流口水。^^
  • Hi 瑪曲~
    偶本來在想梨子要怎麼裝飾~
    一整顆這樣放下去烤很像有點無聊!
    如果切成像香菇背面打叉叉的樣子....好像又有點怪!
    所以試試看切成扇狀沒想到很合哩!!!超開心的啦~

    謝謝捧場哩!

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/14 01:45 回覆

  • almpa
  • 推~
    好厲害喔!!!超美的耶!!!!
    我還以為洋梨是切片的,原來是特地切出刻紋來的~
    看起來好誘人喔>Q<
  • 梨背的紋路慢慢切出來
    烤完很漂亮呢~可是吃到肚子裡不需5分鐘!
    有時候真的會想....我怎麼花了這麼多時間作前置作業...結果刀叉拿起來一下子就不見了 >_<

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/14 01:43 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 自己親手烤的派,吃起來既安心又可口呀!很棒的美食分享,感恩!
  • 對對!!!自己作的吃起來比較放心~
    希望貓貓這邊的麵粉和食物原料是安全的....希望!!!
    自從看了這麼多食安的問題報導,讓我也開始很龜毛起來了....

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/14 01:30 回覆

  • 瑰娜-瑞士新生活
  • 吃當季食物最新鮮、最健康了。我最近也吃了不少栗子、香菇、南瓜、野味和梨子等。乍看切了縱紋的梨子還以為是瑪德蓮貝殼蛋糕。XD 貓貓的洋梨布丁派好精緻、漂亮! :)
  • Hi Hi瑰娜~~~
    現在秋天越來越冷~很有冬天的感覺哩!
    不知道你們那而瑞士的天氣跟奧地利有沒有類似呢!
    我這陣子超忙碌的...每到"歲末年歡之際"工作就排山倒好堆來 T____T
    拍謝啦這麼晚回覆留言!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/14 01:27 回覆

  • sweet tomato
  • 看起來就是一到很迷人的甜點,我相信收到這裡物的人當下一定感動萬分!!
    謝謝你的洋梨布丁派,超讚!!
  • 剛剛貓貓才跟這款蛋糕的"主人"聊天!
    她是我認識超過十年的老朋友~時間過的好快唷!一轉眼就是十年!!!
    謝謝sweet tomato 捧場貓貓的食譜分享 :)

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/14 01:20 回覆

  • Dora❤朵拉
  • 每年這時節很難遺忘洋梨栗子南瓜柿子這些秋季限定的產物
    我們好有默契都做了洋梨塔
    只是貓貓的塔好華麗看起來超呀米的
    洋梨愜意地躺在QQ的起司布丁餡裡
    還被軟綿綿的蛋白霜雲海包圍~好幸福的感覺喔
    我的則是走一種要靠盤子加強視覺效果的樸素洋梨塔~LOL
  • Hi 朵拉~~超久不見!
    貓貓很愛看妳的料理分享哩!!!
    妳的料理總是這麼有質感~還有出遊的照片耶都拍的好美好有藝術氣息!超喜歡 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2014/11/14 01:19 回覆

  • Scarlett♡史嘉蕾
  • 想不到西洋梨可以這樣做甜點
    而且簡單又方便
    讓我也好想試做看看
    在西洋梨的背上劃上幾刀 效果很好
    不輸專業的甜點蛋糕 給你拍拍手好棒
  • 謝謝~Scarlett喜歡貓貓分享的食譜!
    老實說就是在洋梨上砍個幾刀XD
    它就會乖乖的變得很漂亮了!

    新年快樂~~~ ^___^

    ♥開動with貓♥ 於 2015/01/04 09:23 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 原來那是背面切細條狀的梨子,原本我光看圖片還真不懂那是什麼呢,看起來有點像杏仁,卻原來是西洋梨啊!挺好,挺好,而且成品切這麼一塊相當美觀啊!第一次聽說有這樣的洋梨布丁派. XD~
  • Hi莫赤匪狐

    可能西洋梨派在亞洲比較少見!
    這款派貓貓看到好多夏季的歐洲雜誌都有類似的食譜呢>_<
    大概是因為歐洲夏天到秋天的梨子季節有太多盛產所以大家努力用各種方法"消耗梨子"XD

    ♥開動with貓♥ 於 2015/02/09 04:03 回覆

  • 綠桃子
  • 好美唷!!!!!!
    上面的蛋白霜讓洋梨派看起來更好吃了!!
    很有秋天的感覺~(想吃...)
  • 謝謝綠桃子!!!
    蛋白霜吃起來軟綿綿讓洋梨派很加分呢! :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/12/18 04:06 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼