松露巧克力-蘭姆酒口味 chocolate truffle & rum @ ♥開動 with 貓♥

從二月底就開始在思考...今年的白色情人節要回送Mr.櫻甚麼小禮物呢?
東想西想還是回歸最保守的巧克力,不過這次是純手工松露巧克力.

P.S.松露巧克力會這樣起名是因為它狀似松露型體不規則.

做完自己試吃發現~巧克力心質地軟而香,入口即化!
黑可可粉口味是我的最愛,它的甘味和巧克力甜蜜容和在一起是味覺得最大享受~
做法不複雜,趕快把食譜記錄下來收納在私人食譜裡.

食材:

巧克力餡
200-400g黑巧克力 (依各人喜好內餡的硬度來取決巧克力濃度)
150g 鮮奶油
20g 牛油
40g蜂蜜
1條香草莢
2小湯匙蘭姆酒

巧克力外層
杏仁粉
罌粟籽粉
可可粉

做法:

看圖實作...因為照片很多所以把它全部拼起來╮(﹀_﹀")╭

1.巧克力切成薄片
2.秤重我個人是用了總共300g黑巧克力
3.把香草從香草莢裡取出放入鮮奶油裡
4.鮮奶油微微加熱,香草莢也跟著放進去加熱直到香草味散發出來就可以把莢取出
5.在鮮奶油裡面加入蜂蜜
6.隔水加熱黑巧克力.巧克力溶化後把蜂蜜鮮奶油倒入攪拌~同時加兩小匙蘭姆酒
7.巧克力放涼稍為凝固 (置冰箱可以加快速度)
8.當巧克力稍微硬固後就可以做造型嘍!
9.準備不同口味的粉,e.g. 可可粉,罌粟籽粉,杏仁粉...或是綠茶粉 (依各人喜好)

接下來就發揮創意幫巧克力內餡包裝嚕~