♥開動 with 貓♥

"塔"是貓貓很喜歡的一項料理！
無論鹹塔、甜塔，只要烤完塔皮就已經完成整道料理的50%。

這次來記錄一款自創的超簡易水果塔！
它好吃又簡單，非常適合初步入門烘培的人迅速上手。

這款迷你塔只要塔皮烤好就完成整個點心的80%。
內餡的部分是瑪斯卡彭起司和水果，輕輕鬆鬆迅速完成！
很適合在宴會或家庭開趴當成finger food小巧可愛，一口咬下去回味無窮

♥ 迷你莓果塔♥ 

食材：12個小塔

塔皮麵糰：
低筋麵粉..........125g
無鹽奶油...........75g
中型雞蛋...........1/2顆
砂糖..................15g
新鮮檸檬汁........5ml
新鮮檸檬皮........1/2顆

杯子蛋糕模(muffin tin) 

內餡：
馬斯卡彭起司....500g
萊姆酒..............15ml
糖粉..................50g
鮮奶..................20ml
新鮮莓果...........250g

步驟：
 
中型雞蛋打在碗裡攪拌均勻後取一半的份量與室溫的無鹽奶油和低筋麵粉混合，
加入砂糖、新鮮檸檬汁、半顆檸檬刨出的皮，均勻揉搓成麵糰。

 
烤箱攝氏170度上下同溫預熱。

杯子蛋糕模（瑪芬模）外層塗上薄薄無鹽奶油，接著上一層麵粉(方便脫模)。
塔皮麵糰桿平，後度約0.3-0.5公分。把塔皮輕輕放入模中，在底部用叉子刺上小孔。
以170度盲烤塔皮25-35分鐘，直到金黃色酥脆為止。沒有烤熟的狀態是軟軟黏黏的！

PS：在這個步驟如果有杯子蛋糕的烤紙或紙杯都可以運用。
 
烤塔皮的同時把馬斯卡彭起司和萊姆酒、糖粉、鮮奶攪拌均勻。
攪拌完後是濃稠的，千萬不可以加太多牛奶！內餡太稀整個塔會水水的。

PS: 若有小孩子不適合酒類，可以把萊姆酒改成各類果汁或直接用鮮奶代替！
 
烤熟的塔皮放涼後從模中取出，把洗淨瀝乾的莓果放在底部，
接著加上調合好的馬斯卡彭起司內餡把水果覆蓋起來。

PS: 新鮮莓果可以是：覆盆子、藍莓、桑葚、葡萄、草莓！
若水果太大可以切小一些。

最上層放上莓果當裝飾！

若有新鮮薄荷葉，摘下幾片當成點綴～
最後收尾灑一點點糖粉就完成嘍 ^___^

這個小塔放在冰箱裡隔夜一天特別好吃，
當塔皮吸收了馬士卡彭起司與萊姆酒的香氣容合淡淡的檸檬味，只吃一個完全不夠唷！

若喜歡酥酥塔皮口感，那貓貓建議馬上做完迷你塔馬上吃～
這時候微溫而酥的塔皮加上冰冰涼涼的內餡又是另一種不同的口感。

如果家裡有小朋友不適合吃含酒甜點，
可以去掉萊姆酒用香草粉(香草籽)加上等量的鮮奶提味，
或是把萊姆酒改成各類果汁代替。
甚至可以分別在瑪斯卡彭起司裡加可可粉或是抹茶粉做成不同的口味變化！

 

 

省時又簡單的甜點，一個小時左右就完成了！
貓貓一口氣烤完24個迷你塔分送給朋友們與櫻爸媽。

Mr.櫻至少一口氣要兩個迷你塔，
櫻爸爸更厲害三個才夠塞牙縫，
他把我要給櫻媽媽的份都搶光了。

下次要烤更多才行！