2015 0308    

最近亞洲是一陣"強強滾"的櫻花熱~
每到三月入春之後,貓貓就時不時收到朋友們分享的櫻花照片!

至於歐洲的櫻花季得等到四月中...還有一個月左右的時間(咬手帕苦等中)。
近期市區的雪才剛融化,以為要回春的天氣沒想到上個禮拜還追加了兩場大雪!
春神正要來拜訪,雪女卻遲遲捨不得揮手...這就是中歐目前大致的天氣概況。


外頭冷冷卻有陽光,所以通常櫻花要真正綻放在奧地利國境裡都得等致4月中...
直到台灣跟日本的櫻花開始進入花吹雪,才輪到歐洲賞櫻時節!(3)╭  等..等..等..

就在這個時候貓貓想到~對唷!之前跟日本公司定的鹽漬櫻花(櫻花茶)還在冰箱裡。
既然思念著櫻花的倩影...不如把她變成桌上的小點心。
一邊等著歐洲的櫻花季快快來到,一邊品嚐她的風味吧!

這次來分享櫻花奶酪的做法:
就一般奶酪加上頂層一朵小小的粉紅倩影就完成嚕!

♥開動with Kat♥ 日式櫻花奶酪

食材:(6人份)

鮮奶       200毫升
鮮奶油    200毫升
吉利丁        6-8克
果膠粉              6
水                150毫升

香草糖      10克
糖            30克

裝奶酪的容器

步驟:
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1。牛奶與鮮奶油均勻混合

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2。在牛奶與鮮奶油微微加溫致40度不要煮沸。
若是用吉利丁片請事先在冷水中泡軟然後在鍋內緩緩加熱直到溶化。
吉利丁放入微溫的鮮奶中溶化後快速手工攪拌!
趁奶酪仍液態的時候倒入模子裡,放冰箱冷藏直到凝固。


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當奶酪冷藏凝固中把鹽漬櫻花用清水洗淨,讓花朵在水中浸泡幾分鐘稀釋鹽份

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4。然後瀝乾把水份壓出來。

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5。奶酪在冷藏狀態中凝固後把洗淨晾乾的櫻花放在奶酪上方,
把果膠粉與水緩緩加熱將果膠煮化,
果膠溶液稍微放涼(約40-45度)時用湯匙輕輕一匙匙澆在奶酪上方。

澆果膠的這個步驟得很輕柔而且溫度切忌過高
不然奶酪會再次溶化而跟果膠混合,這樣就不能呈現兩個層次效果了!

當果膠層上完後再放入冰箱冰致櫻花表層凝固為止。

2015 0308  

2015 0308  

 櫻花奶酪完成嘍!她的做法跟一般奶酪是一樣的。
只是上層取帶了其他水果放上櫻花。
用同樣的步驟也可以做出很多不同變化的水果奶酪!
例如覆盆子、芒果、草莓奶酪...口味等等。

以下的覆盆子奶酪就是用同一篇食譜做出來的,
廚藝就是這麼美好,沒有一定也沒有固定!
動動腦可以變化出許多花樣呢。
2015 Feb.  

2015 0308  

2015 0308

跟櫻貓家一起開動吧!
除去冰奶酪等他凝固的時間以外,準備時間不需要半小時。
而且做出來的甜點大人小孩都很愛呢,送了一些奶酪給櫻爸媽讓他們首次試試亞洲的日式櫻花
歐洲人對"吃櫻花"還是首次經歷呢!

2015 0308  

網購的一小包鹽漬櫻花還有剩下一些,貓貓決定把他們拿來泡茶。

2015 0308  

櫻花就像春神派來的小精靈,花瓣如翅膀般~從樹梢飛進了小茶壺裡。
陪我們一起度過週末悠閒的下午!

2015 0308  

這些是去年與前年的舊照片,今年的歐洲櫻花季還沒有到!就先看照片賞花吧。

2013 0411  

櫻貓家舍區的櫻花到了四月總是會很準時的綻放~好期待她們今年的到來阿!
2013 0411  

2013 0411  

2013 0411  

這個角度,俯仰頭上的櫻花與天空好美。
春天每日上班前一定得先跟她們打聲招呼在離開(停車場的櫻樹群)。

2013 0411  

最後最後把剩下的小櫻花們全部拿來烤餅乾!
FMG_8448 (6).JPG  

玩完一整包鹽漬櫻花~接下來要做甚麼呢?哈哈,忍不住加碼再定一包。
這美麗的小精靈讓我完全對她著迷,想再重新與她蟹逅一次!

PS。分享櫻花的滋味:
做成奶酪的時候吃起來的口感脆脆的,像吃沙拉跟燙青菜的感覺
但是櫻花有她獨特的味道,醃漬後不是花香而是一種淡淡的植物味,或者說樹的味道會更具體。

把櫻花烤成餅乾後口感又不一樣了!吃起來是酥酥脆脆的
咬下去就碎了可以聽見沙沙酥脆的聲音呢!



謝謝格友們給貓貓廚藝的支持與捧場~非常感動也非常窩心,謝謝你們

。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
歡迎大家到櫻貓家的FB聊天玩耍,有任何問題在臉書更能即時回覆唷!

 

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♥開動 with 貓♥

♥開動with貓♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • Jess
  • 櫻花太美了
    妳還把它入菜真是厲害
    最近很想學做甜點
    先試做妳的奶酪!
  • 謝謝Jess捧場哩!
    貓貓很推薦做甜點從奶酪入門.
    奶酪只要液體與吉利丁的比例拿捏準確就不會錯嚕!
    祝你大成功 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/11 02:52 回覆

  • myallyalan
  • 原來櫻花可以這麼入甜點,
    更是增加美麗的想像空間,
    今年加州提早開跑,
    2月份就桃花李花櫻花大放,
    美國其它的部份都更冷狂下雪,
    整個天氣大亂呀.
  • 不會吧!Ally媽咪~
    加週二月開櫻花這真的很早耶!!!
    現在的天氣實在是好奇怪~
    甚至我們這邊在去年秋天樹上的木蘭花竟然節花苞!
    很奇怪的景像哩!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/11 02:13 回覆

  • 阿甘
  • 簡單作又好吃!! 我也好想動手了
  • 阿甘~
    這種甜點很容易而且變化非常多!
    可以做各種不同的水果口味呢~貓貓超推薦!:)

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/11 02:08 回覆

  • beer
  • 美美的櫻花奶酪
    令人捨不得享用

    喔!
    我想起之前作的桂花糖醬
    得來想辦法處理囉
    感謝分享

    +1
  • Beer姊姊~
    妳說到桂花醬讓我好心動唷!
    桂花淡淡的香味與甜蜜~
    這次回台灣我以定要去找找桂花醬!!!
    在歐洲不不可能看到這樣的花兒阿~

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/16 06:14 回覆

  • 胖胖胖胖PANG
  • 好美喔~~
    改天以來做做看(握拳)
  • 貓貓給Julie加油~
    奶酪真的很容易上手唷!

    謝謝妳給貓貓捧場呢 :)

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/16 06:39 回覆

  • 綠桃子
  • 這太美啦~~~
    第一口應該會看很久, 因為不知從哪吃起~ XD
  • 謝謝綠桃子給貓貓的肯定~
    一盒鹽漬櫻花有40朵~貓貓可以做好多份奶酪哩!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/16 06:44 回覆

  • 瑪曲
  • 櫻花入菜還真新鮮,成品很美,有春天的感覺。

    泡成茶的味道如何?聞過櫻花香水,很淡,而且容易忘記,印象不深,所以她吃起來的味道,就讓人更加好奇了。^^
  • 瑪曲~
    泡茶的時候有一股"樹木跟葉子"的味道
    櫻花本身真正沒有太多香氣~
    變成葉子跟梗的味道把櫻花味蓋過去了呢! XD

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/16 06:36 回覆

  • vivi ღ妞妞麻ღ
  • 原來櫻花不只好看還可以吃喔
    吃著櫻花奶酪賞花真的是好幸福啊
    最近台灣季節限定的吸睛焦點除了櫻花還有黃花風鈴木
    我也拍了黃花風鈴木迷人的風采唷
  • 櫻花也是實用花卉呢!
    Vivi說的黃花風鈴木最近在台灣真的爆紅~
    從新聞到各個朋友的blog都在拍在寫金黃色的美麗花朵!!!
    台灣真是漂亮的寶島阿!!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/16 06:28 回覆

  • kkschool
  • kk推
    這櫻花奶酪看起來好美味呢☺☺
  • 謝謝KK給貓貓捧場 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/16 06:25 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 貓兒的手太巧了,不知道有沒有這榮幸吃到咧
  • 小蓮~~~我下個月中回台灣唷!!!
    我們終於可以去吃吃喝喝了!!!好想念台灣的美食阿~~~

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/16 06:11 回覆

  • Yvonne Kong
  • 小揚推!
    這個櫻花奶酪看上去好有詩意哦,不愧為才女貓的作品!
  • 謝謝小揚~好久不見呢!!!
    這個農曆新年妳有回香港嗎?
    給妳拜個晚年!新年快樂 :D

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/16 06:06 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 終於要回來了~~ya
    咦!我在高興什,我又碰不到(嗚~好可惜喔~~)

    話說,聽說奶酪的成功機率很高
    但我的一整個好失敗,可能是因為我用的是吉力丁粉
    吃起來的感覺很像甜粿>_<"
    +1
  • 對阿!!!
    我終於終於終於可以回台灣了!等了好久好久~
    超想念台灣!!!

    今天剛剛去定了機票~
    Vi妳四月中或四月底會在台灣嗎???

    吉利丁片與吉利丁粉的"效力"好像不太一樣說!
    我都是用"片"來做,這邊沒有賣粉狀的,等回台灣再讓我用粉來試試看好了!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/22 03:33 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 反正你若開店
    我就飛去奧地利捧場 哈哈
  • 哈謝謝史蒂芬昌給貓貓這麼大的肯定哪~
    不過....若我真要開店>_<看來先得準備改行才行哩.
    哈哈哈~

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/22 02:55 回覆

  • 瑪曲
  • 所以是泡一種氣氛就對了,哈哈。了解。^^
  • 瑪曲說的一針見血~
    櫻花的美營造出一種氣氛! :)

    ♥開動with貓♥ 於 2015/03/22 02:54 回覆

  • journey2008
  • 櫻花乃酪看起來
    好像一幅畫
    又像一件刺繡作品....
    話說四月中下旬回台灣
    恐怕我喬不出時間與你們聚聚了
    (去年年底換的日幣還沒花完啊)
    殘念~
  • J大~
    拍謝我這麼晚回覆!!!

    好可惜唷~這次沒時間出來聚聚!
    希望明年回台灣有機會 ^___^

    ♥開動with貓♥ 於 2015/04/06 04:00 回覆

  • sweet tomato
  • These look amazing & good combination! love it !
  • 謝謝sweet tomato ^____^!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/04/06 03:56 回覆

  • 麥可
  • 同時滿足視覺與味覺~~您真是巧手藝
  • 謝謝麥可給貓貓的捧場 :D 好開心唷!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/04/06 03:55 回覆

  • 瑰娜-瑞士新生活
  • 記得我很久以前在京都買櫻花茶,但帶回台灣不知如何處理,完全沒有動過。>__<

    如果當時讀了貓貓這篇,就可以變出櫻花奶酪和餅乾等等了!!!
  • Hi瑰娜~櫻花茶有很多變化呢 :)
    而且直接喝也很有氣氛 ^____^

    復活節快樂!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/04/06 03:55 回覆

  • Nancy
  • 好美的櫻花奶酪
    原來鹽漬櫻花還可以這樣利用啊
    其實猫猫可以自己做啊
    這樣就不用網購了
    推16
  • Hi Nancy說到自己作鹽漬櫻花~
    之前我有嚐試過...可是漬久了竟然長蟲T_T
    所以真的是怕怕到...這次就用買的XD

    ♥開動with貓♥ 於 2015/06/08 00:54 回覆

  • J
  • 好浪漫的甜點啊! 讚!
  • 而且作法很簡單呢!:D
    謝謝你的來訪!!!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/06/08 02:00 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 自製的櫻花奶酪,吃起來既安心又美味呀!謝謝好友的美食分享!
  • 謝謝你的來訪:)
    貓貓很愛作奶酪~這種像布丁一樣的點心又簡單又好吃呢!

    ♥開動with貓♥ 於 2015/06/08 01:59 回覆

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